วันนี้ผู้เขียนจะพาทุกคนมาปลุกความเป็นเชฟในตัวคุณกันค่ะ ทำขนมปังปอนด์ นุ่มๆฟูๆ สำหรับทานคู่กับกาแฟในยามเช้า หรือจะเก็บไว้ทำฮันนี่โทสต์ก็ได้ค่ะ สูตรนี้มีส่วนผสมไม่เยอะ ทำง่าย นวดด้วยมือ ไม่มีเตาอบก็สามารถทำได้ค่ะ ผู้เขียนลองอบด้วยหม้ออบลมร้อนครั้งแรกจะเป็นอย่างไร ไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ ส่วนผสม แป้งขนมปัง 250 กรัม (ผู้เขียนใช้แป้งหงษ์ขาว ถุงสีเขียว) ยีสต์แห้ง 3 กรัม น้ำอุ่น 120 กรัม น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม เนยจืด 25 กรัม (ทิ้งให้นุ่มที่อุณหภูมิห้อง) เกลือ (หยิบมือ) อุปกรณ์ กะละมัง/ชาม (สำหรับผสมแป้ง) ถาดสแตนเลส/แผ่นรองนวด หรือวัสดุที่มีพื้นผิวมันๆลื่นๆ (สำหรับนวดแป้ง) พลาสติกแรป/ผ้าขาวบาง (สำหรับปิดพักแป้ง) พิมพ์ขนมปัง หม้ออบลมร้อน วิธีทำ เทแป้ง ใส่กะละมัง หรือภาชนะที่เตรียมไว้ ตามด้วย ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือ (เทห่างๆกันนะคะ ) ตามด้วยน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างเข้ากัน นวดพอให้แป้งไม่ติดกะละมัง (ประมาณ 1 นาที) จากนั้นนำแป้งออกมานวดต่อ บนที่รองนวด ค่อยๆใส่เนยจืดลงไป (แบ่งใส่ 2 รอบก็ได้ค่ะ) นวดมือต่อ ประมาณ 20-30 นาที แป้งก็จะเริ่มเนียน ใช้ได้ค่ะ จากนั้นให้ รวบแป้งเป็นก้อนกลม ใส่กลับลงในกะละมัง (ทาน้ำมันที่ก้อนแป้งและกะละมังเล็กน้อย ป้องกันไม่ให้แป้งติดกะละมัง) ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง เพื่อพักแป้ง พักแป้ง จนกระทั่ง แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 40-60 นาที) เมื่อแป้งได้ที่ ก็เปิดแรป/ผ้าขาวบาง ออก ชกไล่ลม (กำปั้นชกลงที่แป้งเบาๆ) นำแป้งออกจากกะละมัง นวดไล่ลมประมาณ 1 นาที ก่อนรวบเป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้นำแป้ง มานวดขึ้นรูป (จะทำเป็นก้อนเดียวหรือจะแบ่งเป็น 3 ก้อนก็ได้นะคะ) ครั้งนี้ผู้เขียนทำ 3 ก้อนค่ะ การขึ้นรูปแป้ง ให้นำแป้งมาขึ้นรูป ทีละก้อน โดยใช้มือดึง คลึงขยายแป้งออก ให้มีขนาดเท่ากับพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วม้วน ใช้มือบีบปลายทั้งสองด้านเพื่อเก็บแป้งให้เข้ากัน นำแป้งที่ขึ้นรูปเรียบร้อย ใส่ในพิมพ์ขนมปัง พักแป้งรอบสุดท้าย ให้ขึ้น 2 เท่า ประมาณ 30-40 นาที (อย่าทิ้งนานนะคะ จะมีกลิ่นยีสต์ได้) นำเข้าอบในหม้ออบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 25 นาที (ผู้เขียนไม่ได้วอร์มหม้อนะคะ ใส่ลงไปอบเลย) อบเสร็จ ทิ้งให้อุ่น แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์ มาพักให้เย็น ก็พร้อมทานค่ะ หลังจากทดลองอบด้วยหม้ออบลมร้อนครั้งแรก ขนมปังเนื้อฟู นุ่มค่ะ แต่ผิวจะมีความกรอบเล็กน้อย สามารถนำขนมปังที่ได้ มาปรับทำเมนูอื่นๆได้นะคะ ไม่ว่าจะเป็นเฟรนช์โทสต์ ฮันนี่โทสต์ หรือขนมปังกรอบเนยน้ำตาล ได้ตามชอบใจเลยค่ะ หวังว่าทุกคนจะมีความสุขและค้นพบความเป็นเชฟในตัวเองนะคะ สุดท้ายโควิดจะทำให้เราขาดของหวานไม่ได้ค่ะ ข้อควรระวัง : 1. หากยีสต์สัมผัสกับเกลือโดยตรง ยีสต์อาจตายได้ ทำให้ประสิทธิภาพในการทำงานลดลง ควรเท ยีสต์ เกลือ ห่างกันนะคะ 2. หม้ออบลมร้อน ไม่มีไฟบน-ล่าง มีความร้อนจากด้านบนอย่างเดียว ให้คอยเช็คขนมปังอีกทีนะคะ Credit: ภาพถ่ายทุกภาพเป็นของผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !