"ห่อหมก" เป็นอาหารไทยที่มีมาแต่โบราณ ในอดีตคนไทยนิยมทำ ห่อหมก กินกันในครัวเรือน และยังเป็นเมนูอาหารที่ทำเลี้ยงแขกในงานต่าง ๆ ด้วย คนไทยนิยมกิน ห่อหมก เพราะชอบกินอาหารที่ประกอบด้วยเครื่องแกงที่ปรุงจากสมุนไพรต่าง ๆ และในพื้นที่ที่คนไทยอาศัยอยู่นั้นก็มีแหล่งอาหารที่เป็นวัตถุดิบในการทำ ห่อหมก ได้ดีและหาง่าย ก็คือ ปลา และผักต่าง ๆ เช่น ใบยอ ใบโหระพา กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ฯลฯ แต่ในปัจจุบัน ห่อหมก มีการดัดแปลงโดยใช้ เนื้อสัตว์อื่น ๆ มาทำห่อหมกด้วย เช่น กุ้ง ปู ปลาหมึก หอย ไก่ หมู ฯลฯห่อหมก ส่วนมากที่ทำกันก็คือ ห่อหมกปลาช่อน แต่ ปลาช่อน ค่อนข้างมีราคาแพง ซึ่งในสถานการณ์ที่อยู่ในช่วงวิกฤติจาก โควิด-19 ระบาด และเศรษฐกิจไม่ดี ทำให้รายได้ไม่พอกับรายจ่าย อะไรที่ประหยัดได้ต้องประหยัดค่ะ เมื่อต้องลดการใช้จ่ายลง ดังนั้นเราจึงต้องหาวัตถุดิบที่ไม่แพงมากและอร่อยด้วยมาทำอาหารกัน จึงต้องเปลี่ยนจาก ห่อหมกปลาช่อน มาเป็น ห่อหมกปลานิล แทน เพราะราคาถูกกว่ามากแต่อร่อยเหมือนกันวัตถุดิบ “ห่อหมกปลานิล”- ปลานิล 1 ตัว ใหญ่- เครื่องแกง พริกแกงเผ็ด 2 ขีด- กะทิ 1 กล่อง- ไข่ไก่ 1 ฟอง- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ- ใบโหระพา 1 ถ้วย- พริกชี้ฟ้าแดง- ใบมะกรูดวิธีทำ- นำ ปลานิล มาทำความสะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ออกล้างให้สะอาด แล้วแล่เอาแต่เนื้อ- แบ่ง เนื้อปลา ส่วนหนึ่งไปสับละเอียด อีกส่วนหั่นเป็นชิ้น ๆ- นำ กะทิ เทใส่หม้อหรือถ้วยผสม ให้เหลือ กะทิ ไว้หยอดหน้าด้วย อย่าเทหมด- ใส่ เครื่องแกง ลงไปคนให้ละลายเข้ากับ น้ำกะทิ- ใส่ เนื้อปลา สับละเอียด เนื้อปลาชิ้น และ ไข่ไก่ ลงไปคนให้เข้ากัน- ใส่ น้ำปลา ประมาณ 2 ช้อนชา อย่าใส่มากเพราะเครื่องแกงจะมีรสเค็มอยู่แล้ว- ใส่ น้ำตาลปี๊บ และ ใบมะกรูดซอย- คนให้เข้ากัน ใช้เวลาในการคนนานสักหน่อย คนจนเหนียวข้น เนื้อปลาจะได้ฟู- หลังจากที่คนจนเหนียวได้ที่แล้ว นำ ใบโหระพา วางลงบนก้นกระทงใบตอง หรือ ถ้วยฟอยล์ แต่ถ้าใครถนัดห่อก็ห่อได้ตามสะดวก- ตัก ห่อหมก หยอดใน กระทง ให้มี ชิ้นปลา ด้วย- นำไปใส่ซึ้ง นึ่งไปประมาณ 20 นาที ให้เปิดฝาซึ้งออก- หยอด กะทิ ที่เหลือลงไป ตามด้วย พริกชี้ฟ้าแดงซอย และ ใบมะกรูดซอย โรยให้สวยงาม ปิดฝานึ่งไปอีก 1 นาที ปิดไฟตักเสิร์ฟได้เลยห่อหมกปลานิล ทำง่าย ๆ อร่อยมาก ๆ มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากมาย เป็นอาหารที่ให้พลังงาน ให้โปรตีนและแคลเซียมสูง ไขมันต่ำ นอกจากนี้ ห่อหมก ยังประกอบด้วยเครื่องปรุงที่เป็นสมุนไพรจากเครื่องแกง เช่น กระชาย กระเทียม ข่า ตะไคร้ พริก รากผักชี ใบโหระพา ห่อหมก จึงเป็นอาหารที่ บำรุงธาตุ บำรุงกระดูก ขับลม แก้จุกเสียด และช่วยลดความดันโลหิตสูงอีกด้วยห่อหมก นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีคุณค่าทางอาหารมากมายลองทำกันนะคะ สำหรับคนที่ชอบผัก ก็ใส่ผักรองที่ก้นถ้วยให้เยอะหน่อยก็ได้ ใส่ทุกอย่างได้ตามความชอบเลยค่ะ ทำกินเองต้องอร่อยในแบบของเราค่าาาา^^ ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน อัปเดตเมนูอาหารสุดแสนน่ากินอีกมากมายไปกับเรา โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !
