ร้านอาหารแต่ละร้านก็ย่อมมีสูตรอาหาร หรือขั้นตอนของแต่ละร้านแตกต่างกัน ทำให้เวลาเราไปกินที่ร้านอาหาร บางร้านรสชาติอร่อยถูกปาก แต่บางร้านก็ไม่อร่อย รสชาติเค็มไปบ้าง หวานไปบ้าง การจะไปบอกแม่ครัวร้าน ๆ นั้น ให้ทำตามใจเราทุกครั้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ เลยตัดปัญหาด้วยการทำกินเองดีกว่า ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรที่เราทำกินที่บ้านมาได้สัก 5-6 เดือนแล้ว เพราะที่บ้านมีคนป่วยเป็นความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน จึงค่อนข้างระมัดระวังเรื่องการกินหรือปรุงอาหารมาก ๆ ด้วยคนป่วยที่บ้านเรียกร้องมาอยากกินผัดกะเพราปลาหมึก จึงได้โอกาสถ่ายรูปและเอามาแนะนำให้ทุก ๆ คน ได้ทำกินกันด้วยค่ะ เพื่อจะได้มีสุขภาพดีไปด้วยกัน เอาละค่ะเราไปรู้จักกับวัตถุดิบ และขั้นตอนในการทำกันดีกว่าจ้าท้องเริ่มร้องแล้ว วัตถุดิบ ใบกะเพรา 200 กรัม ปลาหมึกสาย 5 ตัว หอมหัวใหญ่ 1 หัว พริกแดงจินดา 5-6 เม็ด แครอท 1 หัว กระเทียม 3-4 กลีบ น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร คนอร์ ผงรสหมู สูตรไม่ใส่ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่ 1 ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วนำแครอทมาปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าพักทิ้งไว้ และหั่นหอมหัวใหญ่รอไว้เช่นกัน บางคนอาจจะสงสัยว่าทำไมต้องใส่แครอทเพราะสูตรกะเพราปกติไม่ใส่แครอทหรือผักอื่น ๆ นอกจากใบกะเพรา แต่เพื่อน ๆ ทราบไหมว่า แท้จริงแล้วแครอทมีประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยบำรุงสายตา มีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด และช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ด้วย ประโยชน์เยอะอย่างนี้จึงไม่พลาดที่จะผัดใส่ไปด้วย ขั้นตอนที่ 2 นำปลาหมึกมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วใช้มีดผ่าตรงกลางตัวปลาหมึกเป็นทางยาวตามรูปล่าง โดยดึงเครื่องในทิ้ง และผ่าเอาถุงเมือกกลม ๆ ที่อยู่ส่วนหนวดปลาหมึก (ถุงหมึกปลาหมึก) ออก ระวังหมึกแตกหกเลอะเสื้อผ้าด้วยนะคะ ผ่าถุงหมึก และเอาเครื่องในออกให้หมดทุกตัวแล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แนะนำล้างแบบเปิดก๊อกน้ำไหลผ่านนะคะจะได้สะอาด ๆ ค่ะ ขั้นตอนที่ 3 เมื่อทำความสะอาดปลาหมึกเรียบร้อยแล้ว ก็นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขั้นตอนที่ 4 เนื่องจากเป็นสูตรลดความดัน ลดเบาหวาน ดังนั้นเราจะไม่ใช้น้ำมันในการผัดนะคะจึงต้องใช้น้ำเปล่าแทน โดยเทน้ำลงบนกระทะ ไป 200 มิลลิลิตร รอน้ำเดือด นำปลาหมึก ลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่เพื่อดับกลิ่นคาว ผัดประมาณ 15-20 วินาที ขั้นตอนที่ 5 นำแครอทลงไปผัด เพราะแครอทสุกยากต้องผัดก่อน ผัดประมาณ 20 - 30 วินาที ก็โขลกพริกสดกับกระเทียม แล้วเอาลงไปผัด ความเผ็ดร้อนของพริกสดกับกระเทียม จะลดไขมันในเลือด และสร้างภูมิต้านทานร่างกายให้แข็งแรง ช่วยปรับสมดุลในร่างกายได้ ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติมากขึ้น ด้วยการใส่ผงคนอร์ สูตรไม่ใส่ผงชูรส ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นะคะ เพราะทำจากเนื้อหมูแท้ และไม่ใส่วัตถุกันเสียด้วย แนะนำคนเป็นความดันใช้ผงคนอร์แบบนี้นะคะ เพราะเราใช้ประจำ ใช้แบบนี้ซองเดียว ทำให้เราไม่ต้องใส่น้ำปลา ไม่ต้องใส่น้ำมันหอย หรือซีอิ้ว เครื่องปรุงอื่น ๆ ที่ทำให้ความดันสูง (คนเป็นความดันต้องเลี่ยงรสเค็ม) ซึ่งผงคนอร์นี้ ขนาด 70 กรัม ราคาซองละ 17 บาท เท่านั้นเองค่ะ หาซื้อได้ตามร้านเซเว่น และเทสโก้ โลตัส ทุกสาขา ขั้นตอนที่ 7 ใส่ใบกะเพรา 200 กรัม ที่เตรียมไว้ ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายเลยนะคะ เพราะใบกะเพราสุกเร็ว เอาลงขั้นตอนสุดท้ายจะได้กรอบอร่อย และไม่เละมากเกินไป โดยใบกะเพรามีสรรพคุณช่วยขับลม ลดความดันโลหิต คลายเครียด และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดด้วย ดังนั้นใส่เยอะ ๆ ก็ยิ่งดีค่ะ เพราะเดี๋ยวพอผัดใบกะเพราก็จะยุบลงไปเอง ผัดให้วัตถุดิบเข้าเนื้อกันสักพักก็ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยจ้า และนี้ก็คือผัดกะเพราปลาหมึกแบบไม่ใช่น้ำมันสูตรไม่หวานไม่เค็ม เหมาะสำหรับคนต้องการลดความดัน ลดเบาหวานยิ่งนัก หากเพื่อน ๆ กำลังลดน้ำหนักหรือรักษาสุขภาพอยู่ก็ลองสูตรที่นักเขียนแนะนำดูนะคะ แรก ๆ เราอาจจะรู้สึกแปลก ๆ แต่ถ้าเราทำไปเรื่อย ๆ และตั้งกฎกับตัวเองว่าจะไม่ซื้อเครื่องปรุง จำพวก กะปิ น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันพืช ซอสปรุงรสอื่น ๆ มาไว้ในครัว เมื่อไม่มีไว้ในครัว เราก็ไม่ต้องใช้ ใช้แค่ผงคนอร์แบบไม่ใส่ผงชูรส ตามที่แจ้งข้างบนก็พอจ้า หวังว่าสูตรที่บอกทุก ๆ คนจะมีประโยชน์นะคะ ขอให้ทุกคนสุขภาพแข็งแรง ไม่เจ็บไม่มีโรคภัยจ้า (รูปภาพทั้งหมดโดยนักเขียน)