ผู้เขียนเชื่อว่าทุกคนต้องการที่จะมีสุขภาพดีและปราศจากโรคภัยไข้เจ็บด้วยกันทั้งนั้น ไม่มีใครชอบเวียนเข้าออกโรงพยาบาลเป็นว่าเล่นหรอกค่ะ นอกจากสุขภาพจะย่ำแย่แล้ว เราจะต้องเสียเงินในการรักษา อีกทั้งเสียเวลาและความสุขในชีวิตขาดหายไป นอกจากการออกกำลังกายเป็นประจำแล้ว อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจึงเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการห่างไกลจากโรคร้ายต่างๆ ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ทำจากสมุนไพรจึงได้รับความนิยมมาก ผู้เขียนจึงขอนำเสนอน้ำดอกอัญชัน สีสวย ที่มีประโยชนต่อร่างกาย รสชาติดีและขั้นตอนการทำก็แสนจะง่าย ก่อนที่เราจะลงมือทำน้ำจากดอกอัญชัน เรามาดูสรรพคุณของดอกอัญชันกันว่ามีอะไรบ้าง สรรพคุณดอกอัญชัน 1. ช่วยต้านอนุมูลอิสระและช่วยเรื่องชะลอวัย (แก่ช้านั่นเอง) 2. ช่วยให้ผมดกดำและช่วยในเรื่องผมร่วง 3. ช่วยป้องกันและแก้อาการชาตามนิ้วมือและนิ้วเท้า 4. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด 5. ช่วยบรรเทาอาการหอบหืด 6. เป็นยาขับปัสสาวะ 7. ช่วยลดความเครียดและอาการกังวลต่างๆ 8. ช่วยแก้อาการฟกช้ำ 9. ช่วยในเรื่องบำรุงร่างกายและบำรุงประสาท 7. ช่วยบำรุงสายตา ช่วยป้องกันโรคต้อกระจกและต้อหิน 8. ช่วยในเรื่องลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง 9. ช่วยลดความเสี่ยงเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจตีบ 10. ช่วยละลายลิ่มเลือด 11. ช่วยในเรื่องบำรุงสมอง ทำให้เลือดไหลเวียนดี ฯลฯ เมื่อรู้ถึงสรรพคุณของดอกอัญชันแล้ว เราก็เตรียมลงมือทำน้ำดอกอัญชันกันเลยค่ะ โดยเริ่มจากวัตถุดิบก่อน ซึ่งก็มีในครัวอยู่แล้ว โดยสูตรนี้เราจะเพิ่มขิงสดกับมะนาวลงไปด้วย นอกจากจะช่วยแต่งกลิ่นให้หอมและได้รสชาติที่อร่อยแล้ว ขิงสดและมะนาวยังเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายค่ะ วัตถุดิบ ดอกอัญชันสดหรือแห้ง 20-30 ดอก น้ำสะอาด 500 กรัม ขิงสด 50 กรัม มะนาว 1 ผล น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา เกลือป่น ครึ่งช้อนชา วิธีทำ 1. นำดอกอัญชันล้างน้ำให้สะอาดและใส่ภาชนะ 2. ล้างขิงให้สะอาด หั่นเป็นแว่นบางๆ และใส่ภาชนะ 3. นำน้ำใส่หม้อ เปิดไฟขนาดปานกลาง ใส่ขิงลงไปต้ม เมื่อน้ำเดือดจึงใส่ ดอกอัญชันต้ม ต้มจนดอกอัญชันเปื่อย สีซีดและได้น้ำเป็นสีน้ำเงิน 4. ปิดไฟ ยกหม้อต้มน้ำดอกอัญชันลงมา จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เอาเฉพาะน้ำใส่ภาชนะ เช่นหม้อ หรือ ถ้วย มีฝาปิดที่มิดชิด 5. ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมะนาวและเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อบีบน้ำมะนาวลงไปในน้ำดอกอัญชัน สีจะเปลี่ยนไป จากสีน้ำเงินก็เปลี่ยนเป็นสีม่วงสวยงาม จากนั้นดื่มได้เลย (ดื่มแบบร้อน) น้ำดอกอัญชันที่เหลือ รอให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น เมื่อต้องการจะดื่มก็เอามาอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง *น้ำผึ้งจะเพิ่มหรือลดก็ได้ตามความชอบ น้ำมะนาวเช่นกัน ชอบเปรี้ยวน้อยหรือเปรี้ยวมาก เราลดและเพิ่มได้ 6. ถ้าจะดื่มน้ำดอกอัญชันแบบเย็นๆ ก็รอให้น้ำเย็นแล้วนำน้ำแข็งใส่แก้ว ตามด้วยน้ำดอกอัญชัน เราก็จะได้น้ำดอกอัญชันเย็น สีสวย กลิ่นหอม รสชาติดีไว้ดื่มเพื่อสุขภาพ ข้อควรระวัง 1. การดื่มน้ำดอกอัญชันหรือรับประทานดอกอัญชันมากเกินไปจะทำให้ไตทำงานหนักในการขับสีของดอกอัญชันออกมา 2. ถ้าหากรับประทานดอกอัญชันแบบสดๆ ควรเด็ดขั้วดอกออกเพราะขั้วจะมียางซึ่งมีฤทธิ์เป็นกรดจะส่งผลทำให้ระคายเคืองภายในลำคอและจะกัดหลอดอาหารในลำคอของเราได้ 3. ถ้าเรามีภาวะเป็นโลหิตจาง ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานดอกอัญชัน แม้ยังไม่มีรายงานว่าดอกอัญชันจะจะส่งผลเสียโดยตรงแก่ผู้ที่มีภาวะโลหิตจาง แต่ดอกอัญชันมีฤทธิ์ในการละลายลิ่มเลือดจึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีภาวะโลหิตจาง 4. สตรีที่ตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน ดอกอัญชันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เรานำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู อีกทั้งเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็ต้องรับประทานให้พอดีนะคะ อะไรที่เกินคำว่าพอดีย่อมส่งผลเสียต่อร่างกายและอย่าลืมข้อควรระวังไว้ด้วยค่ะ จรรยา เลิศพงษ์ไทย