แกงเลียง เมนูดีดีสำหรับคนรักสุขภาพ แกงเลียง เป็นเมนูที่มีประโยชน์มากหรือจะเรียกว่าอาหารเป็นยาก็ได้นะสำหรับเมนูนี้ เพราะเมนูนี้มีส่วนประกอบที่เป็นพืชผักนานาชนิด ได้แก่ ฟักทอง บวบ ใบแมงลัก เห็ด ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เป็นต้นที่อุดมไปด้วยสารอาหาร คุณค่าทางโภชนาการมากมาย และบทความนี้ฮานะก็จะมาพาเพื่อน ๆ มาทำแกงเลี้ยงกันค่ะ ส่วนประกอบ 1. เนื้อไก่ 300 กรัม 2. ฟักทอง 200 กรัม 3. บวบ 100 กรัม 4. ใบแมงลัก 1 กำ 5. เห็ดนางฟ้า 200 กรัม 6. พริกแห้ง 10 เม็ด 7. กระเทียม 4-5 กลีบ 8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 9. ข่า 1 ช้อนโต๊ะ 10. ตะไคร้ 1 ชอนโต๊ะ 11. กะปิ 1 ช้อนชา 12. ซอสหอย ตามชอบ 13. ซอสปรุงรส ตามชอบ 14. เกลือป่น เล็กน้อย 15. น้ำปลา ตามชอบ 16. น้ำตาลทราย ตามชอบ 17. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงของเหลว วิธีทำ นำเนื้อไก่มาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ เมื่อหั่นเสร็จแล้วให้หมักเนื้อไก่ด้วยซอสปรุงรส และน้ำมันหอย เตรียมไว้ก่อน หั่นข่า ตะไคร้ หอมแดง เพื่อที่จะนำมาโขลก ในการโขลกให้เริ่มจากโขลก พริกไทยเม็ดก่อน เมื่อละเอียดแล้ว โขลกข่า เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้โขลกง่ายขึ้น ตามด้วยตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดงเป็นลำดับสุดท้าย เมื่อทุกอย่างละเอียดแล้วก็เติมกะปิลงไปโขลกด้วยให้เข้ากัน ต้มน้ำประมาณ 2 ถ้วยตวงน้ำ ให้เดือด เมื่อน้ำเดือดใส่ส่วนผสมพริกแกงในข้อ 2 ลงไปค่ะ เติมเนื้อสัตว์ลงไปค่ะ เมื่อเนื้อสัตว์เริ่มสุกเติมฟักทองลงไป เมื่อฟักทองเริ่มนิ่มใกล้สุกแล้วจึงเติมบวบลงไป เติมเห็ด แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำปลา ในปริมาณตามชอบ ใบแมงลักจะใส่ลงไปในขั้นตอนสุดท้าย ค่ะ หน้าตาของเมนูนี้ แกงเลียงไก่ ก็จะเป็นแบบนี้ บอกเลยว่าประโยชน์เยอะมาก ๆ ฟักทอง ช่วยบำรุงสายตา บวบ เป็นได้ทั้งยาระบาย แก้ร้อนใน และบำรุงหัวใจ ใบแมงลัก แก้อาการท้องอืด พริกไทย ข่า ตะไคร้ มีฤทธิ์ช่วย ขับเหงื่อ ขับลม ได้ดี ส่วนใหญ่แกงเลียงนี้มักจะใช้กุ้งสดเป็นส่วนประกอบเนื้อสัตว์ แต่บทความนี้ฮานะใช้เป็นไก่ ถ้าที่บ้านเพื่อน ๆ มีกุ้งก็ใช้แทนในส่วนของเนื้อสัตว์ได้เลยนะ ส่วนผักเพื่อน ๆ ก็สามารถเพิ่มตำลึง ข้าวโพด เห็ดเข็มได้เลยถ้ามี จะทำให้เมนูแกงเลียงของเพื่อน ๆ มีสารอาหารที่เยอะขึ้นค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย ฮานะ