ถ้าพูดถึงอาหารพื้นบ้านที่หายากและมีให้กินแค่ปีละครั้ง หลายคนอาจนึกถึง "ไข่แมงมัน" ซึ่งเคยพูดถึงไปแล้วในบทความ เปิดเมนู "หมกไข่แมงมัน" อาหารคนเหนือเจ้า และอีกหนึ่งวัตถุดิบที่หายากไม่แพ้กันก็คือ "ไข่มดแดง" วัตถุดิบขึ้นชื่อของภาคเหนือและอีสาน ที่ชาวบ้านมักนำมาปรุงเป็นเมนูพื้นถิ่นที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ "ไข่มดแดง" มีฤดูไหน? และราคาเท่าไหร่? ไข่มดแดงสามารถหาได้เฉพาะช่วง ฤดูร้อน (กุมภาพันธ์ - พฤษภาคม) โดยเฉพาะในช่วง มีนาคม - เมษายน ที่ไข่มดแดงจะอวบและมีปริมาณมากที่สุด ปัจจุบันราคาไข่มดแดงอยู่ที่ ประมาณ 500 บาท/กิโลกรัม แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับพื้นที่และความอุดมสมบูรณ์ของไข่มดแดงในแต่ละปี การเก็บไข่มดแดง ทำกันยังไง? ไข่มดแดงอาศัยอยู่บนต้นไม้ สร้างรังจากใบไม้ ไม่ได้อยู่ใต้ดินเหมือนแมงมัน วิธีเก็บไข่มดแดงของชาวบ้านมีดังนี้ ใช้กระสอบรองไว้ใต้รังมดแดง ใช้ไม้เขี่ยหรือเขย่ารัง เพื่อให้ไข่มดแดงร่วงลงในกระสอบ เทไข่มดแดงลงบนถาด โรยแป้งมันบาง ๆ บนไข่มดแดง เพื่อให้มดแดงที่ติดมาหนีออกไป ล้างไข่มดแดงให้สะอาดก่อนนำไปประกอบอาหาร เมนูอร่อยจาก "ไข่มดแดง" แกงไข่มดแดงใส่ไข่ วิธีทำ โขลกกระเทียม เกลือ และกะปิให้เข้ากัน ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ใส่ไข่มดแดง ตามด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ต้นหอม ผักชี และพริกจินดาซอย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ ไข่เจียวไข่มดแดง วิธีทำ ตีไข่ไก่ ใส่ไข่มดแดงและปรุงรส ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน เทไข่ลงไป ทอดจนเหลืองกรอบ แกงไข่มดแดงใสชะอม วิธีทำ โขลกพริกแห้ง กระเทียม เกลือ และกะปิ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป ใส่ไข่มดแดง ตามด้วยชะอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอจนชะอมสุก ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ หมกไข่มดแดง วิธีทำ คลุกไข่มดแดงกับเกลือเล็กน้อย ห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที พร้อมเสิร์ฟ ไข่มดแดงเป็นวัตถุดิบที่หาได้เฉพาะฤดูร้อน และมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ใครที่ชื่นชอบอาหารพื้นบ้านจากวัตถุดิบตามฤดูกาล ต้องรีบหามาลองก่อนหมดฤดู! เครดิต รูปภาพหน้าปก โดย เจ้าหมีเน่า (นามปากกา) เครดิต รูปที่ 1- 9 โดย เจ้าหมีเน่า (นามปากกา) เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !