สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน ในสถานการณ์ที่ไวรัสโควิด – 19 กำลังแพร่ระบาด หลาย ๆ ท่านก็ได้รับผลกระทบจากไวรัสชนิดนี้ไปตาม ๆ กัน จะออกไปเที่ยวที่ไหนก็ไม่ได้ และบางท่านยังต้องนั่งทำงานอยู่ที่บ้านเพื่อป้องกันการติดเชื้อและแพร่เชื้อให้กับผู้อื่น วันสองวันก็คงรู้สึกไม่เป็นไร แต่เมื่อเริ่มกลายเป็นสัปดาห์ เป็นเดือน ก็สร้างความน่าเบื่อไม่ใช่น้อยเลย วันนี้ผู้เขียนมีเมนูขนมหวานมาฝากกันค่ะ นั่นก็คือ บัวลอยเผือก แม้ว่าจะดูเป็นเมนูง่าย ๆ ธรรมดาแต่ต้องบอกว่าอร่อยหวาน มัน แน่นอนค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย 2. แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย 3. เผือก 2 หัว ( หากไม่มีเผือกใช้มันแทนก็ได้ค่ะ ) 4. ดอกอัญชัน 1 กำมือ 5. น้ำตาลทราย 200 กรัม 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. น้ำกะทิ 500 มิลลิลิตร วิธีการทำ 1. นำเผือกมาปอกเปลือกออกให้หมดล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นจึงผ่าซีกเพื่อให้เผือกสุกง่ายขึ้นและทั่วถึงกัน จากนั้นจึงนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที เมื่อเผือกสุกดีแล้วทิ้งให้อุ่นจึงนำเผือกมาใส่ในกะละมัง ใช้ทัพพีบดเผือกให้ละเอียดหากใครมีที่บดก็สามารถนำมาใช้บดเผือกได้เลย 2. นำดอกอัญชันไปต้มในน้ำร้อนจนสีของดอกอัญชันออกมาจนหมดจึงกรองเอาแต่น้ำดอกอัญชันมาใช้ หากใครอยากได้สีม่วงก็ให้บีบน้ำมะนาวลงไปนิดหนึ่ง (ดอกอัญชัญ) เครดิตภาพจาก https://bit.ly/3aDF6A4 3. เมื่อได้เผือกที่ละเอียดแล้วจึงตวงแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน เติมน้ำดอกอัญชันและกะทิลงไป ค่อย ๆ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนสามารถปั้นได้ (กะทิ) เครดิตภาพโดยผู้เขียน 4. เมื่อได้แป้งแล้วให้แบ่งแป้งออกประมาณหนึ่งกำมือแล้วกดลงไปทำเป็นรูปสี่เหลี่ยม แล้วจึงใช้มีดหั่นเป็นลูกเต๋านำไปคลุกกับแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน หรือใครจะนำไปปั้นเป็นรูปวงกลมก็ได้เช่นกันค่ะ (ตัดแป้งเป็นลูกเต๋า) เครดิตภาพโดยผู้เขียน 5. เมื่อได้ลูกบัวลอยแล้วจึงนำไปต้มในน้ำเดือดจนลูกบัวลอยมีสีใสและลอยขึ้นมาจึงตักออกใส่ในน้ำเย็น 6. นำกะทิใส่ในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือ คนจนกว่าน้ำตาลจะละลายจึงนำขึ้นไปตั้งบนเตาไฟด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าน้ำกะทิจะร้อนแต่ไม่ต้องเดือดจึงเติมเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป จากนั้นจึงตักบัวลอยใส่ถ้วยราดด้วยน้ำกะทิรับประทานได้แล้วค่ะ (บัวลอยเผือก) เครดิตภาพโดยผู้เขียน เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนูขนมหวานทานเล่น บัวลอยเผือก เมนูง่าย ๆ โดยใช้ของที่มีอยู่ในสวนมาทำ เมนูนี้ผู้เขียนอยากนำเสนอมาก เพราะว่ามีรสชาติที่หวานมัน เผือกก็นิ่มอร่อยละลายในปากเลยค่ะ หากใครอยู่บ้านแล้วรู้สึกเบื่อ ลองทำเมนูนี้รับประทานได้นะคะ