ต้นกล้วยนั้นทุกคนต่างรู้กันดีว่าเป็นพืชที่สามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้นตั้งแต่ลำต้น ก้าน ใบ และผล ไม่ว่าจะในแง่ของอาหารหรือในแง่ของการนำไปใช้ประโยชน์ ในส่วนของลำต้นหรือหยวกนั้นส่วนใหญ่ก็นิยมนำไปทำเป็นอาหารหมู หรือไม่ก็เอากาบของมันไปแทงเป็นลวดลายประดับสถานที่ แต่หารู้ไม่ว่าทางภาคเหนือนั้นนิยมเอาลำต้นอ่อนด้านในไปทำอาหารกันเรียกว่าแกงหยวก นอกจากแกงหยวกแล้วยังพบว่ามีการนำไปทำอีกเมนูหนึ่งแต่ไม่ค่อยจะได้พบเห็นกันเท่าไรนั่นก็คือ ยำหยวก ซึ่งจะมีส่วนประกอบและขั้นตอนในการปรุงอย่างไรนั้นไปดูกันเลยครับ ส่วนประกอบ 1. หยวกกล้วยอ่อน 2-3 ท่อน 2. ปลาแห้ง 1 ตัว 3. วุ้นเส้น 1 ถุง 4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกแห้ง 5-6 เม็ด 7. หัวข่าหั่น 3-4 วง 8. ตะไคร้ซอย 1 หัว 9. ขมิ้น 1 หัว(เท่าปลายนิ้วก้อน) 10. หอมแดง 2 หัว 11. กระเทียม 1 หัว 12. ผักชี 1 มัด ขั้นตอนการปรุง 1. นำหยวกมาซอยให้ละเอียดดังภาพ แล้วล้างน้ำให้สะอาด 2. นำปลาแห้งไปต้มให้สุก แล้วตักขึ้นมาแกะก้างออกให้หมด 3. นำปลาร้า กะปิ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ลงไปต้มในน้ำจนสุก 4. ตักข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียมที่สุกแล้วขึ้นมาโขลกให้ละเอียดเพื่อทำเป็นพริกแกง 5. ใช้กระชอนกรองเอาน้ำต้มปลาร้า กะปิ พริก ข่า ฯลฯ ในขั้นตอนที่ 3 เพื่อเอาเศษก้างปลาร้าทิ้ง แล้วนำไปตั้งไฟใหม่ให้เดือดใส่หยวกซอยลงไปต้มจนสุก 6. ใส่พริกแกง ปลาแห้ง และวุ้นเส้นลงไป ทิ้งไว้สักครู่ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับขั้นตอนการทำเมนูยำหยวกนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมครับ และหน้าตาตัวอย่างที่ผู้เขียนนำมาลงในบทความน่าทานกันไหมครับ ในช่วงที่ท่านต้องอยู่บ้านเพื่อป้องกันโรคโควิด-19 ก็ลองทำทานที่บ้านดูนะครับ วัตถุดิบก็คงหาไม่ยากในตลาดแถว ๆ บ้าน แต่ก่อนจะออกไปตลาดก็อย่าลืมใส่หน้ากากปิดจมูกและทาเจลล้างมือด้วยนะครับ หมายเหตุ รูปภาพทุกรูปภาพถ่ายโดยนักเขียน มิได้คัดลอกมาจากที่อื่นแต่อย่างใด