"ด่างทับทิม" หนึ่งในตัวช่วยล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ โดยเฉพาะผัก และผลไม้ต่าง ๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักมานาน และมักนิยมใช้ในหลาย ๆ บ้าน เพื่อป้องกันสารเคมีตกค้างหรือการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสถานการณ์ในประเทศไทยในขณะนี้ยังมีการแพร่ระบาดของโควิด-19 อยู่ หากผู้ที่มาสัมผัสวัตุดิบ เป็นผู้ติดเชื้อหรืออาจเป็นผู้ติดเชื้อโควิดโดยไม่รู้ตัว และมีอาการไอ จาม อาจทำให้ละอองฝอยน้ำมูก น้ำลาย ไปปนเปื้อนวัตุดิบได้ เราจึงต้องล้างทำความสะอาดทุกครั้งก่อนนำมาปรุงอาหาร นอกจากนี้ด่างทับทิมยังมีสรรพคุณอื่น ๆ อีกหลายประการ แต่ก็มีข้อควรระวังในการใช้อยู่เหมือนกัน วันนี้เราจะมาทำความรู้จักด่างทับทิมให้มากขึ้นกันค่ะ "ด่างทับทิม" คืออะไร? คือ สารเคมีชนิดหนึ่ง มีคุณสมบัติเป็นเกลือที่มีฤทธิ์ด่างอ่อน ๆ มีชื่อเรียกในทางวิทยาศาสตร์ว่า โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (Potassium permanganate) แต่สำหรับชื่อเรียกที่ทุกคนคุ้นเคยมากกว่านั่นคือ "ด่างทับทิม" ซึ่งตัวมันเองมีลักษณะเป็นผลึกหรือเกล็ดสีม่วง ๆ สามารถละลายน้ำได้ดี เมื่อนำไปละลายน้ำแล้ว น้ำจะเป็นสีม่วงหรือสีชมพูอมม่วง ซึ่งความเข้มข้นของสีจะขึ้นอยู่กับปริมาณที่เราใส่ลงไป ประโยชน์ของด่างทับทิมมีอะไรบ้าง? ปกติคนทั่วไปอาจรู้เพียงว่าด่างทับทิมนำมาใช้ล้างผักผลไม้ แต่จริง ๆ แล้วในอุตสาหกรรมอุตสาหกรรมการฟอกย้อมสิ่งทอ หรือการฟอกขาวเส้นใยสิ่งทอ หรือย้อมสีไม้และผ้าเอง ได้นำด่างทับทิมไปใช้เป็นสารออกซิเดชั่น (Oxidation) ในกระบวนการฟอกย้อมด้วย รวมไปถึงนำไปล้างตู้ปลา บ่อปลา เพื่อฆ่าเชื้อโรค เชื้อรา กำจัดแบคทีเรีย หรือสิ่งแปลกปลอมที่มากับอุปกรณ์ตกแต่งภายในตู้ปลาสวยงามก่อนที่จะนำปลาจริงมาลง นอกจากนี้ในทางการแพทย์ได้นำสรรพคุณของด่างทับทิมมาใช้ลดอาการอักเสบ หรืออาการโป่งบวมของริดสีดวงทวาร ล้างแผลเพื่อฆ่าเชื้อโรคได้อีกด้วย หาซื้อด่างทับทิมได้ที่ไหนบ้าง? ด่างทับทิมมีวางจำหน่ายตามร้านขายยาทั่วไป ร้านเคมีภัณฑ์ ร้านขายอาหารปลา หรือร้านขายของทั่วไป สำหรับผู้เขียนสามารถซื้อจากร้านลุงแสงชัยที่ตั้งอยู่หน้าปากซอยของบ้าน ซึ่งเป็นร้านค้าเบ็ดเตล็ดตามสโลแกน "มีทุกอย่างที่ถามหา" ราคาเพียงซองละ 15 บาท ขั้นตอนการใช้ด่างทับทิมล้างผักและผลไม้ให้สะอาด ไร้สารตกค้าง วันนี้ผู้เขียนจะนำผักคะน้าที่ซื้อมาจากตลาดออกมาล้างทำความสะอาด เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับเมนูพรุ่งนี้เช้า "ผัดคะน้าหมูกรอบ" จึงขอมารีวิวการล้างผักคะน้าด้วยด่างทับทิม แบ่งปันเพื่อน ๆ กันค่ะ ข้อสังเกต ด้านหน้าซองด่างทับทิม จะระบุสัดส่วนวิธีใช้ไว้ว่า 1 กรัม ต่อ น้ำำ 20 ลิตร (กะละมังขนาดใหญ่) ซึ่งผักคะน้าที่เราจะล้างเพียงกำเล็ก ๆ จึงต้องลดปริมาณการใช้ด่างทับทิมลง 1. ใช้ช้อนตักด่างทับทิมปริมาณเล็กน้อย หรือประมาณ 20 – 30 เกล็ด ก็เพียงพอแล้ว ถ้ามากกว่านี้จะเข้มข้นเกินไปจะเป็นอันตรายต่อผิวหนังได้ 2. นำด่างทับทิมที่ตวงแล้ว เทลงในกะละมังที่เตรียมน้ำไว้ โดยให้ตวงน้ำในอุณภูมิปกติใส่กะละมังประมาณ 4 ลิตร หากไม่มีที่ตวงวัด สามารถใช้ขวดน้ำดื่มเหลือใช้แทน เพื่อตวงน้ำใส่กะละมังได้ (ปกติขวดน้ำดื่มจะขนาด 1,000 มิลลิลิตร = 1 ลิตร นั่นเอง) 3. หลังจากที่ด่างทับทิมละลายในน้ำจะเป็นสีชมพูอ่อน ๆ ให้เราหยิบผักคะน้าใส่ลงไปในกะละมัง เพื่อแช่ทิ้งไว้ 10 นาที ข้อสังเกต เราจะรู้ได้อย่างไรว่าด่างทับทิมละลายน้ำแล้วเข้มข้นเกินไป หรือถ้าใช้จะปลอดภัยต่อผิวหนังหรือไม่ ให้สังเกตจากระดับสีของน้ำว่าระดับสีที่ปลอดภัยต่อผิวหนัง คือ สีชมพูอ่อน ๆ หรือสีม่วงอ่อน ๆ 4. เมื่อแช่ผักคะน้าทิ้งไว้จนครบ 10 นาที แล้ว ค่อยล้างออกด้วยน้ำสะอาด 5. หลังจากที่ล้างน้ำจนสะอาด เราสามารถนำไปปรุงอาหารต่อได้ทันที แต่สำหรับผู้เขียนจะปล่อยผึ่งลมให้แห้งหมาด ๆ แล้วค่อยใส่ถุงและนำไปแช่ตู้เย็น เพื่อเก็บไว้ทำเมนูคะน้าหมูกรอบในวันพรุ่งนี้ หมายเหตุ : การล้างด้วยวิธีนี้จะช่วยลดสารเคมีตกค้างได้ 35 – 45% วิธีเก็บรักษา ให้เก็บด่างทับทิมไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด เป็นที่แห้ง เย็น และถ่ายเทอากาศได้ดี ทั้งนี้ พื้นที่จัดเก็บดังกล่าวควรหลีกเลี่ยงพื้นที่ร้อนจัดพื้นที่ไวไฟ หรือใกล้กับสารที่ติดไฟได้ง่าย หมายเหตุ : ภาพปกและภาพถ่ายประกอบบทความ ภาพที่ 1 - 9 ถ่ายโดยเจ้าของบทความเอง บทความแนะนำจากผู้เขียน วันนี้เที่ยวไหนดี? - วิธีลงทะเบียนเยียวยามาตรา 40 - ผู้ประกันตนตามมาตรา 33, 39 และ 40 คือใครบ้าง? - พิมรี่พาย จากแม่ค้า สู่นักร้องและเจ้าของค่ายเพลง High Cloud Entertainment - พระมหาเทวีเจ้าแห่งเมืองทิพย์ คือ ใคร? - PiXXiE ทำความรู้จักเจ้าของเพลงฮิต "เด็ด" (DED) - Pixxie : NEW "เฟย์ ฟาง แก้ว" Girl Group ที่น่าจับตาในขณะนี้ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !