สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เราจะมาทำ… ขนมปังไส้กรอกนุ่มๆ โดยวันนี้เราจะใช้สูตรขนมปัง Shokupan ของเซฟนุ่นค่ะ (shokupan ขนมปังญี่ปุ่นที่มีความนุ่มมาก ดึงแล้วจะต้องมีใยค่ะ เชฟเขาว่างอย่างงั้น ฮ่าๆ) ซึ่งวันนี้เราจะนำมาปรับใช้เป็นแป้งขนมปังไส้กรอกนุ่มๆ แสนอร่อยกันค่า ส่วนผสมขนมปังสูตรเชฟนุ่น มีดังนี้ค่ะ 1.แป้งขนมปัง 320 กรัม 2.ยีสต์ 4 กรัม 3.น้ำเปล่า 155 กรัม 4.ไข่ไก่ 25 กรัม 5.น้ำตาล 60 กรัม 6.เกลือ 1/4 ช้อนชา 7.เนยสดเค็ม 40 กรัม แต่วันนี้เราจะมาทำแค่ครึ่งสูตรนะคะ ทำเต็มสูตรเดี๋ยวจะกินไม่หมดเอา5555 ▪️ส่วนผสมขนมปังไส้กรอก ครึ่งสูตรตามนี้เลยค่า 1.แป้งขนมปัง 160 กรัม (เราใช้แป้งหงส์ขาวค่ะ) 2.ยีสต์ 2 กรัม 3.น้ำเปล่า 77 กรัม 4.ไข่ไก่ 13 กรัม 5.น้ำตาล 30 กรัม 6.เกลือ 1/8 ช้อนชา 7.เนยสดเค็ม 20 กรัม 8.ไส้กรอก ▪️วิธีทำ 1.ส่วนผสมของเหลว เทน้ำตาลลงในน้ำเย็น (น้ำเย็นจะทำให้อุณหภูมิในการนวดขนมปังไม่สูงเร็ว) คนให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายเทไข่ลงไปผสม คนเล็กน้อย พักไว้ก่อนค่ะ 2.ส่วนผสมของแห้ง เทยีสต์ เกลือ ลงไปในชามผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน 3.ค่อยๆเท ส่วนผสมของเหลวใส่ลงไปในส่วนผสมของแห้ง นวดจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยลงไปนวดต่อจนแป้งกับเนยรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เหนียวติดเครื่อง หรือถ้านวดมือก็นวดจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ สามารถดึงเป็นแผ่นบางได้ จากนั้นใช้แผ่นพลาสติกห่ออาหารหรือผ้าชุบน้ำปิดไว้ แล้วพักแป้ง 45-60 นาที ให้แป้งโดขึ้นเป็น 2 เท่า 4.ระหว่างรอแป้ง ก็ลวกไส้กรอกรอเลยค่ะ ตักขึ้นมาซับน้ำให้แห้ง พักไว้ 5.เมื่อพักแป้งครบเวลา นำแป้งโดออกมาชกไล่ลมแล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนๆละ 25-20 กรัม หรือขนาดแล้วแต่ชอบเลยค่ะเสร็จแล้วใช้แผ่นพลาสติกคลุมไว้กันแป้งแห้ง จากนั้นก็เริ่มขึ้นรูปขนมปัง และใส่ไส้กรอกลงไปได้เลยค่ะ เรียงขนมปังไว้ในถาดคลุมด้วยแผ่นพลาสติกหรือผ้า แล้วพักไว้อีก 45-60 นาที 6.วอร์มเตาก่อนนะคะ เอาขนมปังเข้าเตาอบ อบไฟ 150 องศา ไฟบน-ล่าง ประมาณ 12-15 นาทีค่ะ (ตามสูตรเชฟนุ่นอบไฟ 170 องศา แต่เราอบไฟ 150 จ้า) ครบเวลาแล้วเอาขนมปังไส้กรอกออกจากเตา ทาเนยเพื่อความชุ่มฉ่ำ น่ารับประทานจ้า แท่น แท๊น เสร็จแล้วค่ะ ขนมปังไส้กรอกนุ่มๆ แสนอร่อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า หากใครเคยผิดหวังกับการทำขนมปัง ขนมปังแข็งไม่นุ่ม แนะนำให้ลองทำสูตรนี้ค่ะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนค่า สุดท้ายนี้ขอขอบคุณสูตรขนมปังนุ่มๆของเชฟนุ่นนะคะ Cr.รูปภาพทุกรูปเราถ่ายเองค่ะ แล้วเจอกันใหม่ค่ะ :) หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !