เมนูพื้นบ้านที่หลายคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคยและรู้จักอย่างเช่น แกงไก่ใส่เส้นแกงร้อน ที่ในสมัยรุ่นพ่อและแม่ ปู่ย่า ตายาย เคยเรียกขานกันซึ่งเป็นภาษาบ้าน ๆ ที่นิยมใช้เรียกกันในยุคนั้น ปัจจุบันคนรุ่นใหม่ ๆ อาจจะไม่ค่อยเคยได้ยินกันเลยก็ว่าได้ แต่ถ้าบอกว่า เป็นแกงไก่ใส่วุ้นเส้นล่ะ. เชื่อว่าหลายคนคงต้องร้อง. อ๋อ.! กันอย่างแน่นอน เพราะบางท่านอาจจะเคยได้ลิ้มลองรสชาติแกงชนิดนี้กันมาบ้าง ไม่มากก็น้อยซึ่งจะเป็นการนำเอาวุ้นเส้นมาแกงใส่ไก่ ลักษณะคล้ายแกงป่า แต่ว่าไม่ได้ใส่ใบกระเพราเพิ่มความหอมเหมือนแกงป่าแต่อย่างใด แต่ว่าแกงไก่ใส่เส้นแกงร้อน จะใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไปแทนใบกระเพรานั่นเองค่ะ.บางสูตรก็อาจจะมีใส่ใบแมงลักลงไปด้วย แต่ว่านอกเหนือจากนั้น เครื่องปรุง เครื่องแกง ก็ค่อนข้างจะละม้ายคล้ายคลึงกัน ซึ่งมีความหอมอร่อย ละมุนลิ้นเช่นเดียวกัน หลายคนคงอยากเห็นหน้าค่าตาของแกงไก่ใส่เส้นแกงร้อนกันแล้วใช่ไหมคะ.ถ้างั้นเดี๋ยวเราเข้าครัวไปเตรียมเครื่องปรุงและวัตถุดิบกันเลยวัตถุดิบ และ เครื่องปรุงเนื้อส่วนอกไก่ 200 กรัม เลือดไก่ 1 ก้อนวุ้นเส้น 80 กรัมพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยเม็ด 1 /2 ช้อนชาน้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะน้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ รสดี 3 ช้อนชา น้ำมันหมู หรือ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ต้นหอม 5 - 6 ต้น พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ดใบมะกรูด 4 - 5 ใบขั้นตอนการปรุงโขลกพริกแกงกับพริกไทยเม็ดให้เข้ากัน พักไว้แช่วุ้นเส้นประมาณ 3 นาที เมื่อวุ้นเส้นอ่อนตัว นำมาตัดให้สั้นลง พักรอไว้ในน้ำหั่นเลือดไก่เป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้หั่นพริกชี้ฟ้าแดงตามยาว และ หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาวขนาด 1 นิ้ว พักไว้ก่อน รอปรุงขั้นตอนแรก นำกะทะขึ้นตั้งไฟเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อกะทะเริ่มร้อน นำพริกแกงลงไปผัดให้หอมฉุย ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้พริกแกงซึมเข้าไปในเนื้อไก่เติมน้ำปลา , น้ำปลาร้า , รสดี จากนั้นใช้กระบวยคนกลับไป - กลับมา แล้วจึงเติมน้ำเปล่า และ ใส่เลือดไก่ลงไป จากนั้นปิดฝากะทะ รอน้ำแกงเดือดเมื่อน้ำแกงเดือดได้ที่ เปิดฝากะทะออก ใส่วุ้นเส้น และเพิ่มความหอมด้วยการฉีกใบมะกรูดลงไป ขั้นตอนต่อไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และ ต้นหอมหั่นท่อน เราเริ่มจะได้กลิ่นความหอมโชยมาแตะจมูกแล้วค่ะ. ทุกคนจากนั้นใช้กระบวยกดผัก จมลงในน้ำแกง คนให้เข้ากันอีกครั้ง และ ปิดไฟได้เลย.ค่ะเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ. แกงไก่ใส่เส้นแกงร้อน เมนูอาหารพื้นบ้านถ้วยนี้ รสชาติจะออกแนวค่อนข้างเผ็ดหน่อยแต่ก็ไม่ได้เผ็ดมากนัก มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของพริกไทย ใบมะกรูด น้ำแกงมีความเข้มข้น รสชาติของเครื่องปรุงกลมกล่อมลงตัว มีวุ้นเส้นนุ่ม ๆ และ เนื้อไก่ , เลือดไก่ที่น้ำแกงได้ซึมซาบเข้าไป มันช่างเข้ากันได้อย่างพอดิบพอดี เมื่อได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากเลยค่ะ.ทุกคน จัดว่าเป็นเมนูพื้นบ้านที่ทำง่าย ๆ ซึ่งเราได้สรรหามา ให้ทุกท่านได้นำไปลงมือทำรับประทานกันได้ในครอบครัว เพราะจริง ๆ แล้วแกงไก่ใส่เส้นแกงร้อน ก็มีมานานแล้ว เพียงแต่ว่าชื่อที่เราเรียกกัน ทุก ๆ ท่านอาจจะไม่ค่อยคุ้นชินหูเท่านั้นเอง. แหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
