ในต่างประเทศพายฟักทองเป็นเมนูที่พบเห็นกันบ่อยในช่วงปลายเดือนตุลาคม หรือช่วงเทศกาลฮาโลวีน เพราะเป็นช่วงที่ฟักทองกำลังได้เวลาเก็บเกี่ยว และผู้คนมักจะแกะสลักฟักทองเป็นรูปหน้าคน ที่มีหน้าตาหน้ากลัว เพื่อเป็นตะเกียงฟักทอง หรือ Jack-o'-lantern วางไว้หน้าบ้าน ในการฉลองเทศกาลฮาโลวีน ไส้ฟักทองที่แกะออกมานั้นก็นำมาใช้ทำพายฟักทองเพื่อไม่ให้เสียของไปโดยเปล่าประโยชน์ แต่เมืองไทยเรานั้นไม่ต้องรอเดือนตุลาคมก็มีฟักทองให้ทาน วันนี้จึงขอนำเสนอเมนูของหวาน "สูตรพายฟักทองเนื้อเนียนนุ่ม" ส่วนผสมแป้งพายฟักทองมีดังนี้ 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม 2. น้ำตาลไอซิ่ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 4. เนย 150 กรัม 5. น้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแป้งพาย มีดังนี้ 1.ผสมส่วนผสมของแห้ง (แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง เกลือป่น) ให้เข้ากัน 2. หั่นเนยให้เป็นลูกเต๋า ผสมเนยลงในส่วนผสมของแห้ง ผสมด้วยเครื่องผสม หรือใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง 3. ใส่น้ำเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด เมื่อส่วนผสมจับตัวกันเป็นก่อน ห่อด้วยพลาสติกเก็บในตู้เย็นมากกว่าสามสิบนาที ระหว่างแป้งพายเซ็ตตัว สามารถทำไส้ฟักทอง ส่วนผสมของไส้ฟักทอง มีดังนี้ 1. เนื้อฟักทอง 800 กรัม 2. น้ำตาลทราย 150 กรัม 3. วิปปิ้งครีม 100 กรัม 4. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง 5. กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา 6. ผงอบเชยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำไส้พายฟักทอง ทำดังนี้ 1. นึ่งฟักทอง ประมาณ 25-30 นาที หรือนำฟักทองใส่เตาอบ ใส่น้ำในถาดในเตาอบ ไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที 2. เมื่อฟักทองสุก (ต้องมั่นใจว่าสุกจริง ๆ ไม่เช่นนั้นเนื้อพายฟักทองจะเป็นก้อน ๆ) รอให้เย็นจากนั้นขูดเอาแต่เนื้อฟักทอง 3. ใส่น้ำตาลลงในฟักทองผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน 4. ใส่วิปปิ้งครีม ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน 5. ใส่ไข่ไก่ จากนั้นผสมให้เข้ากัน 6. ใส่วนิลาและ ผงอบเชย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ก่อน 7. เปิดเตาอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส 8. นำแป้งพายออกจากตู้เย็น นวดให้เป็นแผ่นวงกลม หนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำไปใส่ในถาดพาย 9. ใส่ส่วนผสมไส้พายลงในถาด เอาเข้าเตาอบ ประมาณ 25-30นาที เช็คว่าสุกหรือยังโดยใช้ไม้แหลม จิ้มลงไปตรงกลางพาย เมื่อดึงไม้ออกมาแล้วไม่มีอะไรติดมาด้วยแปลว่าสุกแล้ว วางบนตะแกรงรอให้เย็น แล้วจึงนำเข้าตู้เย็น 10. เมื่อเย็นแล้วหั่นแบ่งได้แปดชิ้น ทานคู่กับวิปปิ้งครีม ทานฟิน ๆ คนเดียวหรือทำแจกก็ดีทั้งนั้นค่ะ รสชาติอร่อย เนื้อฟักทองเนียนนุ่มมากค่ะ เมนูนี้ใช้เวลาทำนานพอสมควร ทั้งเวลาในการนึ่งฟักทอง และเวลาในการพักแป้งพายในตู้เย็นด้วย กิจกรรมนี้ผู้เขียนให้ลูก ๆ ช่วยทำด้วย ก็สนุกไปอีกแบบนะคะ เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่ได้ใช้เวลาร่วมกันอย่างมีความสุข หวังว่าจะชอบเมนูนี้กันนะคะ ขอบคุณค่ะ ภาพประกอบโดยผู้เขียน