อาหารที่คุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยเรียนมีหลายเมนูด้วยกัน ทั้งไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย หมูหวาน กินกันมาตั้งแต่เด็ก ทุกวันนี้ก็ยังชอบไม่เปลี่ยนใจ มีโอกาสเป็นต้องกินทุกครั้ง เพราะมันทั้งได้ความอร่อย และความทรงจำที่ดี บางทีการกินอาหารที่เคยกินมันก็ทำให้นึกถึงอดีต นึกถึงภาพเก่า ๆ นึกถึงอะไรหลาย ๆ อย่างก็เป็นได้ วันนี้มีโอกาสทำอีกหนึ่งเมนูที่อยู่ในความคุ้นเคยกินเอง นั่นก็คือ ผักกาดดองผัดไข่ หลายคนคงเคยกิน เป็นอาหารทำง่าย กินง่ายและที่สำคัญงบประมาณสบายกระเป๋า หัวใจสำคัญก็อยู่ที่ ผักกาดดอง นั่นแหละ ต้องเลือกซื้อที่ดี ๆ ไม่เปรี้ยวจัดเค็มจัด หากมีร้านเจ้าประจำที่คุ้นเคยก็ดีไป หรือไม่เราอาจจะใช้ผักกาดดองแบบกระป๋องในร้านสะดวกซื้อก็พอทดแทนได้เหมือนกัน แต่โดยส่วนตัวแล้วชอบผักกาดแบบดองทั้งหัวที่ซื้อตามตลาดสดเลยมากกว่า ส่วนประกอบอื่น ๆ ก็เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ๆ เรามาดูวิธีทำกัน เตรียมวัตถุดิบสำหรับเมนู ผักกาดดองผัดไข่ 1. ผักกาดดอง (ซื้อมาถุงใหญ่ แบ่งผัดได้ 3 ครั้ง) 2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 3. กระเทียม 4-5 กลีบ 4. หอมแขก หรือ หอมแดง 5. พริกขี้หนูสวน (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้) 6. เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วขาว เตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำเมนูแห่งความหลัง ผัดผักกาดดองผัดไข่ กันเลยดีกว่า 1. หันผักกาดดองให้เป็นฝอย ละเอียด (ส่วนตัวจะไม่ซอยฝอยมาก) ซอยหอมแดง หรือหอมแขก 2. ตั้งกระทะ น้ำมันพอประมาณ บุบกระเทียมลงไปเจียวให้พอได้กลิ่นหอม 3. ตอกไข่ลงไป ทิ้งไว้พอเกือบสุก คลุกกับกระเทียมเล็กน้อย 4. ใส่ผักกาดดองตามลงไป ผัดให้เข้ากัน (หากชอบเผ็ดนิด ๆ ใส่พริกขี้หนูสวน) 5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย 6. ปิดไฟ ตักใส่จาน เมนู ผักกาดดองผัดไข่ ทำกินเองได้ง่ายมากจริง ๆ แค่มีผักกาดดอง ติดบ้านไว้ก็พอแล้ว ส่วนตัวชอบแบบคั่วให้แห้ง ๆ หน่อย ๆ ใส่พริกขี้หนูนิด ๆ เพราะเวลาเอามาคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว มันอร่อยบอกใครไม่ได้เลย ที่สำคัญเป็นรสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ๆ ได้กินเมนูนี้ทีไรภาพความหลังก็ลอยมาทุกที หากใครยังไม่เคยกิน ก็ลองทำดู ความอร่อยที่อยู่ใกล้มือในราคาที่แสนจะประหยัด เหมาะสำหรับยุคที่เศรษฐกิจฝืดเคืองเช่นนี้จริง ๆ ภาพโดย ผู้เขียน