ไข่เต่าหลากสี อร่อยเคี้ยวเพลิน ณ ขอนแก่น ขนมที่มีลักษณะกลมด้านนอกเป็นแป้ง ด้านในเป็นไส้ ทั้งมันม่วง , มันเหลือง และสีสันสดใส ที่เห็นอยู่นี้ หลายคนน่าจะรู้แล้วว่า ขนมชนิดนี้คือไข่เต่า แต่ขนมไข่เต่าที่นี่พิเศษตรงที่มีหลากสีสัน ทั้งสีม่วง , สีเหลือง , สีเขียว ไปจนถึงสีดำ ที่ได้จากชาร์โคล ก็มี เพื่อให้เข้ากับยุคสมัยปัจจุบัน อะไร ๆ ก็เป็นชาร์โคลไปหมด แม่ค้าร้านขายขนมไข่เต่าที่มีชื่อร้านจำง่าย ๆ ว่า ร้านไข่เต่าหลากสี ณ ขอนแก่น กำลังบรรจงนำขนมที่ยังไม่ได้ทอด ลงไปใส่ในกระทะใบใหญ่ที่ใส่น้ำมันเกือบท่วม และทิ้งไว้ให้ไฟอยู่ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ก่อนที่จะทอดอย่างชำนาญ โดยพลิกไปมา และเมื่อเวลาที่ขนมไข่เต่าสุกพอดี ก็นำกระชอนขนาดใหญ่ตักขนมไข่เต่าขึ้นมาเขย่าเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน และนำขึ้นมาวางลงบนถาดที่เตรียมไว้ที่หน้าร้าน ความพิเศษของขนมไข่เต่าร้านนี้ คือพยายามทำให้ขนมดูน่ากิน โดยมีการเพิ่มสีสันเข้ามา อย่างไข่เต่าสีม่วง ได้จากมันม่วง , ไข่เต่าสีส้ม ได้จากสีของแครอท แต่ไส้ด้านในยังคงเป็นไส้มันม่วง , ส่วนสีดำ ได้จากสีของชาร์โคล และไส้ขนมด้านในก็จะเป็นมันม่วง , สีเหลือง ซึ่งเป็นสีพื้นฐานร้านขายไข่เต่าแบบดั้งเดิมร้านอื่น ๆ จะเน้นสีนี้ ได้จากสีของมันสีเหลือง นั่นเอง แล้วราคาขายก็ถูกแสนถูก แม่ค้าบอกว่า ขายในราคา 4 ลูก 5 บาท 16 ลูก ในราคา 20 บาท คือเริ่มต้นที่ 5 บาท ก็ขาย ไม่อยากตั้งราคาที่สูงเกินไป เพราะมาจำหน่ายอยู่ที่ตลาดนัดถนนคนเดินขอนแก่น ตั้งอยู่ถนนหน้าศูนย์ราชการ ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น ซึ่งเมื่อมีการพลิกแพลงให้ขนมไข่เต่ามีหลากสี ส่งผลให้ขายดี เพราะประชาชนในจังหวัดขอนแก่นและนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่จะซื้อไปกินเล่นเพลิน ๆ ระหว่างเดินชิวเที่ยวตลาดนัดถนนคนเดินขอนแก่น รสชาติของขนมไข่เต่า เรียกได้ว่า ทุกสีจะมีรสชาติเหมือนกัน แต่แตกต่างกันที่สีขนมด้านนอก คือมีความกรอบนอกนุ่มใน เรียกได้ว่าซื้อไว้กินเล่นได้อย่างเพลิน ๆ มีรสชาติหวานเเต่ไม่มาก ตัวแป้งเรียบเนียน สีสันสวยงาม ชวนให้อยากรับประทาน สำหรับประชาชนในจังหวัดขอนแก่นและนักท่องเที่ยวที่มาเดินเล่นภายในตลาดนัดถนนคนเดินขอนแก่นแห่งนี้ สามารถมาแวะซื้อขนมไข่เต่าที่ร้านไข่เต่าหลากสี ณ ขอนแก่น ได้เลย จะได้รู้ว่าขนมไข่เต่าของจังหวัดขอนแก่นอร่อยแค่ไหน ? พิกัด: ตลาดนัดถนนคนเดินขอนแก่น ถนนหน้าศูนย์ราชการ ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น เปิดทุกวันเสาร์เวลา 17.00 น. - 21.00 น. - ภาพนักเขียน -