กลีบลำดวน กลีบลำดวนเป็นขนมไทยที่เป็นที่รู้จักกันมาอย่างช้านาน ด้วยรูปลักษณ์ภายนอกที่ถูกรังสรรค์ให้เหมือนดอกลำดวนจึงเป็นที่มาของชื่อขนมชนิดนี้ ขนมกลีบลำดวน สมัยก่อนหากมีงานมงคลมักจะใช้ขนมชนิดนี้ นำมาประกอบพิธีร่วมกับขนมชนิดอื่น ๆ ที่เป็นขนมมงคล เนื่องด้วยคนโบราณมีความเชื่อกันว่า "ขนมกลีบลำดวน" มีความหมายที่ดี ช่วยทำให้ชื่อเสียงขจรขจายไปไกลและยังมีความหมาย สร้างความงดงามให้กับชีวิต อาจจะเป็นด้วยลักษณ์ของขนมกลีบลำดวน ที่มีกลีบดอกสามกลีบ นำมาประสานติดกัน ปั้นเกสรวางไว้ตรงกลางทำให้ขนมแลดูงดงามเหมือนดั่งดอกลำดวน ดอกลำดวนนั้นเป็นดอกไม้ที่มีเสน่ห์ยามค่ำคืน จะส่งกลิ่นหอมอบอวล ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลีบลำดวนเป็นขนมที่มีรสหวาน มัน เค็ม นิด ๆ ละลายในปาก ซึ่งวิธีการทำกลีบลำดวนนั้นก็ไม่ยากแต่อย่างไร ทุกคนที่มีเตาอบหรือหม้ออบลมร้อนที่บ้านก็สามารถทำขนมนี้ได้ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ดังนี้ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 450 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม น้ำมันพืช 200 กรัม เกลือป่น สีผสมอาหาร เทียนอบขนม วิธีการทำ 1. เริ่มจากการเตรียมชามผสม ตะแกรงร่อนแป้ง ใส่แป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ผสมพอเข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันพืชใส่ลงไป ค่อยๆ นวดจนเป็นก้อนเดียวกัน คลุมพลาสติก พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง 2. นำแป้งมาผสมสีผสมอาหารตามต้องการหรือจะไม่ใส่ก็ได้ ปั้นเป็นก้อนกลมไว้ หั่นเป็น 3 ส่วนติดเกสรตรงกลาง (ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยความอดทนและความประณีตของผู้ทำสักเล็กน้อย) จากนั้นตักวางบนถาดอบ เรียงกันไว้ โดยเว้นระยะห่างนิดนึง เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน 3. อบที่อุณหภูมิ 125 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกซึ่งอาจใช้เวลาแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ 4. เรียงขนมภาชนะที่มีฝาปิด เอาเทียนอบขนมจุดพอไหม้ ดับให้เกิดควัน วางตรงกลางชามขนม ปิดฝาอบประมาณ 10 นาที 5. เก็บขนมในภาชนะที่ปิดฝาสนิท สามารถเก็บได้ประมาณ 1 เดือน ขนมกลีบลำดวนที่มีรสชาติหวาน มัน มีกลิ่นหอม เป็นเมนูไทย ๆ ที่เหมาะกับการทานกับชาหรือกาแฟในตอนเช้ามาก ๆ เป็นหนึ่งเมนูขนมไทยโบราณที่อยากเชิญชวนให้ทุกคนได้ลองทำในวันว่าง ใช้วัตถุดิบไม่มากและรับรองได้ว่าต้องถูกปากถูกใจทุกเพศทุกวัยอย่างแน่นอน ภาพจาก ผู้เขียนบทความ