สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน^^ ส้มจัดเป็นผลไม้ให้วิตามินซีสูง ยิ่งส้มเขียวหวาน ส้มบางมด ส้มสายน้ำผึ้ง ในบ้านเรายิ่งจัดเป็นส้มที่มีเนื้ออร่อยและรสชาติดีมาก ๆ ยิ่งถ้าเอาส้มมาแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ก่อนรับประทานด้วยแล้ว เวลาแกะออกมาทานยิ่งจะได้รับรสชาติของส้มที่จัดจ้านขึ้น ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ชัดเจน อีกทั้งยังให้ความสดชื่นกระปรี้กระเปร่าขึ้นมาทันทีอีกด้วยค่ะ และการรับประทานส้มสด ๆ หรือน้ำส้มคั้นใหม่ ๆ เป็นประจำทุกเช้า ยังทำให้เราได้รับวิตามินซีสด ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งร่างกายของเรายังสามารถดูดซึมวิตามสด ๆ เหล่านี้ไปใช้ได้ทันทีเลยนะคะ นอกจากนี้ ในปัจจุบันยังมีผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากส้มในรูปแบบต่าง ๆ มากมายให้เราได้เลือกรับประทาน และได้ลิ้มลองรสชาติที่แปลกใหม่ อาทิเช่น เค้กส้ม นมผสมส้ม โยเกิร์ตกับเนื้อส้ม และอื่น ๆ อีกมากมาย และผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากส้มอีกอย่างนึง ที่สามารถนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในเค้ก หรือขนมต่าง ๆ หรือแม้จะรับประทานเล่น ๆ ก็อร่อยและให้กลิ่นที่สดชื่น ที่แฟรี่พิมพูดถึงนี้ก็คือ “เปลือกส้มเชื่อม” นั่นเองค่ะ พอดีว่าแฟรี่พิมไปได้ส้มนอกเปลือกหนา ๆ ลูกใหญ่ ๆ มาค่ะ พอแกะข้างในทานแล้วเหลือลูกนิดเดียวเอง ฮ่าๆ แถมเปลือกก็หนา ๆ อย่างที่เห็นเลยค่ะ แต่กลิ่นเค้าหอมมาก ๆ พอจะทิ้งก็เลยนึกขึ้นได้ว่าเปลือกส้มความจริงก็เอามาเชื่อมทานได้ค่ะ เพราะเคยทานขนมเค้กเมืองนอก บางชนิดเค้าจะมีเปลือกส้มเชื่อเป็นส่วนผสม จำได้ว่าอร่อยและแปลกดี วีธีทำ 1. เอาไปล้างให้สะอาดแล้วซับน้ำออก จากนั้นแฟรี่พิมก็ค่อย ๆ เฉือนเอาฟองน้ำขาว ๆ ด้านในออกนิดหน่อยค่ะ จะได้ตัดรสขมออกไปบ้าง จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใครจะตัดออกไปให้หมดเหลือไว้แต่สีส้มล้วน ๆ เลยก็ได้นะคะ แต่แฟรี่พิมชอบความขมนิด ๆ ของเปลืกส้มค่ะ ก็เลยเหลือไว้ประมาณนี้ 2. จากนั้นก็ต้มน้ำให้เดือด ใส่เปลืกส้มลงไปต้มซัก 2 นาที แล้วตักขึ้นมาล้างด้วยน้ำเย็น ทำแบบนี้ 2-3 รอบ เพื่อช่วยลดความซ่า ๆ ขม ๆ ของน้ำมันหอมละเหยในเปลือกส้มค่ะ 3. ส่วนของน้ำเชื่อม ใช้น้ำตาล หรือน้ำตาลทรายแดงหนึ่งถ้วย ต่อน้ำเปล่าครึ่งถ้วย ขั้นตอนนี้ให้คนน้ำตาลให้ละลายในน้ำเย็นก่อนขึ้นตั้งไฟค่ะ พอยกขึ้นตั้งไฟแล้วอย่าคนนะคะ เพราะจะทำให้น้ำตาลตกผลึกและไม่ละลาย 4. ตั้งน้ำตาลให้เดือด พอน้ำตาลเริ่มเป็นสาย (ลองตักขึ้นมาแล้วเท ถ้าเป็นสายยาว ๆ ไม่เป็นหยดแล้วคือใช้ได้) 5. ใส่เปลือกส้มลงไป และไม่ต้องคนเช่นกันนะคะ อาจจะเขี่ยเบา ๆ เป็นระยะ ๆ ให้เปลือกส้มโดนน้ำเชื่อมทั่วถึงกันค่ะ ตั้งไฟกลาง ๆ ไว้ครึ่งชั่วโมง 6. เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง รอให้แห้ง ๆ หน่อยค่ะ รสชาติก็จะออกหวาน ๆ ติดขมนิด ๆ เนื้อไม่นุ่มซะทีเดียว แต่ก็ไม่แข็งมากค่ะ มีเกล็ดน้ำตาลเคลือบอยู่นิด ๆ กรอบ ๆ และหอมอร่อยดี จะทานเล่น ๆ แบบนี้ หรือจะเอาไว้ใส่ในเนื้อขนมเค้กโฮมเมด หรือจะทานคู่กับน้ำชา หรือน้ำขิง เป็นของว่างระหว่างวันก็เข้ากันดีค่ะ อีกทั้งยังให้ความชุ่มคอได้ไม่น้อยเลยด้วยนะคะ ใครได้ส้มเปลือกหนา ๆ แบบนี้มาทานก็อย่าลืมลองทำทานกันดูได้นะคะ ไว้พบกันใหม่บทความหน้าค่ะ^^ Cr.ภาพถ่ายทั้งหมดจากผู้เขียนบทความ