ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่หลายคนโปรดปราน บางคนชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำใส บางคนชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำตก แต่สำหรับฉัน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำคือ ที่สุดในใจค่ะ จากการตระเวนกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำมาหลาย ๆ ที่ ฉันพบว่าแต่ละร้านมีรสชาติของน้ำซุปที่แตกต่างกันออกไป แต่สำหรับฉันก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ต้องมีรสชาติจัดจ้านในแบบต้มยำขนานแท้ และรสชาติต้มยำที่ถูกใจเรามากที่สุดก็คือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ทำด้วยตัวเอง ดังนั้น วันนี้เราลองมาทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำกันเองดูนะคะ ทำง่าย ๆ เลือกวัตถุดิบตามใจชอบได้อีกด้วย มาเริ่มทำไปพร้อมกันค่ะ 1. เริ่มต้นจากการเตรียมเครื่องต้มยำแบบง่าย ๆ กันก่อนค่ะ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก รากผักชี 2. เลือกใส่หอมใหญ่เพื่อให้ความหอมหวานกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวของเรา 3. นำสมุนไพรเครื่องต้มยำ และหอมใหญ่ ลงมาผัดในหม้อ โดยที่เราจะดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศเหล่านี้ออกมา 4. หลังจากผัดให้เครื่องต้มยำมีกลิ่นและสีพอประมาณ ใส่น้ำให้ท่วม 5. ต้มจนน้ำซุปเดือดและและหอมใหญ่เปื่อย ตอนนี้น้ำซุปจะเริ่มมีรสชาติหวานพอสมควร ให้เติมน้ำพริกเผาลงไปในหม้อ ฉันชอบเห็ดนางฟ้ามากวันนี้จึงใส่เยอะเลยค่ะ ใครชอบเห็ดแบบไหน เลือกเพิ่มลงไปตามชอบได้เลยนะคะ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว กะทิ ชิมรสชาติให้จัดจ้านตามใจชอบ 6. ลวกเส้นที่ต้องการใช้ วันนี้เราจะใช้เส้นบุก เพราะอยากลดแป้งค่ะ และเส้นบุกเส้นเล็กแบบนี้ก็รสชาติเข้ากันกับน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำของเรามากค่ะ 7. ใส่เครื่องที่เราต้องการตามชอบได้เลยค่ะ เราเลือกเป็นไก่ยอกับปลาเส้นในวันนี้ 8. จัดการตักน้ำซุปต้มยำที่เราทำไว้ใส่ในชามที่มีเส้นบุกอยู่แล้ว อาจจะเพิ่มไข่ลวกลงไป และแต่งเติมสีสันด้วยผักชี เป็นอันเสร็จสรรพค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ทำง่าย ๆ รับประทานกันได้ทั้งครอบครัว แถมอาหารที่เราสามารถทำได้ได้ด้วยตัวเองแบบนี้ เราสามารถเลือกวัตถุดิบได้ตามใจชอบ และสามารถความคุมรสชาติจากผงชูรสด้วยค่ะ
