ลาบ เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน ที่นิยมทำรับประทานกันภายในครอบครัว ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนหอมกลิ่นเครื่องลาบต่าง ๆ ที่ใส่ในลาบ ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นภาคไหนก็ล้วนแต่นิยมรับประทานเมนูลาบ ซึ่งวัตถุดิบและขั้นตอนวิธีการทำต่าง ๆ ก็จะแตกต่างกันออกไป แล้วแต่แล้วแต่ละพื้นที่ ผู้เขียนเองก็เป็นคนที่ชอบรับประทานเมนูลาบเช่นกัน แต่วันนี้ผู้เขียนนำเนื้อไก่ที่เหลือจากการรับประทานมื้อกลางวันที่รับประทานไม่หมด นำมาดัดแปลงเป็นอีกหนึ่งเมนูลาบ ที่ผู้เขียนอยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านในวันนี้ด้วยค่ะ เมนูนี้มีชื่อว่า "ลาบไก่กรอบ" ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไร หน้าตาของเมนูนี้จะน่ารับประทานมากแค่ไหน ตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ เนื้อไก่ทอดที่รับประทานเหลือ 200 กรัม แป้งทอดกรอบ 20 กรัม น้ำมันสำหรับทอด ใบโหระพาเด็ด 10 กรัม ผักชีใบยาวหั่น 5 ใบ ผักชีหั่น1 ต้น หอมแดงซอย 1 หัว น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วครึ่งช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ วิธีทำลาบไก่กรอบ ขั้นตอนแรกให้นำเนื้อไก่ที่เหลือจากการรับประทานนำมาฉีกเป็นชิ้น ขนาดพอดีคำไม่ต้องใหญ่มาก จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดในน้ำมันให้สุกเหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น แล้วให้ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำลาบ ให้นำภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะที่คนลาบได้สะดวก จากนั้นนำ หอมแดงซอย ผักชีใบยาวหั่น ใบโหระพา ผักชีหั่น น้ำมะนาว น้ำปลา ผงปรุงรส พริกป่น ข้าวคั่วใส่ลงในภาชนะ แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ รสชาติของน้ำลาบนี้จะมีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม มี 3 รสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ก็ให้นำเนื้อไก่ที่ทอดเอาไว้เสร็จเรียบร้อยแล้วลงมาคลุกเคล้ากับน้ำลาบ เพียงแค่นี้เราก็จะได้เมนูลาบไก่กรอบกลิ่นหอมอร่อย พร้อมเสริฟรับประทานได้ทันทีค่ะ เมนูนี้ผู้เขียนขอแนะนำให้รับประทานกับข้าวเหนียวจะอร่อยเข้ากันดีมากกว่าค่ะ แต่คุณผู้อ่านท่านใดสะดวกที่จะรับประทานกับข้าวสวยก็ได้เช่นกัน เมนูลาบไก่กรอบ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้จากเนื้อไก่ที่เรารับประทานไม่หมด ซึ่งนำมาดัดแปลงเป็นเมนูใหม่ขึ้นมาอีก 1 เมนู ทำง่ายวัตถุดิบน้อยอร่อยด้วยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด ที่มีเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อปลา ที่รับประทานไม่หมดก็สามารถดัดแปลงนำมาทำเมนูลาบได้เช่นกันค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดสนใจ อยากจะลองทำเมนูลาบไก่กรอบ แบบสูตรของผู้เขียนนี้ไว้รับประทานก็สามารถทำตามสูตรวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูลาบอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีก ต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน
