สวัสดีจ้าทุก ๆ คน วันนี้จะมาแนะนำเคล็ดไม่ลับของการทำแกงจืดมาฝากกัน แกงจืด (ชื่อแกงจืด แต่รสชาติไม่จืดนะจ๊ะ) เผื่อหลาย ๆ คนอาจจะยังเป็นปัญหาคาใจกันอยู่ และหาวิธีต้นสายปลายเหตุว่าจะทำอย่างไร เพราะอะไร แบบไหนดี วันนี้ก็พกมาเล่าให้พี่ ๆ น้อง ๆ ได้หยิบจับไปใช้ได้ตามสะดวกกันเลยจ้า ถ้าจะพูดถึง แกงจืดหรือต้มจืด หลายคนคงคุ้นเคยกันดีตั้งแต่สมัยยังตัวน้อย ๆ กัน โดยเฉพาะพวกแกงจืดวุ้นเส้น แกงจืดฟัก และอื่น ๆ เมื่อได้ซดน้ำร้อนมันก็ทำให้มีพลัง และคล่องคอดีเหมือนกันว่าไหมล่ะคะ เมนูนี้ก็ถือว่าที่ทำไม่ยากนะคะ แต่จะทำยังไง ที่จะทำให้แกงของเรามีรสชาติ กลมกล่อม มีกลิ่นที่หอม ชวนให้อยากเตรียมจานข้าวสวยร้อน ๆ มารอหน้าเตา น่าสนใจนะคะ และสำหรับใครที่กำลังจะทำแกงจืดไว้ทานมื้อเย็น ก็ลองหยิบเอาเคล็ดลับนี้ไปใช้ได้นะคะ รับลองว่าจะได้แกงที่หอม หวน ชวนให้หลงใหลแน่นอนค่ะ และวันนี้ก็ชวนมาทำ แกงจืดหมึกผักกาดขาว ค่ะ ส่วนผสม แกงจืดหมึกผักกาดขาว 1. น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร 2. ผักกาดขาว 3. ถั่วฝักยาว 4. กระเทียม 5. แครอท 6. หมึกแห้ง (หรือใครจะใช้เป็นหมึกสดหรือเนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ตามชอบนะคะ) 7. ผงปรุงรสเห็ดหอม 8. เกลือ 9. น้ำตาลทราย 10. พริกไทย 11. น้ำมันพืช วิธีทำ แกงจืดหมึกผักกาดขาว 1. นำหมึกไปแช่น้ำให้มีความนิ่ม และซอยเป็นชิ้น สั้นยาวตามชอบค่ะ แล้วพักไว้ 2. แล้วเตรียมถั่วฝักยาวโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอท (จะหั่นเป็นลวดลายต่าง ๆ ได้นะคะเพื่อเพิ่มสีสันและน่ารับประทาน) 3. จากนั้นก็โขลกกระเทียมกลีบเล็ก ประมาณ 10-15 กลีบ 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา หรือตามความเหมาะสม และน้ำกะเทียมใส่ลงไปเจียวให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำหมึกและถั่วฝักยาวที่เตรียมไว้ลงไป 5. แล้วตามด้วยผงปรุงรสเห็ดหอม ซอสหอย เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย และตามด้วยพริกไทย ใส่ลงไป 6. แล้วผัดต่อสักพัก (ใช้ไฟกลางนะคะ) แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป 800 มิลลิลิตร 7. แล้วก็ตามด้วยแครอท และผักกาดขาวค่ะ เมื่อสุกดีและได้รสชาติที่ต้องการก็ปิดเตาพร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า #การที่เราเจียวกระเทียมและปรุงรสผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จะช่วยเพิ่มความหอม และความกลมกล่อมให้กับแกงจืดของเราเป็นอย่างดีเลยละคะ ^^ รสชาติของแกงจืดหมึกผักกาดขาว จะมีรสชาติที่กลมกล่อมกำลังดี มีความหอมที่โดดเด่น และมีสีน้ำซุปและรสชาติที่เข้มข้นค่ะ เมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูที่อยากแนะนำเทคนิคการทำน้ำซุปแกงจืดที่รสชาติกลมกล่อม และที่สำคัญก็คือมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หวังว่าสูตรนี้จะพอทำให้ หลาย ๆ คน ได้อิ่ม อร่อย และแก้ปัญหาคาใจที่ติดค้างได้ไม่มากก็น้อยนะคะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย || ถั่วงอกลีบ