สวัสดีเพื่อน ๆ ชาว TrueID in-trend ที่น่ารักของ Tawann ทุก ๆ คนเลยนะคะ วันนี้ Tawann จะพาทุกคนมาเข้าครัวบ้าน ๆ เตรียมทำอาหารเมนู ห่อหมกปลาดุกรสเด็ด !! รับรองว่าอร่อยแน่นอน เนื่องจากคุณแม่ของ Tawann ทำอาหารเก่งมากและก็ชอบทำห่อหมกปลาดุกให้กินบ่อย ๆ เนื่องมาจากคนในครอบครัวชอบและได้สูตรเด็ด ๆ มาจากคุณยายอีกด้วยก็อยากจะมาแบ่งปั่นทุก ๆ คนเช่นกันค่ะ เผื่อใครที่ชอบทำอารอยากลองทำดูก็สามารถนำไปทดลองทำกินเองที่บ้านได้ ขั้นตอนอาจจะเยอะหน่อยแต่เมื่อเปรียบเทียบกลับความอร่อยก็ต้องยอมเลยค่ะ ^^ ไปดูกันเลยค่ะว่าจะมีวัตถุดิบ อุปกรณ์อะไรบ้างไปอ่านกันเลย.... ห่อหมกปลาดุกรสเด็ด !! วัตถุดิบในการทำ 1.แป้งข้าวเหนียว ครึ่งห่อเล็ก 2.ปลาดุก ครึ่งกิโลกรัม 3.กะทิ 5-6 ถ้วยตวง 4.พริกแกงตำเองหรือซื้อก็ได้นะคะ ถ้าซื้อประมาณ 3 ห่อเล็ก 5.ใบตอง 6.ใบยออ่อน 7.ไม้กลัดจากทางมะพร้าว เครื่องปรุงรส 1.น้ำปลา 2.เกลือ อุปกรณ์ : ซึงสำหรับนึ่ง ขั้นตอนการทำ 1.เริ่มจากการก่อไฟตั้งกระทะหรือหม้อใส่กะทิลงไปรอให้เริ่มเดือดค่ะ ระหว่างนั้นเราจะนำมาปลามาจัดการผ่าล้างทำความสะอาดหั่นเป็นแว่นขนาดพอดีใส่เกลือประมาณ 2 ช้อนชาคลุกเคล้าให้เข้ากันและนำไปล้างเพื่อให้เนื้อไม่คาวนั่นเองค่ะ และนำใบตองไปตากแดด และก็เตรียมล้างใบยอที่เราไปเก็บมาด้วยนะคะ 2.จากนั้นนำพริกแกงมาใส่คลุกเคล้ากับเนื้อปลาและใส่เครื่องปรุงรสอย่างน้ำปลามาใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แน่นำแป้งข้าวเหนียวที่เตรียมไว้มาใส่ประมาณครึ่งถุงเล็กค่ะ หรืออาจจะมากกว่านี้ตามประมาณเนื้อปลาดุกได้เลยนะคะ 3. นำกะทิที่ร้อนมาเทเข้ากับเนื้อปลาดุกคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นชิมรสและเติมน้ำปลาตามความต้องการได้เลยค่ะ ในส่วนของพริกแกงจะใส่มาหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบว่าเผ็ดหรือไม่เผ็ดนะคะ หากมีหน่อไม้ที่ต้มไว้แล้วก็สามารถสับใส่ลงไปได้ค่ะ 4.นำใบตองที่ตากแดดและใบยออ่อนมาเตรียมห่อหมกได้เลย แนะนำว่าให้เราใช้ชามและวางใบตองด้านในจะช่วยให้สะดวกกว่าค่ะ 5.ตักในส่วนที่เราผสมไว้มาใส่ใบตองที่รองด้านในด้วยใบยอสัก 2-3 ใบ ในประมาณที่พอดีจากนั้นก็เริ่มห่อและกลัดไม้ให้เรียบร้อย จนครบเตรียมก่อไฟตั้งซึงสำหรับนึ่งได้เลยค่ะ 6.ระยะเวลาในการนึ่งอาจจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงตามปริมาณห่อหมกของเราค่ะ จากนั้นก็เสร็จพร้อมรับประทาน รับรองว่าใครได้กินต้องติดใจแน่นอนเพราะเป็นอะไรที่อร่อยมาก ๆ เนื้อปลาดุกตัวโต ๆ ความมันของปลาตัดกับแป้งด้านในหนึบ ๆ มีกลิ่นหอมอร่อยแน่นอน สำหรับใครที่อยากลองทำหรือสนใจก็สามารถนำสูตรนี้ไปทำกันได้เลยนะคะ อาจจะมีขั้นตอนที่ยุ่งยากหน่อยแต่ก็ได้ในปริมาณที่เยอะรับประทานได้ทั้งครอบครัวหรือจะทำขายตามบ้านก็ได้ค่ะ ได้รายได้อีกหนึ่งทาง อย่าลืมนำไปทำกันเยอะ ๆ นะคะ ^^ ส่งตรงความอร่อยถึงบ้าน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน