สวัสดีค่ะทุกคน ! วันนี้ผู้เขียนมีขนมจากประเทศญี่ปุ่นมาฝากกันค่ะ ซึ่งก็คือ คารุเมะ ยากิ (カルメ焼き) หลาย ๆ คนอาจจะไม่คุ้นกับขนมตัวนี้กันนะคะ แต่เจ้า คารุเมะ ยากิ เนี่ย เป็นขนมหวานดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่นเลยค่ะ โดยขนมตัวนี้ถูกนำเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นโดยชาวโปรตุเกส มีอายุประมาณ 450 ปีแล้วนะคะ ส่วนผสมก็มีแค่ไม่กี่อย่างเองค่ะ คือ น้ำตาลทราย น้ำ เบกกิ้งโซดา และไข่ขาว ถ้าทุกคนพร้อมแล้ว เราไปลองทำขนมคุกกี้น้ำตาล คารุเมะ ยากิ กันเลย !!! มาเริ่มกันที่ส่วนผสมกันเลยนะคะ อย่างที่ได้บอกไว้ข้างต้นค่ะ ขนมตัวนี้มีส่วนผสมไม่กี่อย่างเอง ซึ่งก็คือ ส่วนผสม ( สำหรับ 1 ชิ้น ) 1. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 3. ไข่ไก่ ( ใช้เฉพาะไข่ขาว ) 1 ช้อนโต๊ะ 4. เบกกิ้ง โซดา 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเราทำการเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว เราก็มาลงมือทำกันเลยคะ !! ขั้นตอนในการทำคารุเมะ ยากิ 1. แยกไข่ขาว ทำการแยกไข่ขาวออกมา โดยพยายามใช้แต่ไข่ขาวที่ใส ๆ เหมือนน้ำนะคะ แยกออกมาใส่ไว้อีกถ้วยนึง ไข่ส่วนที่เหลือก็เก็บเอาไว้ใช้ครั้งหน้าค่ะ 2. ผสมเบกกิ้งโซดากับไข่ขาวที่แยกเอาไว้แล้ว ทำการผสมเบกกิ้งโซดากับไข่ขาวที่เราแยกเอาไว้แล้วนะคะ โดยใช้ในอัตราส่วน 1:1 ผสมจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกันเลยนะคะ จะได้สีขาว ๆ แบบนี้จ้า 3. ผสมน้ำและน้ำตาล เมื่อเราผสมเบกกิ้งโซดากับไข่ขาวเสร็จแล้ว ก็พักเอาไว้ก่อนนะคะ ตอนนี้เราเอาน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะใส่ในกระบวยค่ะ เสร็จแล้วก็เอาน้ำ 1 ช้อนโต๊ะผสมลงไปกับน้ำตาลทรายเลย เราก็เอาตะเกียบลงไปคน ๆ หน่อยนะคะ ให้น้ำกับน้ำตาลเข้ากันดี เสร็จแล้วก็เอาไปตั้งไฟเลยจ้า 4. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ ขั้นตอนนี้ถ่ายรูปยากนิดนึงนะคะ อาจจะไม่มีภาพประกอบ ฮ่าฮ่า แต่ขั้นตอนนี้เราก็เอาส่วนผสมขึ้นตั้งไฟค่ะ ใช้ตะเกียบคนเรื่อย ๆ วน ๆ คน ๆ ไปเรื่อย ๆ เลยค่ะ คนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มหนืดขึ้นเล็กน้อยนะคะ สังเกตได้จากฟองที่เดือดของน้ำตาลจะเริ่มมีฟองที่เล็กลง และเดือดช้า ๆ ค่ะ พอถึงตอนนี้ก็เตรียมสนุกได้เลยจ้า !! 5. นำส่วนผสมเบกกิ้งโซดา ผสมกับน้ำตาลละลาย ให้เรานำส่วนผสมเบกกิ้งโซดากับไข่ขาวที่ทำเอาไว้ มาผสมกับน้ำตาลละลายนะคะ โดยเราใช้ปลายตะเกียบตักเบกกิ้งโซดาขึ้นมานิดนึง เสร็จแล้วก็ทำการผสมกับน้ำตาล พอลงไปผสมต้องใช้ความเร็วกันนิดนึงนะ รีบคน ๆ วน ๆ ให้เร็วเลยค่ะ พอเราผสมดีแล้ว ส่วนผสมของเราจะเริ่มหนืดและฟูขึ้นค่ะ อย่าหยุดคนส่วนผสมนะคะ ให้เรายกออกจากความร้อน แล้วนำมาคนต่ออีกสักครู่แล้วจึงหยุดค่ะ พอขนมเริ่มเย็นลง จะสามารถสังเกตได้ว่า ขนมจะฟูขึ้นเรื่อย ๆ จนกระทั่งเริ่มมีรอยแตก เมื่อขนมขึ้นฟูจนสุดแล้ว ให้เราพักไว้ก่อนสักครู่นะคะ ตอนนี้ขนมยังร้อนอยู่มาก ถ้าแกะออกจากกระบวยตอนนี้ ขนมจะแตกค่ะ 6. แกะขนมออก พอขนมของเราขึ้นฟูดีและเย็นลงแล้ว ให้เราใช้ช้อนแงะเบา ๆ ที่ขอบของขนมคารุเมะ ยากิค่ะ ขนมคุ้กกี้น้ำตาลของเราก็จะออกมาจากกระบวยเป็นที่เรียบร้อย ได้มาแล้วค่ะ คารุเมะ ยากิของเรา ขนมมีรสสัมผัส กรอบ หวาน หอม กัดแล้วละลายในปากเลยค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะ กับขนมคุกกี้น้ำตาลจากญี่ปุ่น "คารุเมะ ยากิ" ส่วนผสมน้อย แถมทำไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ ตอนที่ขนมขึ้นฟูนี่ตื่นเต้นเร้าใจมาก ๆ ว่าขนมจะกรอบไหม ได้สนุกไปอีกแบบนะคะ ถ้าใครอยู่บ้านแล้วสนใจอยากลองทำขนมตัวนี้ดู ขอแนะนำว่าขนมตัวนี้พอทำเสร็จออกมามีกลิ่นหอมมาก ๆ ถ้านำมาใส่ในกาแฟ น่าจะช่วยให้กาแฟหอม อร่อยขึ้นได้อีกแบบเลยล่ะค่ะ ยังไงก็ขอให้สนุกกับการทำขนมคุกกี้น้ำตาล "คารุเมะ ยากิ" นะคะ ขอบคุณค่ะ (เครดิตภาพถ่ายโดยผู้เขียน)