สวัสดีเพื่อนๆ ผู้อ่านทุกๆคนเจ้า วันนี้อยากแนะนำเมนูที่อุดมไปด้วยโปรตีนอย่าง "เมนูแกงไข่ผำ" เมนูบ้าน ๆ ของบ้านเรา 555 ตอนเด็กๆ เราชอบรับประทานแกงไข่ผำมาก ด้วยรสชาติมันๆ กรุบๆ รับประทานทุกครั้งอร่อยทุกครั้ง สำหรับใครที่ไม่เคยรับประทานก็หารับประทานกันได้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้จักไข่ผำ ผำเป็นพืชน้ำที่อยู่ตามธรรมชาติ ในหนอง บึง ที่น้ำนิ่ง เมื่อเรานำผำมาปรุงเป็นอาหารจะต้องล้างผำให้สะอาดกรองผ่านน้ำหลาย ๆ รอบ ทางบ้านเราจะเรียกว่า "ถลองผำ" เนื่องจากผำมักจะมีเศษดินทรายปะปนอยู่ แต่ปัจจุบัน ผำเป็นพืชที่หายาก และผำสามารถนำมาทำอาหาร ทำได้หลายอย่างอาทิเช่น แกงไข่ผำ ไข่เจียวไข่ผำ ยำไข่ผำ เป็นต้น แต่เมนูเด็ดที่อยากจะแอบกระซิบให้รู้ว่าคนเหนือชอบนำมา"แกงไข่ผำใส่หมูสับ" อร่อยเวอร์จ้า วัถตุดิบ ไข่ผำ หอมแดง กระเทียม กะปิ พริกขี้หนูสด ใบมะกรูด หมูสับ ตะไคร้หั่น น้ำมัน ข่าหั่นแว่น ผงปรุงรส วิธีทำ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียดใส่กะปิลงไปโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2.ล้างผำ "ถลองผำ"ให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ล้างผำช้อนเอาเฉพาะไข่ผำเพราะ เศษดิน ทรายจะตกอยู่ที่ก้นกะละมัง ตักผำพักสะเด็ดพักเอาไว้ 3.ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อยทุบกระเทียมใส่ลงไปเจียวเพื่อเพิ่มความหอม นำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอมเครื่องแกง ใส่หมูสับตามลงไปผัดจนเริ่มสุก ว้าววใส่หมูสับลงไปเพิ่มความอร่อย 4.นำไข่ผำที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงไปให้หม้อต้มจนสุก ใส่ตะไคร้หั่น ข่าหั่นแว่น ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ปิดไฟใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอมตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ตั้งต่อไปจนไข่ผำเดือด ผำถือว่าเป็นเมนูยอดโปรตีนและมีคุณค่าทางอาหารจ้าา แต่การรับประทานไข่ผำแนะนำให้ปรุงให้สุกก่อนรับประทานเพราะถ้ารับประทานไม่สุกรสชาติจะเหม็นเขียว เพื่อน ๆ คนไหนอยากลองรับประทานแกงไข่ผำดู รับลองว่ารสชาติอร่อยไม่เหมือนใครแน่นอนจ้า รสสัมผัสตอนเคี้ยวในปากก็กรุบ ๆ รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ทั้งหวานมัน มันคือรสชาติที่ลงตัวอย่างเเน่นอน ขอตัวไปรับประทานแกงไข่ผำห่อเน้อเจ้า ของกิ๋นบ้านเฮาลำแต้ ๆ เจ้า แกงไข่ผำฝีมือเเม่เราเอง อร่อยจนต้องขอเพิ่ม อิอิ Cr.ตะวันยอแสง
