ชวนปลูก-เก็บผักพื้นบ้าน รับประทานสร้างภูมิคุ้มกัน ปฏิเสธไม่ได้เลยทีเดียวว่า การมีตลาดสดจากวัตถุดิบภายในพื้นที่ของเรานั้น สร้างความประหยัดและความปลอดภัยในการเลือกรับประทานอาหารมากที่สุด ยิ่งในสถานการณ์ที่มีไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่(COVID-19)กำลังระบาดไปในทุก ๆ พื้นที่ทั่วโลกเช่นนี้ การเดินตลาดหรือเดินห้างซึ่งเสี่ยงต่อการพบปะผู้คนมากมาย ล้วนสร้างความวิตกกังวลให้กับทุก ๆ คนเป็นอย่างมาก วิถีแห่งเกษตรนั้นเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่ใกล้ชิดชีวิตเราอย่างคาดไม่ถึง การปลูกพืชผักกินเองไว้ภายในบริเวณบ้าน ทั้งปลอดภัยและลดต้นทุนค่าใช้จ่าย โดยเฉพาะพืชผักบ้าน ๆ รับประทานกับน้ำพริกหรือประกอบกับเมนูอื่น ๆ ปลูกไว้รับประทานรอบตัว ทั้งให้ผลผลิตง่าย ทนต่อสภาพอากาศ แถมยังไม่ต้องดูแลประคบประหงมเหมือนพืชผักแพง ๆ ที่ปลูกยากอื่น ๆ อีกด้วย พืชผักพื้นบ้านที่น่าสนใจ ทั้งทนทานต่อสภาพอากาศร้อนแรงของประเทศไทย ปลูกง่าย รับประทานได้กับทุกเมนูมีอะไรกันบ้าง ตามมาดูที่สวนของเรากันเลย! - กระถิน เป็นพืชผักพื้นบ้านที่พบเห็นได้ทั่วไป ยอดอ่อนของกระถินนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น นำยอดกระถิน ใส่ในไข่เจียว หรือนำเมล็ดของกระถินมารับประทานสด ผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดคู่กับเนื้อสัตว์ ใช้แทนสะตอที่มีราราแพงกว่าได้เป็นอย่างดี กระถินเป็นพืชที่ทนทาน สามารถแตกยอกให้รับประทานได้เรื่อย ๆ ใครยังไม่เคยลองเมนูเกี่ยวกับกระถิน หามาปลูกไว้ที่บ้าน รับรองได้รับประทานไม่เบื่อแน่ - มะแว้ง ถือเป็นพืชสมุนไพรที่คนไทยรู้จักกันดี ปลูกมะแว้งเป็นผักพื้นบ้านเพื่อรับประทาน ใส่ในน้ำพริกเพื่อเพิ่มรสชาติขมมัน หรือเก็บรับประทานสด 2-3 ผล ช่วยให้เจริญอาหารได้ดี หรือใครที่เพิ่งเริ่มลองมะแว้งขม ๆ เป็นครั้งแรก สามารถนำไปตำให้ละเอียดในเมนูอาหารจานเผ็ดร้อนอย่างส้มตำ รับรองว่าสามารถใช้แทนมะเขือเปราะหรือมะเขือขื่นได้อย่างดีทีเดียว ได้รสชาติที่อร่อย แถมยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อีกด้วย - ใบมะกอก เป็นผักพื้นบ้านยอดนิยมของชาวภาคเหนือและอีสานที่รับประทานคู่กับลาบ หรือน้ำพริกประเภทต่าง ๆ ด้วยรสชาติที่มันฝาด ออกรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทำให้เป็นที่ถูกปากของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ใบมะกอกนั้นเป็นผักพื้นบ้านที่หาได้น้อยแล้วในตลาดทั่วไป หากใครชอบรับประทานอย่าลืมหามาปลูกไว้ที่บ้าน เป็นทั้งไม้ยืนต้นให้ร่มเงาและสามารถเก็บรับประทานได้ตลอดทั้งปี - พริกกะเหรี่ยง บ้านใครประสบปัญหาปลูกพริกแล้วไม่ติดผลหรือได้ผลพริกเพียงเล็กน้อยไม่พอรับประทาน ปัญหาเหล่านั้นจะหมดไปสิ้นหากได้ลองปลูกเจ้าพริกกะเหรี่ยง พริกกะเหรี่ยงนั้นถือเป็นพืชพันธุ์พื้นเมืองที่เหมาะกับดินและสภาพอากาศของเมืองไทย ที่สำคัญให้ผลผลิตมากแม้อากาศร้อนแล้ง รสชาติของพริกกะเหรี่ยงเองก็อร่อยและหอมไม่แพ้พริกขี้หนูสวน ที่สำคัญพริกกะเหรี่ยงยังเป็นพริกที่ขยายพันธุ์ง่าย เหลือจากรับประทานแล้วก็อย่าลืมโปรยเมล็ดที่เหลือลงดิน เพียงไม่กี่สัปดาห์เราก็จะได้ต้นอ่อนของพริกชนิดนี้ไว้เพาะพันธุ์ทานที่บ้านไปอีกนานแสนนาน นอกจากพืชผักสวนครัวที่รู้จักกันดีอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด กะเพรา โหระพา และอื่น ๆ ที่คนนิยมปลูกกันแล้ว หากใครสนใจผักพื้นบ้านที่แนะนำข้างต้นที่ทั้งปลูกง่าย แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายก็อย่าลืมหามาปลูกไว้ที่บ้าน การปลูกพืชผักไว้รับประทานเองถือเป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจในช่วงเวลาที่ทุกคนใช้เวลาอยู่ที่บ้าน อย่ามัวนั่งจับเจ่าอยู่กับหน้าจอคอมพิวเตอร์เพียงอย่างเดียว ลุกขึ้นมาปลูกผักผลไม้ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงทั้งกายและใจไปพร้อม ๆ กัน! ภาพปก : PL_MAPHO จาก Pixabay เข้าถึงจาก https://pixabay.com/th/photos1644858/ ภาพประกอบโดย K.N.