ในช่วงสถานการณ์ virus Covid-19 ที่ผ่านมา คุณมี๊โชคดีเชื่อว่า หลายคนคงได้ผลกระทบหลายอย่างไม่มากก็น้อย ตัวคุณมี๊ก็เช่นกันเมื่อคุณแฟนโดนเลิกจ้างงาน รายได้หลักก็มาจากคุณมี๊คนเดียว เอาละสิ เราก็คนมีค่ามากด้วย ค่าบ้าน ค่ารถ ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าบัตรสารพัดค่า ที่เข้ามา จนเครียด เอาละสิต้องหารายได้เพิ่มแล้ว จะทำอะไรดีละเนี่ย แล้วคุณมี้ก็เห็นรุ่นน้องในเฟส ซึ่งนางก็ได้ผลกระทบจากสถานการณ์เหมือนกัน นางขายทับทิมกรอบในเฟส มีตัวทับทิมสีชมพู ราดด้วยน้ำกระทิสีขาวตัดด้วยขนุนโรยหน้าสีเหลือง โป๊ะหน้าด้วยน้ำแข็งใส หืมมมดูภาพละก็น่ากินมากกก คิดในใจฉันจะทำสิ่งนี้แหละ แต่เราจะทำยังไงไม่ให้เหมือนเค้า ให้เป็นเอกลักษณ์ของเรา รีบไปถามคุณครูเลยค่าา คุณมี๊โชคดีก็จะมีคุณครู 2 คนนั่นคือ ครู google กับครู YouTube เปิดเข้าไปดูสูตรขนมหลายๆสูตรและได้เห็นว่าเฮ้ยนอกจากมีทับทิมกรอบสีแดง เค้ามีไพลินกรอบสีน้ำเงินนี่น่าาก็น่ากินไม่แพ้กันแถมสีที่ได้ก็ได้มาจากธรรมชาติด้วย เนี่ยแหละลองดู เช้าวันอาทิตย์คุณมี๊ก็เดินช๊อปปิ้งตลาดจร้าสิ่งที่เตรียมเป็นวัตถุดิบก็จะมีประมาณนี้ 1. แห้ว พระเอกของเรา แห้วที่ซื้อมาเป็นแห้วที่ปอกเสร็จแล้วเค้าจะแช่น้ำขายเป็นถุงถุงละ 1กิโลกรัม ราคา 95 บาท 2. ลูกชิด คุณมี๊เหลือบเห็นที่ร้านมีขายถุงครึ่งโลราคา 35 บาทหยิบๆมาละกัน 3. ขนุน ซื้อที่เค้าแกะแล้ว แพ๊กละ 25 บาท 1 แพ๊ค 4. หัวกระทิ 2 กิโล แอบใช้กระทิกล่องของอร่อยดี กล่องละประมาณ 70 บาท 5. ใบเตย พ่อค้าบอกกำละ 20 บาทแพงไปไหมค๊าา ถามเค้าว่า 10 บาทขายไหมเค้าก็แบ่งขายให้นะ 6. แป้งมัน ถุงละ 20 บาท ครั้งที่ 2 ไปซื้อ 15 บาท ก็ยังงง สรุปแป้งมันถุงเท่าไหร่ 7. ดอกอันชัน แบบสด ถุงละ 20 แบบแห้งก็มี ถุงละ 30 แบบแห้งจะคุ้มกว่าค่ะ 8. น้ำตาลทรายแดง 1 กิโล ประมาณ 17 บาท 9. แพ๊กเกจของเรา คุณมี๊ใช้แก้วพลาสติกขนาด 100 กรัม 100 ใบราคา 50 บาทฝา ปิด ขนาด 95 mm ราคา 20 บาท ช้อนพลาสติก 50 ชิ้น 10 บาท ถุงหิ้วใส ขนาด 5 x8 นิ้วถุงละ 46 บาท ถุงร้อนขนาดเล็ก 3x4 นิ้ว เอาละค่ะเราเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้วก็กลับมาทำเริ่มทำกันคะ 1. แห้วมาล้างให้สะอาด หั่นแบ่ง 6 ชิ้นเป็นลูกเต๋าสวยค่ะ ถ้าแห้วลูกเล็กก็หั่น 4 อันนี้ส่วนตัวนะคะเวลาเราหั่นแห้วจะมีเศษที่เค้าแตกออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ คุณมี๊จะเก็บออกให้หมดค่ะ เราจะเหลือแต่แห้วเม็ดสวยๆไว้ 2. ดอกอันชัน ถ้าแบบสดก็ให้เอาฐานดอกออกแต่ถ้าแบบแห้งก็ให้แช่น้ำไว้สักครู่ให้เค้าอ่อนตัวนิดหนึ่งจากนั้นก็เอาไปต้ม ในน้ำที่กะปริมาณให้ท่วมแห้วของเรา 3. แช่แห้วในน้ำดอกอันชันสัก 2 ชั่วโมงให้แห้วได้ดูสีน้ำเงินเข้าไป ระหว่างรอแห้วเราก็จะมาหั่นขนุนกันค่ะจะหั่นเป็นชิ้นบางๆตามแนวยาวของขนุ่นนะคะ 4. หลังจากนั้นก็ตักแห้วออกผึ่งแห้วสักพัก เราก็จะนำแป้งมันผสมกับตัวแห้วปริมาณนี่แล้วแต่ความชอบเลยค่า ใครชอบแป้งบาง ก็ใส่น้อยใครชอบ แป้งหนาก็ใส่เยอะหน่อย ส่วนตัวคุณมี๊เองชอบแป้งแบบพอดีๆนุ่มๆแล้วเคี๊ยวกรอบกรุบ 5. ตั้งน้ำในหม้อ ให้เดือด เทแห้วลงไปคะแบ่งตามขนาดหม้อ อย่าใส่ทีเดียวหมดนะ เวลาในการต้มก็สังเกตุจากแห้วที่ลอยขึ้นมาคะเราจะตักเค้าใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำกับน้ำแข็งไว้ เพื่อน๊อกไม่ให้เค้าสุกเกินไปและไม่ให้ตัวแห้วติดกันค่ะ 6. พอแห้วเย็นก็ตักแห้วใส่แก้วที่เตรียมไว้ คุณมี๊ใส่ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง แห้ว 1 กิโลจะทำได้ประมาณ 40 ถ้วยค่ะจากนั้นก็ใส่ขนุนใส่ลูกชิด ปิดฝา ได้เลยค่า หลังจากเราเตรียมตัวไพลินไว้แล้ว เราก็จะมาเตรียมในส่วนของ น้ำเชื่อมและ กระทิกันคะ น้ำเชื่อมนะคะ ตั้งน้ำใช้ประมาณ 2 ลิตร ใส่น้ำตาล 500 กรัม ชิมดูนะคะ ถ้าชอบหวานมากหรือจะใส่น้ำแข็งเพิ่ม ก็ใส่น้ำตาลเพิ่มได้ค่ะ ใส่ใบเตยล้างสะอาดลงไป ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายน้ำเชื่อมของเราก็จะหอมใบเตยมากกกจร้าพอเย็นคุณมี้ก็จะตักใส่ถุงร้อน ประมาณ 1/3 ถ้วยตวงแล้วรัดปากถุงให้แน่น มาในส่วนของน้ำกระทิ 2 กิโล ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชาตั้งไฟอ่อนๆ ให้เกลือละลายไม่ต้องตั้งนานนะคะเดียวกระทิแตกมันให้อุ่นๆพอ ส่วนกระทิคุณมี่ไม่ผสมน้ำอะไรทั้งสิ้น เพราะจะทำให้หอมมันนั่นเอง จากนั้นก็ตักใส่ถุง ประมาณ1/3 ถ้วยตวงรัดปากถุงให้แน่น ไพลินกรอบของเราก็เอาอันเสร็จสิ้นพร้อมส่งให้ลูกค้าค่ะ ในส่วนตัวของคุณมี๊จะทำการแช่แห้ว ต้มน้ำเชื่อม น้ำกระทิรัดถุงไว้ตอนกลางคืนตอนเช้า นำแห้วมาคลุกแป้งแล้วต้มตักใส่แก้วในตอนเช้า จะทำให้ประหยัดเวลาถ้าใครต้องทำงาน ออฟฟิสด้วย แล้วทำขนมเสริมขาย สถานที่ขายของคุณมี๊โชดดี นั่นก็คือในไลน์กลุ่ม ซึ่งที่ทำงานจะทำไลน์กลุ่มเปิดท้ายขายของ และอีกช่องทางก็คือเฟสบุ๊คโพสรับจัดขนมเบรก ใครที่อยากลองทำขายลองทำกันดูนะคะ ผลเป็นยังไง ก็บอกคุณมี๊ด้วยค่ะ ส่วนของคุณมี้ลูกค้าบอกยกซดหมดทั้งถ้วย แค่ได้ยินแบบนี้แม่ค้าก็ดีใจค่าาา แล้วครั้งต่อไปเราจะทำขนมอะไรนั้นติดตามกันในบทความหน้านะคะ เป็นกำลังใจให้ทุกคนผ่านพ้นวิกฤตนี่ไปด้วยกันค่ะ