นอกจากเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ ที่สามารถนำปรุงรสมาประกอบเป็นอาหารต่างๆ แล้ว น้อยคนนักที่จะรู้ว่ายังมีดอกไม้อีกหลายๆ ชนิดที่สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้ แถมดอกไม้เหล่านี้ยังมีประโชยน์ต่อร่างกายไม่ต่างจากการกินสมุนไพรพื้นบ้านเลยทีเดียว ดังนั้นในบทความนี้เราจึงจะมาแนะนำ 8 ดอกไม้พื้นบ้านไทยๆ ที่สามารถนำมาประกอบอาหารกินได้ ดังนี้ 1. ดอกแค ดอกแค พืชผักพื้นบ้านแท้ๆ ของไทย ที่มักนิยมมาประกอบอาหารอย่างหลากหลาย เช่น ลวกกินกับน้ำพริก ใส่ในแกงส้ม ชุปแป้งทอด เนื่องจากรสชาติอร่อย นอกจากนั้นดอกแคยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เช่น ช่วยแก้ร้อนใน แก้กระหายน้ำ บำรุงสายตา ลดไข้ ใช้เป็นยาขับเสมหะ แถมยังช่วยป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย ภาพโดย freepik.com 2. ดอกโสน พืชผักพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยมักนำมาประกอบอาหาร เนื่องจากมีรสชาติอร่อย หวานอ่อนๆ จึงนิยมนำมาทำเป็นอาหาร เช่น โสนผัดไข่ โสนผัดน้ำมันหอย โสนลวกกินกับน้ำพริก เป็นต้น โสนมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ช่วยขับพิษ แก้ร้อนใน แก้ไข้ แถมยังสามารถใช้เป็นยาแก้ไอได้อีกด้วย ภาพโดย freepik.com 3. ดอกอัญชัน อัญชัญมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยเรื่องการชะลอวัย แถมยังช่วยเรื่องการไหลเวียนของเลือด ด้วยดอกสีน้ำเงินของดอกอัญชัน จึงมักถูกมาใช้แทนสีผสมอาหาร เช่นผสมกับข้าวสวย ก็จะได้ข้าวสวยสีน้ำเงินน่ากิน ผสมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว บ้างก็นำมาตากแห้งเพื่อทำเป็นเครื่องดื่ม น้ำอัญชัน เป็นต้น นอกจากนั้นยังมีการนำดอกอัญชันไปประกอบอาหาร เช่น นำไปชุปแป้งทอด ไข่เจียวดอกอัญชัน หรือทำเป็นสลัดโรล และอื่นๆ อีกหลากหลายเมนู ภาพโดย freepik.com 4. ดอกกุหลาบ ดอกกุหลาบ ดอกไม้ที่มักใช้เป็นสัญลักษณ์แทนความรัก เพราะความสวยงามและอ่อนละมุนของกลีบกกุหลาบ แต่นอกจากความสวยงามเหล่านั้นแล้ว กุหลาบยังสามารถนำไปทำเป็นเครื่องดื่ม และอาหารได้อีกด้วย เช่น ชากุหลาบ ไอศกรีมกุหลาบ ยำกลีบกุหลาบ หรือ กุหลาบทอดกรอบ เป็นต้น ซึ่งกุหลาบมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้ร่างกายทำงานเป็นปกติ มีสารต้นอนุมูลอิสระ เป็นต้น ภาพโดย freepik.com 5. ดอกเข็ม ดอกเข็มไทย มีด้วยกันหลากหลายสี ไม่ว่าจะเป็นสีแดง สีชมพู สีเหลือง สีขาว สีส้ม เป็นต้น เข็มสามารถนำมาประกอบอาหาร เช่น นำมาใส่ในสลัดผัก หรือนำมาชุปแป้งทอด เป็นต้น เข็มมีประโยชน์ต่อร่างกาย คือ ช่วยลดความดันโลหิต บรรเทาอาการเจ็บคอ และช่วยสมานแผล เป็นต้น ภาพโดย freepik.com 6. ดอกขจร ดอกไม้พื้นบ้านอีกชนิดหนึ่งที่คนส่วนใหญ่มักนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด เช่นดอกขจรผัดไข่ ดอกขจรผัดน้ำมันหอย หรือเอาไปใส่ในแกงจืด เป็นต้น นอกจากความสวยงามและความอร่อยของดอกขจรแล้ว ดอกขจรยังมีคุณสมบัติที่ช่วยบำรุงสายตา บำรุงหัวใจ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แถมยังช่วยบรรเทาอาหารปวดหัว คลื่นไส้อาเจียนได้อีกด้วย ภาพโดย freepik.com 7. ดอกบัวหลวง ดอกไม้ที่คนไทยมักนิยมนำไปกราบพระ บัวสามารถนำมาประกอบอาหารได้เกือบทั้งลำต้นเลย ไม่ว่าจะเป็นสายบัว นำมาทำเป็นแกงสายบัว เม็ดบัว ใส่ในขนมหม้อแกง ราก ทำเป็นรากบัวเชื่อม ส่วนดอกบัว มักนำกลีบดอกมาตากแห้งทำเป็นชา หรือนำกลีบบัวมาทำคล้ายๆ เมี่ยงคำ เรียกว่าเมี่ยงกลีบบัว หรือจะนำมาชุปแป้งทอด กินกับน้ำพริกกะปิก็อร่อยไปอีกแบบ ซึ่งดอกบัวมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น ช่วยสมานแผล ห้ามเลือด ช่วยบรรเทาอาการหวัด เป็นยาแก้ไข้ แก้ไอ และช่วยรักษาอาการท้องเสีย แถมบัวยังสามารถช่วยบำรุงเลือด บำรุงหัวใจ และป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย ภาพโดย freepik.com 8. ดอกพวงชมพู ดอกพวงชมพู นอกจากจะถูกใช้ประดับเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับอาหารจานนั้นๆ แล้ว ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ เช่น นำมาชุปแป้งทอด หรือนำมาเป็นส่วนประกอบในสลัดโรล หรือสลัดผัก เป็นต้น นอกจากนั้นดอกพวงชมพูยังมีประโยชน์เรื่องช่วยในการนอนหลับ และคลายเครียด เป็นต้น ภาพโดย freepik.com และทั้งหมดนี้ก็เป็นดอกไม้ไทยๆ ที่สามารถกินได้ที่เราได้เลือกสรรมานำเสนอในวันนี้ การปลูกดอกไม้เหล่านี้ไว้ในบ้านเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับบ้านแล้ว ยังสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้อีกด้วย ภาพหน้าปกโดย freepik.com