คนไทยมักมีลูกเล่นพลิกแพลงในชีวิตประจำวันเพื่อเผชิญกับสภาพอากาศในฤดูร้อน หนึ่งในนั้นคืออาหารการกิน วันนี้ผู้เขียนจะนำอาหารเมนูคลายร้อนมาเสิร์ฟนะคะ เอาเมนูคาวหวานอย่างละเมนูมาเสนอกัน มีขนมจีนซาวน้ำกับปลาแห้งแตงโมค่ะ ขนมจีนซาวน้ำ ส่วนผสมวัตถุดิบ 1. ขนมจีน 1/2 กิโล 2. กะทิใช้แบบกล่องก็ได้ค่ะ 1 กล่อง 3. เกลือป่น 1 ช้อนชา 4. ลูกชิ้นปลาหรือแจงลอน (จะไม่ใส่ก็ได้นะคะ) 5. สัปปะรด 1 หัว 6. พริกขี้หนูซอยแล้วแต่ชอบ 7. น้ำปลาแล้วแต่ชอบ 8. น้ำตาลทรายหรือน่ำเชื่อมแล้วแต่ชอบ 9. กระเทียมซอย (พยายามเลือกกระเทียมกลีบเล็กนะคะกระเทียมกลีบเล็กพันธุ์ไทยกระเทียมหัวใกญ่ใหญ่จะไม่อร่อยค่ะกลิ่นจะไม่หอมเท่าเนื้อจะไม่กรอบเท่าค่ะ) แล้วแต่ชอบ 10. ขิงสด 1 หัว 11. มะนาว1-2 ลูก 12. กุ้งแห้ง 1 ถ้วย ขั้นตอนการทำ นำหัวกะทิตั้งไฟอ่อนใส่เกลือป่น อย่าให้ห้วกะทิแตกมันนะคะแต่ผู้เขียนเองจะไม่ใส่เกลือนะคะเพราะเวลาจะกินต้องปรุงอยู่แล้ว สูตรของผู้เขียนแจงลอนหรือลูกชิ้นปลาที่เตรียมไว้จะต้มในน้ำสะอาดต่างหากค่ะจะไม่ใส่ไปในกะทิเลย ถ้าแจงลอนลอยขึ้นแสดงว่าสุกตักเสด็ดน้ำแล้วค่อยเอาไปใส่ในกะทิค่ะ กุ้งแห้งล้างน้ำสะอาดล้างความเค็มและสิ่งสกปรกออกไป โขลกหรือปั่นจนเนื้อขึ้นฟู ปอกกระเทียมซอยบางบาง ขิงเลือกอ่อนหน่อยค่ะซอยเป็นเส้นเหมือนใส่ในโจ๊ก พริกขี้หนูล้างสะอาดซอย ปอกสัปปะรดสับแล้วหั่นเป็นชิ้น มะนาวผ่าซีก น้ำตาลทราย น้ำปลาเวลาจะกินตักกะทิราดใส่เครื่องทุกอย่างตามใจเลยค่ะ จะเปรี้ยว เค็ม เผ็ด แล้วแต่ชอบเลยค่ะ ปลาแห้งแตงโม วัตถุดิบ 1. แตงโม 2. ปลาช่อนแห้ง 1 ตัว 3. หัวหอมแดง 5-6 หัว 4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 5. น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอม นำปลาช่อนแห้งมาย่างให้สุกหรือถ้าไม่มีเตาถ่านก็ใส่ไมโครเวฟหรือย่างในกะทะเทฟล่อนก็ได้ค่ะ อย่าให้ไหม้นะคะ เอาปลาช่อนมาโขลกหรือปั่นให้เนื้อฟู ปอกและซอยหอมแดงซับความชื้นเอาหอมไปตากแดดพอน้ำในหอมแห้งดีแล้วตั้งกะทะไฟแรงปานกลางระวังหอมไหม้นะคะ น้ำหอมใส่พอเหลืองกรอบเอาขึ้นซับน้ำมัน นำมาคลุกกับน้ำตาลและปลาที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จ ปลาแห้งแตงโมเมนูกินแล้วชื่นใจค่ะ ปลาแห้งจะกินกับข้าวเหนียวมูนก็ได้อร่อยค่ะ หรือบางคนกินกับข้าวสวยก็ได้นะคะ วัฒนธรรมการปรุง การกินอาหารของคนไทยมีความละเมียดละไม หน้าตาดูเหมือนทำยากแต่ความจริงแล้วไม่ได้ยุ่งยากอะไร วัตถุดิบสามมารถยืดหยุ่นได้ตามความชอบเลยค่ะ เครดิตภาพโดยผู้เขียน อาหารทำโดยผู้เขียน