สวัสดีท่านผู้อ่านที่น่ารักทุกท่านค่ะ วันนี้ผู้เขียนตั้งใจแวะมาให้กำลังใจกับทุก ๆ ท่าน ให้ฝ่าฟันวิกฤตการณ์ไวรัส โควิด – 19 ในครั้งนี้ และไม่ลืมที่จะนำเมนูแสนอร่อยมาฝากกันเช่นเคยค่ะ สำหรับเมนูวันนี้ก็เป็นเมนูผัดขิงไข่กวน รับรองได้ว่าเป็นเมนูที่ทั้งอร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ เลยค่ะ สำหรับขั้นตอนการทำนั้นก็ง่ายแสนง่าย และใช้เวลาทำไม่นาน ท่านผู้อ่านสามารถที่จะดัดแปลงนำวัตถุดิบ ส่วนผสมที่ท่านมีอยู่แล้วมาใส่เพิ่มได้เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ และเพิ่มความน่ารับประทานได้ค่ะ และถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวทำเมนูอาหารแสนอร่อยไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบ ส่วนประกอบเมนูผัดขิงไข่กวน 1. ขิงซอย 600 กรัม 2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 3. กระเทียม 5 กลีบ ( ซอยละเอียด ) 4. น้ำสะอาด 200 – 300 มิลลิลิตร 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ้วดำ 3 ช้อนชา 8. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนชา 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน และวิธีการทำเมนูผัดขิงไข่กวน 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการล้างขิงให้สะอาดโดยจะล้าง 2 – 3 ครั้ง 2. จากนั้นใช้มีดที่มีความคมค่อย ๆ ปอกเปลือกขิงออกให้หมดทั้งแง่ง 3. หั่นขิงเป็นชิ้น ๆ แล้วซอยขิงเป็นเส้น ๆ 4. จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป 5. เมื่อน้ำมันร้อนจากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วทิ้งไข่ให้เซ็ตตัว 2 – 3 นาที จากนั้นค่อย ๆ คนไข่ ( ขั้นตอนนี้ไม่ควรคนไข่ด้วยความรุนแรงเพราะจะทำให้ไข่เละเทะไม่สวยงาม ) 6. เมื่อผัดไข่ได้ที่แล้ว ใช้ช้อนตักไข่ขึ้นมาพักไว้ในภาชนะจาน 7. ใส่น้ำมันพืชอีกครั้ง เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมซอยลงไปผัดจนหอม 8. จากนั้นเมื่อผัดกระเทียมจนหอมแล้ว ใส่ขิงซอย ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำสะอาดลงไป จากนั้นผัดจนขิงสุก 9. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปปิดท้าย ( ใส่ทีหลังเพราะป้องกันการไหม้ของน้ำตาล ) 10. นำไข่กวนลงมาผัด 1 – 2 นาที ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ สามารถตักใส่จาน รอจนหายร้อนจัดก็รับประทานได้เลยค่ะ สำหรับเมนูผัดขิงไข่กวนนี้เป็นเมนูที่มีรสชาติความอร่อย ผสมเสน่ห์ของรสชาติเฉพาะตัวของขิง แอบแฝงความเผ็ดร้อนรอนแรงนิดหน่อย เป็นเมนูที่ผู้เขียนรับประทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ ยิ่งเป็นเมนูที่ผัดคู่กับไข่ไก่สดยิ่งอร่อยไปอีกแบบ สามารถรับประทานเป็นได้ทั้งของว่าง และเป็นกับข้าวคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ราดน้ำปลาพริกก็ฟินสุด ๆ เหมือนกันค่ะ อีกทั้งขิงยังมีประโยชน์สรรพคุณทางยามากมานอาทิช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยกระตุ้นให้เลือดลมไหลเวียนดีขึ้น เมื่อรับประทานแล้วรู้สึกกระชุ่มกระช่วย เลือดลมสูบฉีด และสุดท้ายนี้ผู้เขียนก็ขอเป็นกำลังใจให้ท่านผู้อ่านทุกท่านทุกคนจับมือไปด้วยกัน และผ่านพ้นวิกฤตการณ์ไวรัสช่วงนี้ไปให้ได้ค่ะ และสิ่งที่สำคัญมาก ๆ นั่นก็คืออย่าลืมใส่ใจ และดูแลสุขภาพ กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ และทำร่างกายให้แข็งแรงอยู่เสมอนะค่ะ ภาพปก wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพประกอบทุกภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน )