ข้าวผัด........หนึ่งในเมนูโปรดของผม และของใครอีกหลายคน เมนูที่ทุกคนสามารถทำให้อร่อยได้อย่างง่ายดาย เพราะข้าวผัดเป็นเมนูพิเศษที่สามารถใส่อะไรก็ได้ที่เราชอบลงไป แล้วก็เรียกชื่อรวมกัน กลายเป็นเมนูใหม่ เช่น ข้าวผัดหมู ข้าวผัดแหนม ข้าวผัดต้มยำ ข้าวผัดเขียวหวาน ฯลฯ แล้วมันก็จะอร่อยเพราะเราเลือกใส่สิ่งที่เราชอบลงไปนั่นเอง แต่ข้าวผัดที่คุณบอกว่าอร่อยนั้น คนอื่นอาจจะไม่ได้คิดแบบเดียวกับคุณ ดังนั้นผมจะมาบอกเคล็ดลับการผัดข้าวผัดกับสิ่งต่าง ๆ ให้อร่อยได้สำหรับทุกคน 1. ประเภทของข้าว – ข้าวที่เหมาะจะนำมาใช้ทำข้าวผัดคือข้าวที่เป็นเม็ดสวย และแห้ง หรือข้าวค้างคืน เพื่อให้ผัดออกมาแล้วไม่แฉะ และสามารถซึมซับรสชาติของเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่เราใส่เข้าไปได้มากยิ่งขึ้น Image by Ben Ko from Pixabay 2. ปริมาณน้ำและน้ำมัน – ข้าวผัดที่แฉะเกินไป หรือแห้งเกินไป เป็นศัตรูของความอร่อย ดังนั้นทุกครั้งที่คุณจะใส่อะไรเพิ่มลงไปในข้าวผัดของคุณ ให้คุณคำนึงถึงปริมาณน้ำโดยรวมด้วย เช่น ถ้าคุณใส่ไข่ไปหลายฟอง ไข่เป็นของเหลวจึงมีปริมาณน้ำมาก คุณจะต้องใช้ไฟแรงเพื่อให้น้ำระเหยออกไปไม่ให้ข้าวผัดแฉะ แต่ก็ต้องระวังไม่ให้ข้าวผัดของคุณไหม้ไปเสียก่อน แต่ถ้าคุณใส่ไส้กรอก ซึ่งไม่ได้เพิ่มปริมาณน้ำหรือน้ำมันเท่าไหร่นัก คุณก็ควรใช้ไฟกลาง เพื่อรักษาปริมาณน้ำเอาไว้ เพื่อไม่ให้ข้าวผัดแห้งจนเกินไป Image by HomeMaker from Pixabay 3. รสชาติ – แน่นอนว่าข้าวผัดจะอร่อยหรือไม่ สิ่งที่สำคัญอันดับ 1 ก็คือรสชาติที่กลมกล่อม ก่อนที่จะใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ ลงไปในข้าวผัด คุณต้องจินตนาการถึงรสชาติโดยรวมด้วย ของบางอย่างใส่รวมกันแล้วส่งเสริมรสชาติซึ่งกันและกัน แต่ของบางอย่างก็ไม่ควรนำมาใส่รวมกัน เช่น ข้าวผัดกระเพราแบบเผ็ด ๆ ก็ไม่เหมาะที่จะใส่รวมกับแหนมเปรี้ยว ๆ เพราะการนำของที่มีรสจัดมาผสมกัน จะทำให้รสชาติโดยรวมมีความรุนแรงมากเกินไป หรือการนำของจืด ๆ มารวมกันก็ต้องใส่เครื่องปรุงเพิ่มเพื่อรสชาติให้ดียิ่งขึ้น Image by NGOC BAO LE from Pixabay หวังว่าเคล็ดลับที่ผมได้บอกไปนั้น จะช่วยคุณจะสามารถทำข้าวผัดให้กับเพื่อน หรือครอบครัวของคุณได้อร่อยไปกับคุณด้วย และขอให้คุณสนุกกับการใส่สิ่งต่าง ๆ ในข้าวผัดเพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่เป็น Signature ของตัวคุณเองนะครับ ภาพปก Image by takedahrs from Pixabay