จากการได้ชิมเค้กไข่ไต้หวันร้านดังที่กรุงเทพมาก็เกิดประทับจิตประทับใจ เค้กอะไรหวานนุ่มละมุนลิ้นขนาดนี้ ถึงกับต้องไปหาที่มา ได้ข้อมูลมาว่าจริง ๆ แล้วนั้น เค้กชนิดนี้ทำทานกันมานานแล้วที่ญี่ปุ่นแต่ดันไปดังที่ไต้หวัน โดยที่คนญี่ปุ่นเขาได้สูตรมาจากพ่อค้าชาวโปรตุเกสอีกทีหนึ่งค่ะ ชื่อเต็มภาษาอังกฤษคือ Castella Cake ถ้าสังเกตดี ๆ เจ้าคำว่า Castella เนี่ยมันมาจาก คำว่า Pão de Castela ซึ่งเป็นภาษาโปรตุเกส ช่วงหลังมานี้เรารู้สึกอยากกินเค้กไข่ไต้หวัน แต่แถวบ้านไม่มีร้านเค้กไข่เลย ด้วยความอยากกินมาก ๆ เราเลยต้องใช้วิธีเสิร์ชหาวิธีทำในอินเตอร์เน็ตเอาเองนี่ล่ะค่ะ พอทำแล้วเรารู้สึกว่า เฮ้ย ก็ทำง่ายอยู่นะ วันนี้เราเลยอยากจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเค้กไข่ไต้หวันแบบ step by step รับรองว่าเพื่อน ๆ ทำตามได้แน่นอน เมนูนี้วัตถุดิบก็น้อย ทำก็ง่าย ขายก็ดี เนื้อก็นุ๊มนุ่ม แถมหอมไข่อีก แหม่ มันจะดีอะไรปานนั้น งั้นต้องไปพิสูจน์กันแล้วล่ะค่ะ วัตถุดิบเค้กไข่ไต้หวัน 1. น้ำมันคาโนล่า 25 มิลลิลิตร 2. ไข่แดง 3 ฟอง 3. ไข่ขาว 2 ฟอง 4. น้ำตาล 58 กรัม 5. นมสด 40 มิลลิลิตร 6. แป้งเค้ก 40 กรัม วิธีการทำ ภาพโดยนักเขียน / อันดับแรกเลยนะคะแยกไข่แดงและไข่ขาวค่ะ ภาพโดยนักเขียน / จากนั้นร่อนแป้งเตรียมไว้ ภาพโดยนักเขียน / จากนั้นเอาน้ำมันไปเข้าไมโครเวฟ 30 วินาทีค่ะ ภาพโดยนักเขียน / นำน้ำมันร้อน ๆ เทใส่แป้ง ภาพโดยนักเขียน / นำน้ามันมาผสมกับแป้ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ภาพโดยนักเขียน / จากนั้นตามด้วยนมสดค่ะ ภาพโดยนักเขียน / และใส่ไข่แดงลงไป คนจนเนื้อเนียนดี ภาพโดยนักเขียน / จากนั้นมาตีไข่ขาวกันค่ะ ตีจนขึ้นฟองหยาบ ทะยอยใส่น้ำตาลจนหมด และได้ไข่ขาวที่มันวาวตั้งยอดอ่อน ภาพโดยนักเขียน / ตักไข่ขาวมาผสมกับแบทเทอร์เค้กทีละ1/3 คือแบ่งผสมสามครั้ง คนอย่างเบามือ ภาพโดยนักเขียน / เอาแบทเทอร์เค้กเทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขได้เลยค่ะ ภาพโดยนักเขียน / นำเข้าเตาอบบนถาดที่รองน้ำ ด้วยไฟ 150 องศา ประมาณ70-90 นาทีนะคะ คอยสังเกตหน้าขนมเอาค่ะ ภาพโดยนักเขียน/ หลังจากขนมสุกยกออกมาเคาะ 2 ที ทิ้งจนอุ่นเอาออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ทานกับกาแฟก็ดี ทานกับชาก็อร่อยค่ะ ภาพโดยนักเขียน ภาพโดยผู้เขียน / ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ภาพโดยนักเขียน / เนื้อในของเค้กรสสัมผัสนุ่มละลายในปากค่ะ ข้อควรระวังนะคะ ต้องมั่นใจว่าไข่สดจริง ๆ ไม่อย่างนั้นเค้กที่ได้จะมีกลิ่นคาว เวลาอบอย่าลืมเทน้ำร้อนใส่ลงไปในถาดรอง ใส่นิดหน่อย ไม่ต้องเยอะค่ะ ไม่อย่างนั้นขนมจะแฉะและสุกยาก เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับสูตรเค้กไข่ไต้หวัน ทำง่าย ๆ แต่รสชาติอร่อยมากเลยนะคะ เพื่อน ๆ ลองทำทานที่บ้านกันดูนะคะ ภาพหน้าปกโดยนักเขียน