เมื่อพูดถึงวัฒนธรรมการรับประทานแมลง หลายคนคงจะนึกถึงแต่เพียงชาวอีสานเท่านั้น แต่ในทุกวันนี้ชาวใต้ก็นิยมรับประทานแมลงไม่แพ้กัน ด้วยรสชาติที่หอม ๆ มัน ๆ และประกอบกับในบางพื้นที่มีแมลงอาศัยอยู่จำนวนมาก จึงเกิดการรังสรรค์เมนูใหม่ ๆ ขึ้นมา ทำความรู้จักแมลงพลัด คุณรู้จักแมงพลัดไหมคะ....แมงพลัด แมงพลับ หรือแมงหวัง เป็นภาษาถิ่น แล้วแต่จะเรียกกันในแต่ละท้องถิ่น ชาวบ้านทั่วไปจะเรียนสั้น ๆ ว่า “แมง” แต่ในความเป็นจริงแล้วสัตว์ตัวนี้มีขา 6 ขา ต้องเรียกว่า “แมลง” จึงจะถูกต้อง ชาวคนอีสานเรียก “แมงจินูน” แมลงพลัดมีลักษณะลำตัวกลมรี ปีกนอกแข็ง ปีกในค่อนข้างอ่อน มีหลายสีทั้ง สีเทา สีขาว สีน้ำตาลเข้ม และสีดำ ส่วนหัวเล็ก มีตา 2 ตา มีหนวด 2 เส้น แต่ไม่ยาวมากนัก ต่อจากหัวเป็นหน้าอกและลำตัว มีก้นแหลม ตัวคล้ายแมงดานา แต่แมงดานาตัวแบน ส่วนแมลงพลัดตัวรีกลมอ้วน มันอาศัยอยู่ใต้ดิน ช่วงเวลาออกหากิน ในหนึ่งปีมันจะบินออกมา 1 ครั้ง คือ ช่วงกลางเดือนมีนาคม-กลางเดือนเมษายน มันจะบินออกมากินใบอ่อนของยอดไม้ และผสมพันธุ์ ยอดไม้ที่แมงพลัดชอบที่สุด คือ ยอดเนียง ตามล่าหาแมลงพลัด ช่วงกลางเดือนมีนาคมนี้ ชาวบ้านจะออกหาแมลงพลัดในตอนกลางคืน โดยการล่อด้วยไฟฟ้า หรือส่องไฟฉายตามต้นไม้ เมื่อเจอแมลงพลัดก็จะขึ้นไปเขย่าต้นไม้ แมลงพลัดจะตกลงมา จากนั้นก็เก็บใส่ภาชนะ แล้วนำกลับบ้านไปปรุงเป็นอาหาร ส่วนผสมในการปรุงเป็นอาหาร มีดังนี้ค่ะ 1. แมลงพลัด 2. กะทิคั้นสด 3. เกลือ 4. พริกไทย 5. หอมแดง 6. กระเทียม 7. ตะไคร้ วิธีปรุงเป็นอาหารฉบับบ้าน ๆ มีดังนี้ค่ะ 1. นำแมลงพลัดที่หาได้มาล้างน้ำให้สะอาด เด็ดปีก เด็ดขาและตัดก้นเอาขี้ออก 2. เตรียมส่วนของเครื่องปรุงรส คือ เกลือ พริกไทย หอมแดง กระเทียม และตะไคร้ นำมาโขลกให้ละเอียด 3. ตั้งกระทะแล้วนำเครื่องที่เราโขลกไว้ลงไปผัดจนหอม 4. ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน และรอจนเดือด 5. เมื่อกะทิเดือดก็ใส่แมลงพลัด แล้วผัดจนน้ำกะทิแห้ง โรยด้วยใบมะกรูดเพื่อความหอม เป็นอันเสร็จและรับรองถึงความอร่อยค่ะ เป็นกับแกล้มเบียร์ เหล้าหรือทานเล่นก็อร่อยนะคะ วัฒนธรรมการรับประทานแมลงของชาวใต้ได้ซึมซับเข้ามาในวิถีชีวิตตั้งแต่เมื่อไหร่ ไม่มีใครสามารถตอบได้อย่างชัดเจน แต่เมื่อเกิดขึ้นแล้วก็ถือว่าเป็นวัฒนธรรมที่ควรจะสืบสานให้ยังคงอยู่ต่อไปไม่ให้สูญหาย เพราะอาหารทุกเมนูย่อมที่จะบ่งบอกและแสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์เฉพาะตนของคนในท้องถิ่นนั้น ๆ ได้เป็นอย่างดี ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดโดย hippogribb