"ไข่" เป็นวัตถุดิบสำหรับการทำอาหารที่อยู่ติดบ้านเสมอ ด้วยความที่สมาชิกในครอบครัวเราเยอะ และจัดกิจกรรมรวมพลรับประทานอาหารร่วมกันอยู่บ่อย ๆ การซื้อไข่แต่ละครั้งก็จะซื้อกันแบบยกแผงเลยทีเดียว หลาย ๆ คนก็ชอบที่จะให้มีไข่เป็นส่วนประกอบของอาหารแต่ละมื้อ เพราะไข่ใบเล็ก ๆ เป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และเป็นอาหารที่ต้องบอกว่า "ไข่กินทุกวันไม่มีเบื่อ" แค่เราจะเปลี่ยนไปกินในรููปแบบไหน เมื่อลองคิด ๆ ว่า "ไข่" ทำเมนูอะไรได้บ้าง ในแบบที่ง่ายที่สุด นอกจากไข่ตุ๋น ไข่พะโล้ ไข่ข้น ไข่คน ไข่เจียวออมเล็ต ฯลฯ เพราะไข่เป็นส่วนประกอบของเมนูที่ทำให้อาหารมื้อนั้น ๆ ไม่ซ้ำ ไม่จำเจ ไม่รูู้จะกินอะไรก็ขอให้ได้ตัก "ไข่" สักอย่าง ไว้ก่อนก็แล้วกัน ดังนั้นเรามาทำเมนูง่าย ๆ จาก "ไข่" กันค่ะ1.ไข่ต้ม"ไข่ต้ม" เป็นจุดเริ่มต้นของอาหารหลาย ๆ อย่าง และแค่ต้มด้วยความร้อนที่ไม่เท่ากัน ระยะเวลาที่แตกต่างกัน ก็เรียกไปคนละอย่างแล้ว อย่างถ้าต้มไม่สุกก็จะเป็น "ไข่ลวก" ที่เหยาะแม็กกี้ลงไปสักนิด เหยาะพริกไทยลงไปสักหน่อย หรือจะเปลี่ยนจากแม็กกี้ไปเป็นใช้ความเค็มนิด ๆ จากเกลือ เหมาะกับการเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อเช้า สำหรับคนที่ไม่ต้องการปริมาณอาหารแบบเยอะ ๆ แต่ให้พลังงานมาก ๆ หรือถ้าต้มไม่สุกก็จะเรียกว่า "ไข่ต้มยางมะตูม" ใช้เวลาในการต้มประมาณ 5-7 นาที กินกับข้าวขาหมู ขนมจีน หรือกินข้าวกับอาหารทั่วไปก็อร่อย และยังมี "ไข่ออนเซ็น" ที่ต้องกำหนดเวลาให้ดี ถึงจะได้กินเนื้อไข่ที่จะได้รสสัมผัสที่ไข่แดงหนึบ ๆ ไข่ขาวมีความละมุน สำหรับไข่ต้มที่เราทำประจำ ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที สุกทั้งไข่ขาวและไข่แดง หลายครั้งบนโต๊ะอาหารที่มีอาหารจานผัด หรืออาหารจานเผ็ด ก็จะมีไข่ต้มหลาย ๆ ฟอง วางไว้ให้เป็นตัวเลือก2. ไข่นึ่ง"ไข่นึ่ง" ทำง่ายมาก ใช้เวลาในการทำน้อยมากด้วย วิธีทำ ก็เพียงแค่ตอกไข่ใส่ลงไปในถ้วยฟอยล์กลม ที่ใช้สำหรับใส่เบเกอรี่นั่นแหละ โดยตั้งน้ำในกระทะให้เดือดแล้วนำซึ้งที่ใส่ไข่ตามจำนวนที่ต้องการไปตั้ง ปิดฝาซึ้ง ตั้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วเปิดดูว่าไข่ขาวที่เป็นวุ้นใส่ ๆ สุกเป็นสีขาวหรือยัง ลองเขย่าซึ้งดูถ้าเนื้อไข่ยังเป็นน้ำก็รออีกสักนิดให้เป็นไข่ขาวทั่ว ๆ แต่อย่านาน เพราะไข่จะแข็งจนเกินไป เป็นวิธีที่เหมาะกับการต้องใช้ปริมาณไข่เยอะ ๆ สำหรับเลี้ยงคนจำนวนมาก หากไม่ต้องการใช้ไข่ต้ม หรือ ไข่ดาว กินกับซอสแม็กกี้ หรือน้ำปลาพริกก็ได้ตามความชอบ3. ไข่ดาว/ไข่ดาวน้ำ"ไข่ดาว" เป็นอาหารจานง่ายที่สุดของที่สุด แค่ตั้งน้ำมันบนเตาให้ร้อน ตอกไข่ลงไป ต้องการความสุกของไข่แค่ไหนก็รอให้ได้ความสุกของไข่ตามที่ต้องการ แล้วตักขึ้นได้เลย แต่เอาเข้าจริง ๆ อยากดาวไข่ให้ได้ตามความต้องการอาจจะไม่ง่ายอย่างที่คิด ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ด้วยว่าเป็นไข่เก่าหรือไข่ใหม่ ที่เช็คได้ง่าย ๆ แค่เอาไข่ไปแช่น้ำ ถ้าเป็นไข่เก่าจะลอย ไข่ใหม่จะจม ถ้าจะทำไข่ดาวควรเลือกไข่ใหม่ ถ้าต้มใช้ไข่เก่าจะดีกว่า ปอกแล้วไม่ติดเปลือกไข่ดาวน้ำ"ไข่ดาวน้ำ" สำหรับคนชอบไข่ดาวแต่รักษาสุขภาพด้วยการไม่ใช้น้ำมัน เป็นแนวรสสัมผัสในการกินแบบเบา ๆ นุ่ม ๆ เป็นอีกทางเลือก แทนที่จะเลือกไข่ลวก ไข่ต้มหรือไข่นึ่ง ก็เปลี่ยนมาเป็นไข่ดาวน้ำแทน กินกับเบคอน ไส้กรอก ขนมปัง หรือแซนด์วิช พร้อมเครื่องดื่มร้อน-เย็น ชา กาแฟ และน้ำส้มคั้นสักแก้ว แค่นี้ก็อิ่มอร่อยสำหรับมื้อเช้าแล้ว 4. ไข่เจียวดาวสำหรับคนอยู่เชียงใหม่อย่างเรา จะคุ้นเคยกับเมนู "ไข่เจียวดาว" ซึ่งเริ่มมาจากร้านไข่เจียวดาวหลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ หรือที่เรียกว่า "ไข่เจียวดาวหลังมอ" หรือ "ไข่เจียวดาวหลังมช." กันอย่างดี เพราะเป็นเมนูที่ฮิตของเหล่านักศึกษามานานแล้ว และถ้าจะทำเองที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าให้เลือกได้ก็จะไปกินที่ร้านนั่นแหละ ได้บรรยากาศการกินไข่เจียวดาวมากกว่า และถ้าจะทำเองก็ง่าย ๆ เลยค่ะ ใช้ไข่แค่ 3 ฟอง ตีไข่ 2 ฟอง สำหรับทำไข่เจียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิิ้วขาวด้วยรสชาติที่ชอบ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววทอดไข่เจียว พอไข่เจียวสุกได้ที่ สำหรับคนที่ชอบไข่เจียวกรอบ ๆ หรือเจียวไข่ใกล้ ๆ สุก สำหรับคนที่ชอบไข่แบบนุ่ม ๆ จากนั้นก็แหวกตรงกลางไข่เจียวให้มีช่อง หรืออยากวางไข่ดาวตรงไหนก็แหวกช่องตรงนั้นสักนิดแล้วตอกไข่ลงไป ต้องการไข่ดาวสุกแค่ไหนก็ตามชอบเลย ตักขึ้นมาวางให้สะเด็ดน้ำมัน กินกับข้าวร้อน ๆ เพิ่มซอสพริก ซอสมะเขือเทศตามที่ชอบได้เลย5. ซุปไข่"ซุปไข่" แบบที่ง่ายที่สุด ใช้วัตถุดิบเพียงแค่ ไข่ 2 ฟอง หอมใหญ่ 1 หัว และแครอท 1/2 หัว ซุปไก่ 1 ก้อน วิธีทำ หั่นหอมใหญ่ กับแครอทเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เริ่มต้นทำด้วยการใส่น้ำในหม้อพอประมาณ นำมาตั้งไฟให้น้ำเดือด จากนั้นใส่หอมใหญ่ แครอท ซุปไก่ก้อนลงไป คนให้ซุปไก่ก้อนละลาย เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งชิมรส ถ้าต้องการให้เข้มกว่านี้ เติมซีอิ้วขาวลงไป จากนั้นตอกไข่ 2 ฟองใส่ถ้วย ตีให้ไข่แดงแตก แล้วเทใส่หม้อ ใช้ทับพีคนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก่อน เมื่อไข่สุก ปิดแก๊ส ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ ถ้าชอบผักชีต้นหอมก็โรยลงไปได้ กินคู่กับข้าว ไข่เจียวดาวเพิ่มเติมไก่ต้มน้ำปลาอีกสักชิ้น อิ่มอร่อยกำลังดี6. ผัดบะหมี่กับไข่"ผัดบะหมี่กับไข่" วิธีทำแบบง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่ชนิดก็อร่อยได้ ซึ่งก็คือ เส้นบะหมี่ ตามปริมาณที่ต้องการ ถ้ากินคนเดียว 1-2 ก้อนก็พอแล้ว ลูกชิ้นหรือเนื้อสัตว์ที่มีติดตู้เย็น ผักที่ชอบ ซึ่งครั้งนี้เราใช้ผักคะน้าที่มีอยู่แล้ว ไข่ 2 ฟอง กระเทียม 5 กลีบ วิธีทำ หั่นคะน้า และผ่าครึ่งลูกชิ้น ต้มน้ำให้เดือด นำบะหมี่ไปลวก 3 นาที อย่าให้สุกจนเกินไป เดี๋ยวเส้นจะเละ นำมาวางพักไว้ จากนั้นนำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน นำกระเทียมที่บุบไว้แล้วใส่ลงไป เจียวให้หอม ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่ลงไป ผัดไข่จนแห้ง ใส่คะน้าและลูกชิ้นลงไปผัดให้สุก จากนั้นลดไฟให้เบาลง ใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายตามรสที่ชอบ คลุกเตล้าให้เข้ากัน ปิดแก๊ส ตักใส่จาน ใส่พริกไทย พริกป่น ปรุงรสได้ตามชอบ7. ไข่หวานน้ำขิงตบท้ายด้วยของหวานกันสักนิด ด้วยเมนู "ไข่หวานน้ำขิง" วัตถุดิบคือ ไข่ ขิง น้ำตาลและน้ำเปล่า ปริมาณตามจำนวนไข่ที่จะทำ วิธีทำ ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอประมาณ ใส่ตามความชอบ ถ้าชอบรสเผ็ดร้อนก็ใส่เยอะหน่อย แต่ถ้าชอบกลิ่นขิงและรสชาติขิงแบบเบา ๆ ก็ลดจำนวนลง จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไป ต้มจนขิงสุก ใส่น้ำตาลงไปตามความชอบ เมื่อน้ำตาลละลายลองชิมว่าเป็นรสชาติที่ชอบหรือยัง ใส่น้ำตาลน้อย ๆ ก่อน แล้วค่อย ๆ เพิ่ม เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจ จากนั้นตอกไข่ใส่หม้อครั้งละฟอง จะกินกี่ฟองก็ใส่ไป แต่เว้นระยะห้ามกันสักนิด รอจนไข่ขาวสุก อย่าให้ไข่แดงสุกเกินไป หรือถ้าชอบไข่แดงสุกก็รออีกสักนิด จากนั้นก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลย เป็นของหวานที่ทำกินง่ายมาก ๆ เมนูไข่กินทุกวันไม่มีเบื่ออย่างแน่นอนค่ะ เมนูที่เลือกมา เน้น ๆ ที่ทำกินกันได้ง่าย ๆ เพราะบ่อยครั้งที่บางวันเรานึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ลองทำเมนูตามที่แนะนำได้เลยค่ะ เปลี่ยนวัตถุดิบไปตามที่ชอบหรือที่มี ยกให้เป็นอาหารมื้อประหยัดในวันนั้นได้เลย^^ เมนูทำเองก็ได้นะ By ฉันท์ชมา- เมนูสิ้นเดือน ทำง่าย ผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ อิ่มอร่อยด้วยฝีมือตัวเอง- "ห่อหมกปลานิล" ราคาไม่แพงและอร่อย - แจกสูตร “กากหมูกรอบ” ทำง่าย ได้ทั้ง “น้ำมันหมู” ได้ทั้ง “กากหมู” เมนูอร่อยแบบง่าย ๆ- แจกสูตร “น้ำพริกกากหมู” ทำง่าย ขายคล่อง เก็บไว้ได้นาน อร่อยได้ทุกเวลา- ฉู่ฉี่ปลาอินทรีทอดภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
