คนเหนือหรือคนล้านนาในอดีตนั้นมีวิถีชีวิตที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติทั้งป่าไม้ภูเขาหรือเรือกสวนไร่นา ด้วยเหตุนี้ในเรื่องอาหารการกินจึงมีเมนูง่าย ๆ ที่มาจากธรรมชาติใกล้ตัว ไม่ต้องไปสรรหาวัตถุดิบอะไรให้ยุ่งยาก คนล้านนาหยิบจับอะไรก็เอามาต้มยำทำแกงได้หมดดังเช่นเมนู แกงหยวกใส่ผักหวาน อันเป็นเมนูที่ผู้เขียนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก ๆ วันนี้จึงจะเอาสูตรอาหารเมนูนี้มาเผยแพร่ให้ทราบกันดังนี้ ส่วนประกอบและเครื่องปรุง 1. หยวกกล้วย 300 กรัม 2. ผักหวาน 1 ห่อ 3. ปลาแห้ง 1 ตัว 4. วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก 5. พริกแห้ง 10 เม็ด 6. หอมแดง 10 หัว 7. กระเทียมแกะ 1 หัว 8. หัวข่าหั่น 1 หัว 9. เกลือแกง 2 ช้อนชา 10. ปลาร้า 1/2 ช้อนโต๊ะ 11. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการปรุง 1. นำหยวกกล้วยมาซอยและหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ล้างน้ำให้สะอาด 2. นำผักหวานมาเด็ดยอดแล้วล้างน้ำให้สะอาด 3. ทำพริกแกงโดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม หัวข่า เกลือแกง ปลาร้า กะปิมาโขลกรวมกันให้ละเอียด 4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาแห้งลงไปทิ้งไว้จนปลาแห้งสุก 5. ตักปลาแห้งขึ้นมา แกะเอาก้างปลาทิ้งให้หมดให้เหลือแต่เนื้อปลา 6. นำพริกแกงใส่ลงไปในหม้อเดิมทิ้งไว้สักครู่ ใส่ผักหวาน หยวกกล้วย และปลาแห้งลงไป คนให้เข้ากัน 7. เมื่อผักสุกดีแล้วให้ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำลงไป คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยทันที สำหรับรสชาติของแกงหยวกใส่ผักหวานนั้นขอบอกว่าอร่อยแซ่บได้กลิ่นอายแบบทางเหนือโดยแท้ กลิ่นและความหวานของหยวกและผักหวานทำให้ลืมความเผ็ดของน้ำแกง ยิ่งทานตอนร้อน ๆ วุ้นเส้นจะนุ่มเหนียวดีมาก เนื้อปลาแห้งก็นุ่มอร่อยเข้ากันได้ดีกับน้ำแกง ความกลมกล่อมของปลาร้าและกะปิในน้ำแกงแทบจะไม่ต้องเติมผงชูรสหรือน้ำปลาลงไปเลย อร่อยขนาดนี้ถ้ามีเวลาว่างก็ลองทำให้คนที่บ้านทานดูนะครับ หมายเหตุ รูปภาพทั้งหมดถ่ายโดยนักเขียน มิได้คัดลอกมาจากที่อื่นแต่ประการใด
