่ข้าวหมกไก่'อาหารมุสลิมที่มีคนรู้จักและชื่นชอบมากที่สุดเมนูหนึ่ง ซึ่งหลายๆคนน่าจะรู้จักกันดีและเคยชิมกันมาแล้ว ข้าวหมกไก่เป็นการพัฒนาการมาจาก 'Biryani บริยานี่ หรือ บุริยานี่ เป็นภาษาเปอร์เซีย เรียกกันไปเรียกกันมา เพี้ยนกลายเป็นบุหรี่ ข้าวบุหรี่ เป็นอาหารอินเดียซึ่งรับวัฒนธรรมการปรุงข้าวหมกจากเปอร์เซียและได้พัฒนามาเป็นบิรยานี ของอินเดีย เมื่อชาวอินเดียและเปอร์เซียมาติดต่อค้าขายกับประเทศไทย ก็ได้นำข้าวหมกมาเผยแพร่ด้วย ข้าวบุหรี่คือข้าวที่หุงกับเครื่องเทศ เมื่อสุกแล้วโรยหอมแดงเจียว ลูกเกดและอัลมอนด์ ส่วนข้าวหมกที่ใส่ผงขมิ้น สีเหลืองสุกแล้วกินกับเนื้อสัตว์อบ ในปัจจุบัน ข้าวหมกที่คนไทยรู้จักกันดีที่สุดคือข้าวหมกไก่ แต่ข้าวบุหรี่ของอินเดียมีส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างจาก ข้าวหมกไก่ของบ้านเรา แต่รสชาดจะไม่เหมือนกันด้วยเครื่องเทศเพราะฉะนั้น ถ้าหากได้ลองชิมแล้ว จะทราบได้ถึงความแตกต่างระหว่างข้าวบุหรี่ และ ข้าวหมกไก่ ว่าถึงแม้หน้าตาจะละม้ายคล้ายลึงกัน แต่แท้จริงรสชาติมีความต่างกัน สีเหลืองทองสวยมาจากญ้าฝรั่นหรือแซฟฟรอน (saffron)แต่หญ้าฝรั่นราคาแพงมากภายหลังจึงมีการใช้ขมิ้นแทน และด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ใส่ในข้าวหมกไก่ที่ให้ทั้งกลิ่นหอม ชวนกินแล้วยังมีสรรพคุณต่างๆ เช่น อบเชย ช่วยขับเหงื่อ แก้อ่อนเพลีย ขับลม กานพลูช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องอืด ลูกกระวานช่วยบำรุงธาตุ ขับเสมหะ หญ้าฝรั่น ช่วยบำรุงร่างกาย ถนอมสายตา รักษาภาวะซึมเศร้า ส่วนขมิ้นช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด กลับมาที่ร้านข้าวหมกไก่ที่จะแนะนำในวันนี้ 'เดะ ข้าวหมกไก่' ร้านเป็นแผงลอยขายอยู่หน้าปากซอยสีลม ซอย22 เปิดขายทุกวันปิดแค่วันจันทร์และวันที่ทะเลาะกับสามี (พี่เจ้าของร้านบอกมา) ทันทีทียกข้าวหมกไก่มาส่งที่โต๊ะจะเห็นได้ถึงความแตกต่างจากร้านอื่นๆตรงที่ข้าวร้านนี้ถูกอุ่นด้วยเตาถ่านอยุ่ตลอด ทำให้ข้าวหมกจะมีความร้อนแบบอุ่นทำให้กลื่นเครื่องเทศในข้าวหมกไก่ส่งกลื่นหอมหวลชวนทานมาก ส่วนไก่ที่หมกมาในข้าวก็เปื่อยนุ่ม เมื่อรับประทานกับน้ำจิ้มรสชาดเปรี้ยวหวาน เพิ่มความอร่อยลงตัวอย่างมาก สนนราคาก็เรียกว่าเป็นมิตรมาก ธรรมดาแค่40บาท พิเศษ50 บาท และแบบพิเศษเพิ่มไก่2ชิ้น 70บาทเท่านั้น ความเห็นของผมร้าน'เดะข้าวหมกไก่'ร้านนี้ แม้ร้านจะดูไม่ใหญ่โต ไม่ได้มีรางวัลใดมาการันตี แต่รสชาติถือได้ว่าไม่ธรรมดา ถ้าหากใครผ่านมาแถวนี้ควรแวะลอง ดูครับ วันนี้ผมขอตัวไปจัดการข้าวหมกไก่ที่สั่งมาก่อนนะครับบบ พิกัด สีลมซอย22 (ตรงข้ามกับวัดแขก) ราคา ธรรมดา40 บาท พิเศษ 50 บาท พิเศษไก่2ชิ้น 70 บาท