สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน ตอนนี้ก็เวลาเกือบ 4 ทุ่มแล้ว แต่ที่บ้านเราอยากทานขนมจีนน้ำยา (คือดึกมาก) วันนี้เราเลยจะมาทำเมนู "ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่าลูกชิ้นไก่" เพราะวันนี้วัตถุดิบของเรามีจำกัดจริงๆ ค่ะเพราะดึกแล้ว แต่น้ำยาวันนี้จะเป็นน้ำยาแบบแจ่วปลา ใช้พริกสดแทนพริกแห้งค่ะ ใครอยากรู้ว่าจะออกมาเป็นยังไงตามเราไปดูกันเลยค่ะ ก่อนอื่นเราก็เตรียมวุตถุดิบและเครื่องปรุงกันก่อนนะคะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง (อิ่มอร่อยประมาณ 3 ที่ค่ะ) 1. เส้นขนมจีนอบแห้ง 3 ม้วนเล็ก 2. ปลาทูน่าในน้ำมันพืช 1 กระป๋อง 3. พริกแกงแดงสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ 4. ข่า ตะไคร้ กระชาย พริก เพิ่มความเผ็ดหอม 5. ใบมะกรูด ต้นหอม น้ำเปล่า 6. น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาล เพิ่มความแซ่บอร่อย 7. ลูกชิ้นไก่ผ่าครึ่ง ใส่ตามใจชอบเลยค่ะ หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว ต่อไปไปดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ ตั้งหม้อและต้มน้ำให้ร้อน ใส่เส้นขนมจีนแห้งลงไปต้มให้สุก ตักใส่กะลังน้ำเย็น แล้วซาวเส้นขนมจีนใส่ภาชนะ ตั้งหม้อและใส่น้ำเปล่า น้ำปลาร้า ข่า ตะไคร้ กระชาย พริก ต้มให้สุก แล้วตักข่า ตะไคร้ กระชาย พริกมาหั่นเป็นชิ้น และโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่พริกแกงลงในครก ตามด้วยปลาทูน่า โขลกให้เข้ากัน (เอาแต่เนื้อปลาทูน่านะคะ) ตั้งหมอใส่น้ำเปล่า ตักส่วนผสมในครก ใส่ลงในหม้อ ต้มให้เดือด ตามด้วยลูกชิ้นไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ต้นหอม ใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ แล้วปิดเตา แต่นี้ก็ได้ทานขนมจีนแซ่บๆ แล้วค่ะ ขนมจีนน้ำยาจานนี้ที่บ้านเราทานคู่กับผักกาดแก้วค่ะ ถ้าจะให้แซ่บอร่อยมากกว่านี้ ควรมีใบแมงลัก ถั่วงอก หรือกะหล่ำ นะคะรับรองว่าฟินมากค่ะ รูปภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด