สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้จะมาชวนทำเมนูอาหารที่เกี่ยวกับพืชชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างต่างๆ กัน บ้างก็เหมือนใส่หมวก หรือหัวกลมๆ ก็มี แบบแผ่เหมือนปะการังใต้น้ำก็มาก นั่นก็คือน้องเห็ดนั่นเองค่ะ ว่าแต่จะนำมานึ่งกินก็ดูจะธรรมดาไป ไม่ค่อยมีสีสัน เลยอยากลองทำเป็นน้ำพริกให้มีรสจัดจ้านบ้างค่ะ ตอนนี้ในตู้เย็นมีเห็ดเข็มทองอยู่ถุงหนึ่ง กับผักต่างๆ ที่ใช้รับประทานคู่กันได้ ว่าแล้วก็อย่ารอช้าค่ะ มาทำน้ำพริกเห็ดเด็ดสะระตี่กันดีกว่า วัตถุดิบ 1. เห็ดเข็มทอง 100 กรัม 2. พริกหนุ่ม 5 เม็ด 3. พริกจินดาเม็ดเล็ก 2 เม็ด 4. กระเทียม 10 กลีบ 5. หอมแดง 10 หัว 6. เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำเห็ดเข็มทองมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น 2. นำมาหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว นำมาใส่เครื่องปั่น แต่ไม่ต้องละเอียด ปั่นแค่ครั้ง สองครั้ง หรือจะใช้ครกโขลกพอบุบๆ เพราะถ้าละเอียดเห็ดจะเละเกินไป ทานไม่อร่อยค่ะ เมื่อปั่นหรือโขลกเห็ดเสร็จแล้ว ก็พักไว้ในชาม 3. ล้างพริก กระเทียม และหอมแดงให้สะอาด แกะเปลือกกระเทียมและหอมแดงออก 4. นำพริก กระเทียม และหอมแดงไปต้มให้สุก โดยใช้เวลาประมาณ 3 - 5 นาที พอให้นิ่ม เสร็จแล้วนำมาผึ่งให้เย็น 5. นำพริก กระเทียม และหอมแดงที่เย็นแล้ว ใส่ในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด หรือใช้ครกตำให้ละเอียดก็ได้ค่ะ 6. นำเห็ดที่พัก รวมถึงพริก กระเทียม หอมแดงที่ปั่นหรือตำไว้ ใส่ในชามผสม และคลุกเคล้าให้เข้ากัน 7. ใส่เกลือลงไปเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ น้ำพริกสูตรนี้จะเผ็ดปานกลางค่ะ เน้นวิธีประกอบอาหารแบบต้มและนึ่ง ส่วนเห็ดชนิดอื่นก็นำมาทำน้ำพริกเห็ดได้เหมือนกันค่ะ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เป็นต้น เพราะมีรสสัมผัสที่ใกล้เคียงกัน แต่ต้องหั่นให้มีขนาดเล็กเพื่อสะดวกในการรับประทานค่ะ การเตรียมผักนึ่ง 1. นำผักที่จะทานกับน้ำพริกมาล้างให้สะอาด โดยเป็นผักที่เหมาะกับการรับประทานกับน้ำพริก เช่น ฟักทอง มะเขือ กระเจี๊ยบเขียว ผักกฐิน และแครอท เป็นต้น 2. หั่นผักที่จะนึ่งให้สะดวกในการรับประทาน แต่ผักที่มีขนาดเล็กทานสะดวกก็ไม่ต้องหั่นก็ได้ค่ะ เช่น กระเจี๊ยบเขียว และผักกฐิน 3. เมื่อน้ำในหม้อนึ่งเดือดก็นำผักไปนึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนผักนิ่ม 4. พอผักนึ่งได้ที่แล้วก็นำจัดใส่จานให้สวยงาม รับประทานแนมกับน้ำพริกเพิ่มรสชาติอร่อยหลากหลาย และลดความเผ็ดของน้ำพริกได้อีกด้วยค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !