ช่วงนี้หลายคนอาจจะทานอาหารเส้น (ที่ไปเหมามาจากห้าง :-)) วันนี้เรามีเมนูง่ายๆสไตล์บ้านๆเป็น "บะหมี่แห้งสไตล์คนจีน สูตรจากคุณภรรยาที่เป็นลูกสาวร้านขายก๋วยเตี๋ยวประจำอำเภอมากก่อน มาฝากครับ ง่ายๆครับ เริ่มต้นจากการที่เรามีบะหมี่แห้งแต่เดิมจะใช้เป็นบะหมี่ไข่ที่ขายตามตลาด แต่ตอนนี้ที่บ้านมี บะหมี่อบแห้งเมนดาเกะ เนื่องจากไม่ได้เป็นบะหมี่แบบทอด ทำให้เส้นเหนียวนุ่มกว่าปกติอร่อยไม่ค่อยเละ มาดูส่วนประกอบที่เราจะต้องจัดเตรียม กันนะครับ เส้นบะหมี่อบแห้ง ผัก ... อันนี้แล้วแต่ เราจะมีเลย อาจจะเป็นกะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง หรือคะน้า ก็ได้ กระเทียม ... เอาไว้ทำกระเทียมเจียว มะนาว หมู หรือเนื้อ อื่นๆ ตามชอบ ซอสปรุงรสต่างๆ น้ำตาล เริ่มแรกเราก็ต้องเจียวกระเทียมก่อนนะครับ มันเป็นสูตรสำเร็จของความอร่อย เพิ่มความหอมของบะหมี่แห้ง เริ่มจากการทำกระเทียมแล้วแกะเปลือกออก เอาแต่เนื้อเวลาทานจะได้ไม่แข็ง เทคนิคการเจียวกระเทียมอย่าใช้ไฟแรงใช้เวลาไม่นานนัก ปิดแก๊สหรือยกลงก่อนจะเหลืองเล็กน้อย ต่อไปก็รวนหมูให้สุก ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ เพราะน้ำในหมูจะช่วยทำให้หมูสุกได้เอง ต่อมาก็ต้มเส้น เส้นบะหมี่อบแห้งต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีครับ เมื่อได้ส่วนประกอบทั้งหมดแล้วต่อไปก็ได้เวลากินกันแล้ว เริ่มต้นจาก นำน้ำมันและกระเทียมเจียว มาคลุกเคล้ากับบะหมี่ตามชอบ จากนั้นเติมหมูสับ ผัก และเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมทั้ง บีบมะนาวตบท้ายเป็นอันเสร็จพิธีรับทานได้เลยจ้า วิธีง่ายๆที่ทำให้เมนูเส้นที่บ้านไม่น่าเบื่อ และไม่ต้องกลัวว่ารสชาติจะไม่ถูกใจ เพราะรสชาติจะเปลี่ยนไปตามคนปรุง หากใครมีเครื่องเคียงอย่างอื่นก็สามารถเอามาใส่เพิ่มเติมความอร่อยได้ ถ่ายภาพโดย : ผู้เขียน ชมวีดีโอการทำแบบเต็ม ๆ และการทำเมนูอื่นๆ ได้ที่ ช่องYoutube