สวัสดีค่ะ ผู้เขียนมานำเสนอเมนู อาหารถิ่นภาคเหนืออีกแล้วค่ะ "ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋" คืออาหารเลื่องชื่อ อีกเมนูหนึ่ง ที่คนเหนือรู้จักดี ค่ะ น้ำปู๋ คือน้ำที่ได้มาจากการตำปู คล้ายกะปิ แต่สีเป็นสีดำสนิทเลยค่ะ น้ำปู๋นี้ ใช้ทำเมนูอาหารเหนือได้หลายอย่างค่ะ เก็บไว้ได้นานเป็นปีไม่เสียค่ะ ผู้เขียนมีเป็นกระปุกใหญ่ ติดครัว เพราะเป็นคนเหนือ ที่ต้องมีติดไว้ ทำอาหารทานได้ง่ายๆ ค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุงหน่อไม้ต้มพริกสดใบชิงฉีกหอมแดงกระเทียมน้ำปู๋น้ำปลาน้ำปลาร้าผงชูรสต้นหอม 9.ผักชี ก่อนลงมือทำ ให้นำ หน่อไม้ไปสับหรือหั่นคล้ายสับมะละกอ ทำส้มตำ ให้เป็นชิ้นเล็ก เวลาทำยำ เครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อหน่อไม้ต้ม และนำพริกสดไปหั่น เฉียง รอยำ และ ฉีกใบขิง พักไว้ก่อนวิธีทำ นำหน่อไม้สับลงยำตามด้วยพริกสดใบขิงน้ำปลาร้าหอมแดงซอยกระเทียมตำน้ำปลาน้ำปู๋ผงชูรสต้นหอมผักชีคลุกเคล้าให้เข้ากัน/ชิมรสตักใส่จาน12.ราดด้วยน้ำปลาร้าอีกครั้งหน้าตาเมนูนี้ จะออกมาน่าทานบ้านๆจัดจ้านด้วยพริกสด คล้ายๆ ชุปหน่อไม้ของทางภาคอีสานค่ะ ชุปหน่อไม้จะใส่พริกป่น และใส่ ข้าวคั่ว และบีบมะนาว ให้มีรสเปรี้ยวแต่ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ จะไม่ใส่น้ำมะนาวไม่ใส่ข้าวคั่ว แต่จะใส่น้ำปู๋เครื่องปรุงทางเหนือ แทนและใส่ใบขิงลงไปด้วย ค่ะ เอกลักษณ์ โดดเด่นเมนูนี้คือ อร่อยเพราะใส่น้ำปู๋ และใบขิงค่ะขาดน้ำปู๋และใบขิงในเมนูนี้ไม่ได้ค่ะ จะไม่ใช่ยำเหนือไม้ทางเหนือเลย ของจริงคนเหนือต้องยำ ใส่น้ำปู๋และใบขิงค่ะ รสชาติเผ็ดอร่อยค่ะ และต้องทานคู่กับใบขิงค่ะ ขาดใบขิงนี่ไม่ได้นะ เมนู ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ คนเหนือเขาต้องทานคู่กับใบขิงคะ เข้ากันมาก ฉีกใส่ลงไปในยำไปแล้วก็ต้องทานกับด้วยค่ะ อร่อยฟินสุดๆ ใครยังไม่เคยทานใบของ ต้องหาโอกาสทานคู่กับเมนูนี้นะคะ เป็นเมนูกับข้าวเหนือ ทานกับใบขิง หรือแคปหมู อร่อยค่ะ และทานได้ทั้งข้าวเหนียวและข้าวสวย อร่อยเหมือนกันค่ะ ลำแต้ๆแซ่บๆนัวมากด้วย น้ำปลาร้า หอมใบขิง อร่อยน้ำปู๋ เผ็ดจัดจ้านมากๆ หากใครยังไม่เคยทาน ทำทานได้ง่ายๆ ค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ รับรองจากผู้เขียนว่า ลำขนาดจ๊าดนัก แต้ๆเจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !