ภาพปกถ่ายโดยผู้เขียน แกงบอน หรือแกงนางหวาน เป็นแกงกะทิชนิดหนึ่ง และเป็นอาหารพื้นบ้านที่หาทานได้ยาก โดยเฉพาะในเมือง เพราะจะไม่นิยมปลูกกัน แต่ถ้าในแถบต่างจังหวัด จะหาทานกันได้ง่าย มีทุกภาค สำหรับการแกงบอน ข้อควรระวัง คืออย่าให้น้ำยางโดนมือเด็ดขาด เพราะจะทำให้คัน ปวดแสบปวดร้อน ควรต้มในน้ำเดือด แล้วคั้นทิ้ง 2-3 ครั้ง เพื่อล้างยางออกให้หมด ต้นบอนมี ประโยชน์หลายส่วน เช่น ไหลและหัวใต้ดิน สามารถนำมาต้มกินเป็นยาแก้ไอได้ เป็นต้น รู้ทั้งข้อควรระวังและประโยชน์แล้ว มาเตรียมส่วนผสมของแกงบอนกันเลย ต้นบอน หมูหรือไก่ หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล น้ำปลาร้า ผงปรุงรส เกลือ ผงชูรส น้ำมะขามเปียก ใบมะกรูด พริกแกง มาดูวิธีทำกันเลย ก่อนอื่นนำบอนมาลอกเปลือกออก ระวังอย่าให้ยางโดนมือ เพราะจะทำให้คันได้ แล้วหั่นพอดีคำ นำไปลวก ใส่เกลือพอหยิบมือ และใบมะกรูด รอจนสุก แล้วตักพักไว้ ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวจนเดือด ใส่พริกแกง คนให้พริกแกงละลาย รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่หมูหรือไก่ที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาร้า ผงปรุงรส ผงชูรส น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่หางกะทิ แล้วทิ้งไว้สัก 5 นาที ใส่บอนที่ต้มสุกแล้วลงไป รอจนเดือด โรยใบมะกรูด เรียบร้อยแล้วตักใส่ถ้วย ทานกันข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยเหมือนกัน นึกถึงฝีมือคุณยายที่ทำกินบ่อย ๆ จนลูกหลายติดใจเลยทีเดียว หากรู้สึกว่า ยังขาดอะไรอยู่ ก็ให้ใส่ตามความต้องการได้เลย แล้วอย่าลืมเอามาแชร์กันนะค่ะ ว่าจะอร่อยจนทุกคนติดใจมากแค่ไหน