วิกฤตโควิดแบบนี้หลาย ๆ คนคงได้กลับไปพักผ่อนที่บ้านกัน พี่น้องชาวอีสานทั้งหลายก็คงถือโอกาสนี้กลับบ้านให้หายคิดถึง ผู้เขียนก็เหมือนกันค่ะ ช่วงนี้ได้กลับบ้านได้ชาร์จแบตจนเต็มอิ่มเลยล่ะ และแน่นอนว่าวันว่าง ๆ อยู่บ้านแบบนี้งานทำอาหาร ทำกับข้าวกินกับครอบครัวต้องมาแล้วล่ะ วันนี้เราเลยขอพาทุกคนตามมาดูวิธีทำอาหารอีสานแท้ ๆ ที่เริ่มหาทานได้ยากแล้วอย่าง “แกงอ่อมกระดูกหมูใส่ผักไส้ตัน” นั่นเอง เพราะผักไส้ตันเริ่มเป็นพืชพื้นบ้านที่หาทานยากแล้วนะ หลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้จัก แต่บอกเลยว่าแซ่บมากแน่นอน เอาล่ะ! พูดมาขนาดนี้แล้วหลาย ๆ คนคงอยากรู้จักวิธีการทำแล้วล่ะ จะมีขั้นตอนอย่างไรบ้างตามมาดูเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง เครดิคภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 1. กระดูกอ่อนหมูหั่นชิ้นพอดีคำประมาณ 200 กรัม 2. ผักไส้ตัน 3. ใบย่านาง 4. ข้าวเบือ (ข้าวแช่น้ำประมาณ 30 นาที) 5. ตะไคร้ 2 หัว 6. พริกแห้ง 5-8 เม็ด 7. เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา ผงชูรส ปลาร้า 8. ใบแมงลัก วิธีทำ 1. ตำข้าวเบือกับพริกแห้งใส่กันจนละเอียด 2. คั้นน้ำใบย่านางจนได้น้ำใบย่านางที่เป็นสีเขียวเข้ม ยิ่งข้นยิ่งอร่อยนะคะ 3. เทน้ำย่านางลงในหม้อ ตั้งไฟระดับกลาง รอสักครู่แล้วใส่ตะไคร้หั่นเป็นแนวเฉียงลงในหม้อ 4. รอหม้อเดือดแล้วใส่ข้าวเบือลงไป คนไปเรื่อย ๆ ไม่ให้ข้าวเบือติดก้นหม้อ รอให้หม้อเดือดอีกครั้งแล้วใส่หมูลงไป ประมาณ 10 นาทีจนหมูเริ่มสุกแล้วปรุงรสด้วยปลาร้า ผงชูรส น้ำปลา จนได้รสชาติที่ถูกใจ 5. ใส่ผักไส้ตันลงไป รอจนผักสุกแล้วปิดไฟหลังจากนั้นก็ใส่ใบแมงลักลงไป 6. ตักแกงอ่อมกระดูกหมูใส่ผักไส้ตันที่ทำเสร็จเรียบร้อยลงถ้วย กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยฟินแซ่บจนหยดสุดท้ายแน่นอน เป็นยังไงกันบ้างคะกับเมนูแกงอ่อมกระดูกหมูใส่ผักไส้ตันที่เรานำมาฝาก ขั้นตอนไม่ยุ่งยากแถมยังอร่อยมากแน่นอน ใครอยากลองชิมเมนูพื้นบ้านอีสานสูตรดั้งเดิมแบบอีสานแท้ ๆ ต้องลองทำทานดูนะคะ รับรองเลยว่าคุณจะถูกใจจนขึ้นลิสต์อาหารโปรดโหมดภาคอีสานเลยล่ะ วันนี้เราก็ขอลาทุก ๆ คนเพียงเท่านี้ ไว้คราวหน้าเราจะเอาเมนูอะไรมาฝาก อย่าลืมติดตามกันได้นะคะ เครดิตภาพปกเเละภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน