ช่วงนี้เป็นช่วงเวลาที่ได้อยู่บ้านแบบเต็มที่มีเวลาให้กับครอบครัวมากที่สุดในรอบหลายปี จึงอยากทำอะไรอร่อย ๆ ที่ไม่ค่อยได้ทำให้คนในครอบครัวได้กินกัน อีกทั้งช่วงนี้เป็นช่วงที่พยายามคุมน้ำหนักการกินผักจึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีที่สุดแต่จะให้กินแต่ผักอย่างเดียวคงไม่มีใครมานั่งกินด้วยแน่ เลยทำเมนูที่สามารถกินกับผักได้และทุกคนในครอบครัวกินได้กับเมนูเมี่ยงที่หลายคนคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ส่วนจะเป็นเมี่ยงอะไรนั้นก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละบ้านกันเลยคะ ในส่วนของเราทำเป็นเมี่ยงหมูยอเพราะเมื่อหลายวันก่อนทำเมนูสามชั้นย่างจิ้มแจ่วกินกับผักสดไปแล้ว คนในครอบครัวยังคงเลี่ยนกับความมันของสามชั้นอยู่เลยใช้เป็นหมูยอในการทำเมนูเมี่ยงน่าจะดีกว่า แต่ในส่วนของผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่จะนำมาใช้ทำเมนูเมี่ยงนั้นไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอะไร สามารถจัดเตรียมได้ตามความต้องการได้เลย แต่อยากจะนำสูตรน้ำจิ้มเมี่ยงมาฝากทุกคนได้ลองนำไปทำกินคู่กับผักสดและเนื้อสัตว์เนื่องจากได้สูตรเด็ดมาจากคุณแม่ พร้อมคำกล่าวที่ว่า “เมนูเหล่านี้จะให้อร่อยน้ำจิ้มถือเป็นหัวใจหลักของเมนู หากซื้อแบบที่ทำสำเร็จมารสชาติอาจจะยังไม่ถูกปากเท่าที่ทำเอง” ดังนั้นมาเริ่มกันเลยว่าจะต้องเตรียมอะไรและทำอย่างไรบ้างกับน้ำจิ้มเมี่ยงรสเด็ดสูตรคุณแม่ วัตถุดิบการทำน้ำจิ้ม พริกสดทั้งสีเขียวและสีแดง เพื่อช่วยเพิ่มสีสันให้แก่น้ำจิ้มให้ดูน่ากินมากยิ่งขึ้น ในส่วนของความเผ็ดสามารถเลือกได้ตามความชอบ ของเราใช้พริกเขียวผสมพริกแดงประมาณ 7 เม็ดเพราะคนในบ้านไม่ค่อยกินเผ็ดเท่าไหร่ กระเทียม จะปลอกเปลือกหรือไม่ปลอกเปลือกก็ได้ตามความชอบแต่ของเราไม่ได้ปลอกคะ ประมาณ 10 -15 กลีบ ถั่วตัด ตัวนี้คุณแม่บอกมาว่ามันจะช่วยทำให้น้ำจิ้มมีความเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นเราใส่ไป 1 แผ่นครึ่ง มะนาว ใช้ประมาณ 1 ลูกบีบเอาแต่น้ำ น้ำตาล เนื่องจากน้ำจิ้มเมี่ยงจะต้องมีรสชาติที่ครบรสน้ำตาลก็มีความจำเป็นเราใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส สำหรับบ้านไหนที่ไม่กินพวกผลปรุงรสข้ามได้เลยแต่ถ้ากินเป็นปกติอยู่แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะคะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 3 -4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ (สามารถใช้กาตำหรือการปันก็ได้ตามความสะดวก) ตำถั่วตัดให้ละเอียด ใส่พริกและกระเทียมลงไปตำหลังจากตำถั่วตัดละเอียดแล้ว ตำให้ละเอียดเข้ากันทั้งหมด (หากอยากให้ละเอียดมากใช้การปั่นได้) บีบมะนาว , ใส่น้ำปลา , ใส่น้ำตาล ,ใส่ผงปรุงรส , น้ำต้มสุก แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติหากอยากเพิ่มเติมอะไรสามารถใส่ได้ตามความชอบ และตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลยคะ รสชาติน้ำจิ้มถ้าตามสูตรที่คุณแม่เราบอกมาจะให้ความเผ็ดเล็กน้อย เปรี้ยวนำ เค็มตาม และตัดด้วยความหวาน แต่ให้ความเข้มข้นด้วยถั่วตัดจึงให้ความลงตัวของรสชาติได้อย่างดี แต่หากท่านใดที่ลองเอาไปทำหากอยากให้รสชาติไหนนำมากกว่ากันก็สามารถเพิ่มเติมได้ตามความชอบ เพราะเนื่องจากแต่ละบ้านอาจจะชื่นชอบรสชาติที่ต่างกันออกไปช่วงนี้เชื่อว่าหลายคนคงว่างอยู่ที่บ้าน ลองทำเพื่อรับประทานภายในครอบครัวกันดูนะคะ เครดิตภาพทั้งหมดจากผู้เขียน