สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหารที่มาพร้อมกับสูตรและขั้นตอนการทำให้ผู้อ่านสามารถนำไปทำเองได้ที่บ้านเลย วันนี้ผู้เขียนอยากแนะนำเมนูแซ่บ ๆ อีกหนึ่งเมนู นั่นก็คือ ต้มโคล้งปลานิลทอดกรอบ เมนูนี้ต้องบอกว่าแซ่บจัดจ้านไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เลย โดยสมุนไพรที่ใส่ลงไปก็เผ็ดร้อนอยู่แล้ว เท่านั้นยังไม่พอต้องเพิ่มความเผ็ดร้อนเข้าไปอีกนั่นก็คือใบกะเพรา ช่วยให้ต้มโคล้งอร่อยไม่เป็นรองเมนูอื่น ๆ เลย วันนี้ผู้เขียนมีสูตรต้มโคล้งปลานิลทอดกรอบมาฝากด้วย เชิญติดตามได้เลยค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ปลานิล 1 ตัว

2. แป้งทอดกรอบ

3. ข่าอ่อน 10 แว่น

4. ตะไคร้ 2 ต้น

5. หอมแดง 6 หัว

6. พริกแห้งคั่ว 18 เม็ด

7. ใบมะกรูด 5 ใบ

8. เกลือ ½ ช้อนชา

9. ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ผัดชี

10. ใบกะเพรา 1 กำมือ

11. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

13. ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ

14. น้ำมันพืช

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. นำปลานิลมาขอดเกล็ดเอาเครื่องในออก ล้างด้วยน้ำสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำจึงนำมาคลุกกับผงปรุงรสให้ทั่วเนื้อปลา แล้วนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ทอดให้เหลืองกรอบ จึงตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. เทน้ำสะอาดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตา ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด เกลือ ลงไปในหม้อ ปิดฝารอให้น้ำเดือดจึงปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ผงชูรส ชิมรสได้ตามใจชอบ

3. เมื่อได้รสชาติตามใจชอบแล้วจึงใส่พริกแห้งคั่ว ใบกะเพรา ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ผักชี คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

4. นำปลานิลทอดกรอบใส่ลงในถ้วยที่เตรียมไว้ ตักน้ำต้มโคล้งใส่ลงไปในถ้วยปลานิลทอดกรอบ เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะ กับเมนูต้มโคล้งปลานิลทอดกรอบ ต้องบอกเลยว่ารสชาติจัดจ้านไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เลย ด้วยรสเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียกตัดกับน้ำตาลและเกลือ ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและยังมีกลิ่นหอมของใบกะเพราอีกด้วย อย่าลืมแวะตลาดหาซื้อวัตถุดิบมาทำกันนะคะ

ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน