ต้มแซ่บกระดูกอ่อน หรือ ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน เมนูซี๊ดซ๊าดของโปรดสำหรับครอบครัว ก็ต้องยกให้ “ต้มแซ่บกระดูกอ่อน” ด้วยความจี๊ดจ๊าดของรสชาติบาดใจ ทำให้แซ่บไม่ลืม ได้ลองซดแล้วสู้ตายไม่มีถอย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งแซ่บเข้าไปอีก หรือจะเป็นกับแกล้มก็ยิ่งเด็ดไปอีกแบบ อาหารที่ใครหลายคนชื่นชอบ และสามารถทำกินเองได้ง่ายที่บ้าน ประหยัดไปหลายมื้อ เพราะกินได้หลายวันนั่นเอง 555 วันนี้เราจะมาทำ "ต้มแซ่บกระดูกอ่อน" กันค่ะ เดี๋ยวเราไปเตรียมวัตถุดิบ แล้วจะมาแชร์สูตรให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำตามกันนะคะ เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบ ซี่โครงหมูส่วนกระดูกอ่อน 300 กรัม ใบโหระพา 1 กำ ( 5บาท ) ข่าแก่ หั่นบาง ๆ 3-4 ชิ้น ตะไคร้ 2 ต้น ( หั่นเป็นท่อน ๆ ) ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ( ลด-เพิ่มตามชอบ ) หอมแดงบุบ 8 หัว เห็ดฟางหรือเห็ดออรินจิ 4 ดอก น้ำสะอาดสำหรับต้ม 4 ถ้วยแกง เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ วิธีทำ นำกระดูกหมูไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำผักต่าง ๆ ไปล้างทำความสะอาดให้สิ่งสกปรกออกให้หมด ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือดจัด จากนั่นใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุกและเปื่อย 4. ใส่หอมแดง เห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะขามเปียก พริกป่นแล้วปิดไฟ และใส่ข้าวคั่ว ใบโหระพาตามลงไป 5. ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมรับประทาน ***เเคล็ดลับความอร่อย*** ซี่โครงกระดูกอ่อน เลือกส่วนที่อ่อน ๆ มีมันแทรก เวลากินมีเนื้อเยอะ จะอร่อยมากค่ะ น้ำที่ใช้ในการทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมู ความหอมหวานของน้ำซุป จะเพิ่มความกลมกล่อมของอาหาร การต้ม ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ควรใช้ไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ ต้มเพื่อให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่ ใครสนใจอยากจะทำก็ไปทำกันได้นะ รูปภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน