วัตถุดิบสำหรับทำอาหารที่เชื่อว่าคงมีติดบ้านกันอยู่เสมอคงหนีไม่พ้น “ไข่ไก่” ที่ปรุงอาหารได้ง่ายรับประทานกันได้ทั้งครอบครัว เมนูพื้นฐานนอกจากจะทำเมนูไข่เจียว ไข่ดาว วันนี้เราลองมาทำเมนูข้าวไข่ข้นกันดีกว่าซึ่งส่วนผสมก็ง่าย ๆ ไม่ได้ต่างจากไข่เจียวมากนัก แต่จะแตกต่างกันตรงที่ไข่ข้นจะให้สัมผัสนุ่มละมุนเวลารับประทาน ในคราวนี้เราทำเมนูไข่ข้นสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติกัน คนที่รับประทานมังสวิรัติแบ่งออกเป็นแบบต่าง ๆ ซึ่งก็ดูตามความเหมาะสมกับการใช้ชีวิตของตนเองไม่ให้ลำบากจนเกินไป เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัตินมและไข่ โดยกลุ่มนี้จะงดเนื้อสัตว์ทุกชนิดแต่ยังสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากไข่และนมไและสามารถรับประทานทานผัก ผลไม้ ได้ทุกชนิด สำหรับเมนูนี้มีขั้นตอนการทำใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จะทำสำหรับเป็นอาหารเช้าก็เหมาะหรือมื้อเที่ยงก็ยังไหว ทำเสร็จแล้วจะอัพรูปลงโซเชี่ยลก็ดูเก๋ดี ส่วนผสม เมนูข้าวไข่ข้นมังสวิรัติ ไข่ไก่ 2 ฟอง นมถั่วเหลืองสูตรหวานน้อย 3 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ไข่ โหระพา หอมหัวใหญ่ พริกแดง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างล่ะนิดหน่อย ข้าวสวย เนยเล็กน้อย เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น แป้งสำหรับชุบเต้าหู้ไข่ทอด วิธีทำ 1.นำเต้าหู้ไข่มาหั่นเป็นแว่นแล้วชุบแป้งสำหรับทอดบาง ๆ เพื่อที่เวลาทอดออกมาจะมีสีสวย ทอดไฟปานกลางพอผิวแป้งด้านนอกกรอบตักขึ้นพักไว้ 2.นำไข่ไก่ตอกใส่ชาม ใส่นมถั่วเหลือง ซีอิ้วขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ใส่โหระพา หอมหัวใหญ่ พริกแดง หรือสามารถปรับเปลี่ยนใส่ผักตามชอบ แต่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกง่าย และใส่เพียงเล็กน้อยหากปริมาณผักมากเกินไปเนื้อไข่ข้นอาจจะแยกจากกัน ทำให้ตอนนำไปตกแต่งจะขาดความสวยงามได้ 3.เตรียมเอาข้าวสวยใส่ถ้วยใบเล็กกดข้าวให้แน่นแล้วคว่ำลงบนจาน เตรียมไว้สำหรับราดไข่ข้น 3.นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟอ่อน ๆ ให้ใส่เนยลงไปเล็กน้อย จากนั้นเทไข่ที่ผสมไว้แล้วลงไปกะพอไข่สุกประมาณ 70% ปิดเตาไฟแล้วค่อย ๆ นำไข่ข้นเทลงบนข้าวสวยที่เตรียมไว้ จัดให้ไข่คลุมบนข้าวจากนั้นนำเต้าหู้ไข่ที่เตรียมไว้มาวางบนไข่ข้น โรยพริกไทยป่นเป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับใครที่ชอบให้ไข่สุก ๆ ก็ปิดเตาไฟแล้วเอาฝาครอบกระทะไว้ก่อน ปล่อยให้ความร้อนจากกระทะระอุจนทำให้ไข่ข้นสุกเพิ่มขึ้นไม่เช่นนั้นหากทอดต่อด้วยความร้อนจากไข่ข้นจะกลายเป็นไข่เจียวไป ฝากไว้สำหรับเมนูง่าย ๆ อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน มาลองทำกันดูนะคะ ภาพทั้งหมดโดย:Nanthi ผู้เขียน