การทำขนมไข่นกกระทาขนมไข่นกกระทา หรือที่เรียกกันว่า ขนมไข่เต่า เป็นขนมไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน มีลักษณะเป็นลูกกลมๆ กรอบนอกนุ่มใน มีรสชาติหวานมัน หอมกลิ่นกะทิ นิยมรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นของหวานหลังอาหาร การทำขนมไข่นกกระทานั้นสามารถทำได้ไม่ยาก เพียงเตรียมส่วนผสมและปฏิบัติตามขั้นตอนดังนี้ ส่วนผสมมันเทศนึ่งสุก 500 กรัมแป้งมัน 250 กรัมน้ำตาลทราย 165 กรัมเกลือ 1 1/2 ช้อนชากะทิ 120 กรัม วิธีทำล้างมันเทศให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกนิ่มบดมันเทศให้ละเอียดจนเนื้อเนียนใส่แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือลงในชามผสม คนให้เข้ากันใส่กะทิลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันดีปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ขนาดตามต้องการตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลางถึงร้อนใส่ขนมไข่นกกระทาลงไปทอด ใช้กระชอนค่อยๆ คน จะได้ไม่ไหม้ทอดจนขนมสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับการทำขนมไข่นกกระทาให้อร่อยควรใช้มันเทศสีเหลืองหรือมันเทศญี่ปุ่น เพราะจะมีรสชาติหวานมันมากกว่ามันเทศสีม่วงบดมันเทศให้ละเอียดจนเนื้อเนียน จะทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มใส่แป้งมันในปริมาณที่พอเหมาะ จะช่วยให้ขนมมีเนื้อเหนียวนุ่ม ไม่แตกง่ายใส่น้ำตาลทรายในปริมาณที่พอดี จะช่วยให้ขนมมีรสชาติหวานกำลังดีทอดขนมด้วยไฟกลางถึงร้อน จะช่วยให้ขนมสุกเหลืองกรอบทั่วถึงการประยุกต์ทำขนมไข่นกกระทานอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังสามารถประยุกต์ทำขนมไข่นกกระทาให้มีสีสันและรสชาติที่หลากหลายได้ เช่นใส่แครอทลงไปบดกับมันเทศ จะได้ขนมไข่นกกระทาสีส้มใส่มันม่วงลงไปบดกับมันเทศ จะได้ขนมไข่นกกระทาสีม่วงใส่ถั่วเขียวลงไปบดกับมันเทศ จะได้ขนมไข่นกกระทาสีเขียวใส่ช็อกโกแลตลงไปบดกับมันเทศ จะได้ขนมไข่นกกระทาสีน้ำตาลใส่กะทิเข้มข้นลงไปบดกับมันเทศ จะได้ขนมไข่นกกระทาที่มีรสชาติเข้มข้นขนมไข่นกกระทาเป็นขนมไทยที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ใช้เวลาไม่นานก็สามารถทำรับประทานเองหรือทำขายได้ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน รูปภาพทั้งหมดโดยMichelเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !