คั่วเห็ดถอบใส่ยอดบะขาม วันนี้มีเมนูที่หารับประทานยาก แบบ 1 ปี จะได้เจอกัน 1 ครั้ง ครั้งละ 2 เดือน และเมื่อผ่านไปแล้วก็ต้องเฝ้ารอคอย เพื่อให้ได้เจอกันอีกทีปีหน้า แล้วที่ว่า 2 เดือนที่เจอนั้น คือ พ.ค.-มิ.ย. ของทุกปีเท่านั้น สิ่งที่เรารอคอยนั้น คือ เห็ดถอบ หรือเห็ดเผาะ และแม่เจ้าพระคุณ เจอกันแต่ละทีแพงได้ใจเลยทีเดียว แต่ก็ต้องจัดหนักให้สมกับการรอคอย วันนี้เราจะมาทำเมนูซึ่งใช้ของหากินยาก 2 ชนิดมาเจอกัน ที่ว่าหายากเพราะ 1 ปีมีครั้งเดียว นั่นคือ เห็ดถอบ กับยอดบะขาม หรือยอดอ่อนมะขาม วันนี้เมนูที่เราจะนำเสนอ คือ คั่วเห็ดถอบใส่ยอดบะขาม ไปดูวัตถุดิบและและขั้นตอนการทำกันเลย วัตถุดิบ 1. เห็ดถอบ 1 ลิตร 2. ยอดบะขาม 50 กรัม (หรือตามชอบ แต่ระวังจะเปรี้ยว) 3. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ 4. กระเทียม 10 -15 กลีบ 5. หอมแดง 5 หัว 6. พริกแห้ง 15-20 เม็ด 7. พริกขี้หนู 5 เม็ด 8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 9. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา 10. น้ำปลา 1 ช้อนชา 11. หมูสามชั้น 100กรัม 12. หมูบด 50 กรัม * วัตถุดิบและส่วนผสมสามารถปรับเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ วิธีการทำ 1. นำเห็ดถอบล้างน้ำทำความสะอาดให้ดี นำมาซอย แล้วพักไว้ 2. ทำความสะอาดหมูสามชั้น ซอยให้บาง และนำหมูบด แล้วพักไว้ 3. นำยอดบะขามล้างให้สะอาดและพักสะเด็ดน้ำ 4. นำกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง พริกสด ตำให้ละเอียด 5. ล้างใบมะกรูด และนำมาซอย 6. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย คั่วหมูสับเล็กน้อย นำพริกแกงที่ตำลงใส่กระทะ ผัดให้พริกแกงหอม 7. เมื่อพริกแกงหอมได้ที่ ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด 8. เมื่อผัดให้หมูใกล้สุก ใส่เห็ดถอบลงไปผัด 9. เมื่อเห็ดถอบสุกได้ที่ใส่เครื่องปรุง ผงรส น้ำปลา ซีอิ๊ว ลงไป ชิมรสชาติตามใจชอบ 10. เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วใส่ใบมะกรูดลงไป 11. สุดท้ายตามด้วยยอดบะขามลงไป ปิดไฟ ตักใสจานได้เลย เพียงแค่นี้ก็อร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้วกับเมนู "คั่วเห็ดถอบใส่ยอดบะขาม" ความกรุบกรอบของเห็ดเผาะตัดกับรสชาติของใบมะขาม ที่มีสรรพคุณ ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคให้แก่ร่างกาย ด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใสด้วยวิตามินซีจากมะขาม แถมยังมีแคลเซียมจากมะขาม ที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย เห็นแบบนี้แล้วประโยชน์เยอะคุ้มกับการรอคอย และเป็นเมนูที่หลายคนเฝ้ารอกันเลย ขอให้มีความสุขกับการทำและรับประทานเมนู คั่วเห็ดถอบใส่ยอดบะขาม กันนะ : )) ภาพประกอบโดย : Columnist Daily (ผู้เขียน)