หลายๆ คงเคยรับประทานส้มตำ ตำซั่ว ตำมั่ว ตำป่า ตำเยอะแยะไปหมด แต่จะมีสักกี่คนที่ได้ลิ้มลองรสชาติของ " ตำข้าวเปียกเส้น " คะ วันนี้ผู้เขียนจะมานำเสนอ ตำข้าวเปียกเส้นแซบ ๆ ค่ะ รับรองว่า อร่อยแซบไม่แพ้ตำใดๆ เลยค่ะ เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม 1. เส้นข้าวเปียก 100 กรัม 2. หมูยอ 50 กรัม 3. ปูอัด 50 กรัม 4. พริกขี้หนู ทั้งแห้งและสด อย่างละ 10 เม็ด 5. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 8. ผงชูรส 1 ช้อนชา 9. กระเทียม 3 กลีบ 10.มะนาว 1 ช้อนชา 11. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา 12.กระหล่ำปลี 50 กรัม 13. มะเขือเทศ 3 ลูก *อัตราส่วนสามารถปรับลดหรือเพิ่มได้ตามความชอบ วิธีทำ 1. ก่อนอื่นให้นำ ปูอัด หมูยอ และกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด และนำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ 2. หลังจากนั้นนำเส้นข้าวเปียก กะหล่ำปลี ปูอัด และหมูยอไปลวกให้สุกแล้วนำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะ เส้นข้าวเปียกต้องต้มนานกว่าส่วนผสมอื่น แต่ก็ต้องคอยดูด้วยนะคะว่าเส้นสุกหรือยัง และอย่าต้มนานจนเส้นเปื่อยค่ะ เดี๋ยวจะไม่อร่อย ต้มให้เส้นพอสุกเส้นจะมีความเหนียวนุ่มน่ารับประทานค่ะ ถ้าสุกเกินไปเส้นจะเละ ไม่น่ารับประทานและไม่อร่อยด้วยค่ะ 3. จากนั้นนำพริกกับกระเทียมไปโขลกให้ละเอียด หรือบุบพอเเตกตามความต้องการเลยค่ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่เยอะค่ะ หรือใส่ตามปริมาณความเผ็ดที่ต้องการเลยค่ะ 4. หลังจากนั้นใส่น้ำตาล ผงชูรส น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ตามสัดส่วนที่ต้องการเลย คลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติก่อนนะคะ 5. นำส่วนผสมที่ลวกไว้ คือ ปูอัด หมูยอ และกะหล่ำปลี ลงไปคลุกให้เข้ากันก่อนนะคะ อย่าเพิ่งใส่เส้นข้าวเปียก เพราะจะทำให้เส้นขาดไม่สวยค่ะ หลังจากนั้นลองชิมรสชาติดูอีกครั้งค่ะ 6. เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมในข้อ 5 เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาของพระเอกของเราค่ะ นั่นก็คือ ข้าวเปียกเส้นที่เราลวกไว้ เอาลงไปคลุกรวมกับส่วนผสมอื่นที่เราคลุกไว้ได้เลยค่ะ เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันเสร็จแล้วชิมรสชาติตามชอบ เพิ่มเติมเครื่องปรุงได้ตามใจก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ 7. ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะสำหรับเมนูวันหยุดยาวแบบนี้ กับเมนูที่มีชื่อว่า " ตำข้าวเปียกเส้น " ถูกใจคุณผู้อ่านกันบ้างมั้ยคะ ลองเอาเมนูนี้ไปทำทานในครอบครัวดูนะคะ รับรองเลยว่าอร่อยแซ่บไม่แพ้เมนูตำ แบบที่คุณผู้อ่านเคยทานมาแน่นอนค่ะ ส่วนครั้งหน้าผู้เขียนจะนำเมนูไหนมานำฝากอีก อย่าลืมรอติดตามกันนะคะ ภาพทั้งหมด : โดยผู้เขียน