สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านทุกคน วันนี้ PinkGoGo จะพามาท่องครัวอีสานกัน มีใครในที่นี้กำลังหาเมนูเกี่ยวกับผักหวานป่าทำกินกันบ้างไหมเอ่ย ผักหวานเป็นผักที่คนอีสานชอบรับประทานมาก ๆ เพราะเป็นผักที่ไม่ปรุงอะไรมากมายก็อร่อยได้ ด้วยที่ว่าผักชนิดนี้มีรสหวานอร่อยอยู่แล้ว ผักหวานมีสองชนิด คือ ผักหวานป่าและผักหวานบ้าน ผักหวานบ้านจะมีสีเขียวเข้มกว่า และมีใบที่แข็งกว่าผักหวานป่า ใบใหญ่กว่าชาวบ้านไม่ค่อยนำมาปรุงอาหารเท่าไร นอกจากเอาไว้กินทดแทนช่วงไม่มีผักหวานป่า ส่วนตัวคิดว่าผักหวานป่าจะอร่อยกว่าค่ะ เพราะมีรสหวาน กรอบ ยอดเขียวสวยไม่เหม็นเขียว และชาวบ้านส่วนใหญ่ก็จะชอบรับประทานผักหวานป่ากันซะส่วนใหญ่ ไม่รอช้าค่ะวันนี้เรามีสูตรแกงผักหวานป่า จากคนอีสานแท้ ๆ ที่ทำกินกันเองที่บ้านมาฝาก สูตรนี้เหมาะกับคนที่ไม่อยากเตรียมของวัตถุดิบอะไรมากมาย เพราะสูตรนี้ง่ายมากแต่อร่อย ทำง่ายแค่ไหนไปดูกันค่ะ วัตถุดิบ 1. ผักหวานป่า 200 กรัม 2. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร 3. กระเทียม 6 กลีบ 4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1/2 ช้อนชา 6. พริกขี้หนูอ่อนสีเขียว 3 ลูก 6. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ *หากไม่ชอบปลาร้าไม่ใส่ก็ได้ค่ะ วิธีทำ 1. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตั้งไฟกลาง 2. เตรียมวัตถุดิบโดยทำการนำพริกและกระเทียม ในส่วนของกระเทียมแนะนำให้ปอกก่อนนะคะ นำสองอย่างมาโขลกไม่ต้องละเอียดมาก เมื่อได้แล้วเอาพริกและกระเทียมลงหม้อไป ในส่วนนี้จะใส่ตอนน้ำเดือดแล้วหรือยังไม่เดือดก็ได้หมดเลยค่ะ 3. เมื่อน้ำเดือดแล้วนำผักหวานป่าลงไปในหม้อ และทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ ปลาร้า(หากชอบและอยากเพิ่มให้แกงมีรสนัว) จากนั้นทำการคนให้เข้ากัน 4. ต้มไปสักพักน้ำจะเดือดและสีผักหวานจะค่อย ๆ เปลี่ยนไป จากเขียวเข้มจะเป็นสีเขียวจางลงค่อนไปทางสีเหลืองถ้าผักหวานยุบตัวแล้วแสดงว่าได้ที่แล้วค่ะ 5. ลองชิมและตักใส่ภาชนะไปรับประทานได้เลยค่ะ จะรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ได้หมด แต่หากเป็นข้าวเหนียวจะได้อารมณ์อีสานแท้กว่า เพิ่มเติม ถ้าหากใครมีปลาแห้งหรือไข่มดแดงสามารถเพิ่มลงไปได้นะคะ จะทำให้มีอะไรให้ได้สารอาหารเพิ่ม อีกทั้งได้มีอะไรเคี้ยวเพลิน ๆ ไปด้วย ผักหวานเป็นผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ ช่วยระบายความร้อน บางคนนำไปทำยาลดไข้ด้วย ดังนั้นการกินผักหวานนอกจากช่วยเป็นอาหารอร่อย ๆ แล้ว ยังเป็นสมุนไพรไปในตัวอีกด้วย ผักหวานกินง่ายค่ะ รสหวาน กรอบ ใครสนใจอยากลองชิม ลองไปหามาทำเมนูแกงที่เราแนะนำไปลองดูนะคะ รับรองความอร่อย รูปภาพโดยผู้เขียน