9 ทริคเลือกปลานิลสด ทำปลาเผา ดูยังไงดี น่าซื้อ | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ปลานิลเผาเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะด้วยความที่เมนูนี้มีน้ำจิ้มรสเด็ดมาคู่กัน และตอนจะรับประทานจึงง่ายมากที่จะต้องหยิบผักสดมาทานคู่กัน หรือที่บางคนเรียกว่า “เมี่ยงปลานิลเผา” โดยเมนูนี้นอกจากจะรสชาติดีจากที่มีน้ำจิ้มและผักแล้วนะคะ การเลือกปลานิลสดใหม่และมีคุณภาพ ก็ส่งผลต่อรสชาติของปลาเผาที่จะได้รับด้วย ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการเลือกซื้อปลานิลค่ะ เพราะว่าเมนูนี้หลายคนชอบเองมากกว่าซื้อ โดยคนหนึ่งในนั้นคือผู้เขียนค่ะ พอเป็นแบบนั้นหลายคนก็อาจจะมีเครื่องหมายคำถามผุดขึ้นมาในหัวทันทีว่า แล้วจะซื้อปลานิลสดได้ยังไง ต้องสังเกตและมีเคล็ดลับอะไรบ้าง โดยคำถามนี้มีคำตอบมาให้แล้วนะคะ กับเนื้อหาที่ผู้เขียนจะได้ส่งต่อเอาไว้ในบทความนี้เลยว่า ทริคง่ายๆ ที่มีทั้งหมด 9 ข้อสำหรับเลือกปลานิลสดใหม่มีอะไรจำเป็นต้องรู้ ที่รับรองว่าถ้านำไปใช้แล้วเรื่องเลือกปลานิลสดจะกลายเป็นเรื่องหมูๆ อย่างแน่นอนค่ะ งั้นเรามาอ่านต่อกันเลยดีกว่าว่ามีเคล็ดลับอะไรน่าสนใจ ดังเนื้อหาต่อไปนี้ 1. ดูที่ตา การสังเกตตาปลานิลเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการตรวจสอบความสดใหม่ของปลาค่ะ โดยดวงตาของปลานิลสดจะใสวาว ดูเหมือนผลึกใสๆ เลยค่ะ นอกจากนี้ดวงตาก็จะนูนออกมาจากเบ้าตาเล็กน้อย ทำให้เห็นลูกตาชัดเจน ซึ่งหลายคนยังไม่รู้ว่า ดวงตาของปลาเป็นอวัยวะที่บอบบาง เมื่อปลาตาย ดวงตาจะค่อยๆ เสื่อมสภาพ ทำให้ขุ่นมัวเหมือนมีฟิล์มคลุม และยุบตัวลง ซึ่งวิธีตรวจสอบให้ลองใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ บริเวณรอบดวงตา ถ้าดวงตาติดแน่น ไม่คลอน ไม่ขยับ แสดงว่าปลานิลยังสดอยู่ค่ะ 2. ดูที่เหงือก การดูที่เหงือกเป็นอีกหนึ่งวิธีที่สำคัญในการเลือกซื้อปลานิลสดค่ะ เพราะเหงือกจะบ่งบอกถึงความสดใหม่ของปลาได้เป็นอย่างดี เหงือกของปลานิลสดจะมีสีแดงสดใส ดูมีชีวิตชีวา เหมือนเลือดกำลังไหลเวียนอยู่ และเหตุผลว่าทำไมต้องดูเหงือก ก็เพราะว่าเหงือกเป็นอวัยวะที่ใช้ในการหายใจของปลา เมื่อปลาตาย เหงือกจะค่อยๆ เสื่อมสภาพ ทำให้สีซีดลง หรือเปลี่ยนเป็นสีคล้ำค่ะ ปลานิลสดเมื่อแง้มเหงือกออกดู จะไม่มีเลือดไหลออกมา หรือมีเลือดออกเพียงเล็กน้อย หากลองใช้ปลายนิ้วสัมผัสเหงือกดู จะรู้สึกว่าเหงือกของปลาสดจะมีความชุ่มชื้นนะคะ เหงือกปลานิลที่ไม่สดจะมีสีซีด หรือเปลี่ยนเป็นสีเทา สีน้ำตาล หรือสีดำ 3. ดูที่เกล็ด การดูที่เกล็ดเป็นอีกหนึ่งวิธีที่สำคัญในการเลือกซื้อปลานิลสดค่ะ เพราะเกล็ดจะบ่งบอกถึงความสดใหม่ของปลาได้เป็นอย่างดี เกล็ดของปลานิลสดจะเรียงตัวเป็นระเบียบสวยงาม ติดแน่นกับตัวปลา ไม่หลุดล่อนง่าย เมื่อใช้นิ้วลูบเบาๆ จะรู้สึกถึงความเรียบลื่น เกล็ดของปลานิลสดจะมีความมันวาว ดูสะอาดและสดใส เพราะเกล็ดของปลาสดจะมีเมือกหุ้มอยู่ ทำให้มีความมันวาว ส่วนเกล็ดปลานิลที่ไม่สด เกล็ดจะหลุดล่อนง่าย เมื่อใช้นิ้วลูบจะรู้สึกถึงความหยาบกระด้าง หรือมีรอยขีดข่วน เกล็ดจะแห้งและขาดความมันวาวค่ะ 4. ดูที่เนื้อปลา การสังเกตเนื้อปลาเป็นวิธีสำคัญอีกวิธีหนึ่งในการเลือกซื้อปลานิลสดค่ะ เพราะเนื้อปลาจะบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของปลาได้เป็นอย่างดี เนื้อปลาสดจะมีความแน่น เมื่อใช้นิ้วกดลงไปที่เนื้อปลา เนื้อจะเด้งคืนตัวกลับมา ไม่บุ๋มหรือยุบตัวลงไป เพราะเนื้อปลาสดจะมีความยืดหยุ่นสูง แต่เมื่อปลาตาย เนื้อปลาจะค่อยๆ เสื่อมสภาพ ทำให้เนื้ออ่อนนิ่มและยุบตัวลง เมื่อใช้นิ้วกดลงไปจะเกิดรอยบุ๋ม เนื้อปลาสดจะมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติเล็กน้อย ไม่เหม็นเน่า หรือมีกลิ่นเปรี้ยว ในขณะที่ปลานิลไม่สด เนื้อปลาจะมีกลิ่นเหม็นเน่า หรือมีกลิ่นเปรี้ยว จากที่เมื่อปลาตายลง เนื้อปลาจะเริ่มย่อยสลาย ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นเน่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บรักษาไม่ถูกวิธีค่ะ 5. ดูที่ท้องปลา คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การดูที่ท้องปลาเป็นอีกหนึ่งวิธีในการเลือกซื้อปลานิลสดค่ะ เพราะท้องปลาจะบ่งบอกถึงความสดใหม่และสุขภาพของปลาได้เป็นอย่างดี เพราะเมื่อปลาตาย อวัยวะภายในจะเริ่มย่อยสลาย ทำให้เกิดแก๊สและทำให้ท้องปลาป่องขึ้น หรือมีรอยช้ำ แต่ท้องปลาสดจะมีรูปร่างเรียบแบน ไม่ป่องหรือบวมออกมามากเกินไปค่ะ 6. ดมกลิ่น กลิ่นของปลานิลสดนั้นเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญอย่างหนึ่งในการเลือกซื้อปลาสดค่ะ ถ้าปลานิลสดจริงๆ จะมีกลิ่นคาวปลาที่อ่อนๆ มีกลิ่นของน้ำที่เลี้ยงปลา ไม่ฉุนรุนแรง และไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือกลิ่นเน่าเสียแอบแฝง โดยกลิ่นเน่าเสียมักจะมีกลิ่นเหม็นรุนแรง เพราะมีกลิ่นแอมโมเนียปนอยู่ และมักจะมาพร้อมกับพบว่าเนื้อปลาที่เปลี่ยนสีค่ะ 7. ดูที่เมือก เมือกของปลานิลเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ของปลาค่ะ เมือกที่ปกคลุมตัวปลาจะช่วยปกป้องผิวหนังของปลาและบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับสภาพของปลาได้เป็นอย่างดี เมือกของปลานิลสดจะมีลักษณะใส เหนียว และลื่นมือ เมื่อสัมผัสจะรู้สึกถึงความชุ่มชื้น ปลาสดจะมีเมือกเคลือบตัวในปริมาณที่พอดี ไม่มากจนเกินไปและไม่แห้งกร้าน เมือกของปลาสดจะไม่มีกลิ่นเหม็น หรือกลิ่นเปรี้ยวแปลกปลอม 8. ดูที่สีของเนื้อปลา สีของเนื้อปลานิลเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ ที่ช่วยให้เราประเมินความสดใหม่ของปลาได้ค่ะ ปลานิลสดใหม่จะมีเนื้อสีที่สวยงาม และมีความแตกต่างจากปลาที่ไม่สด เนื้อปลาที่มีสีสันสดใสบ่งบอกว่าปลาเพิ่งถูกจับมาสดๆ และยังคงความสดใหม่ เนื้อปลาที่เปลี่ยนสีหรือมีรอยช้ำบ่งบอกว่าปลาอาจจะเริ่มเสื่อมคุณภาพ โดยลักษณะของเนื้อปลานิลสด เป็นดังนี้ สีขาวอมชมพู: เนื้อปลาส่วนใหญ่จะมีสีขาวอมชมพูอ่อน ๆ ดูสดใส เนื้อแน่นและเด้งตัว: เมื่อกดเนื้อปลาจะรู้สึกถึงความแน่นและเด้งตัวเล็กน้อย ไม่มีเลือดซึม: เนื้อปลาจะไม่มียางหรือเลือดซึมออกมา 9. ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้ การเลือกซื้อปลานิลสดใหม่จากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและปลอดภัยในการนำไปปลานิลเผาเกลือ เพราะแหล่งที่น่าเชื่อถือมักจะมีการหมุนเวียนสินค้าอยู่เสมอ ทำให้ได้ปลานิลสดใหม่ รวมไปถึงแหล่งที่น่าเชื่อถือจะดูแลเรื่องสุขอนามัยในการเก็บรักษาปลา ทำให้มั่นใจได้ว่าปลอดภัยจากเชื้อโรคค่ะ แหล่งที่น่าเชื่อถือได้มักมีสถานที่สะอาดและมีอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาปลานิล จึงทำให้เรามั่นใจมากขึ้นว่าได้ปลานิลที่สดใหม่และมีคุณภาพค่ะ และนั่นคือ 9 ทริคสำหรับเลือกซื้อปลานิล ที่สามารถทำให้คุณผู้อ่านเลือกปลานิลที่สดใหม่ได้ค่ะ อย่างไรก็ตามการซื้อปลานิลในปริมาณที่พอเหมาะต่อครั้ง การทำแบบนี้ก็เป็นการรักษาความสดใหม่ของวัตถุดิบของเราได้ด้วยอีกแนวทางหนึ่ง อีกทั้งยังต้องเก็บปลานิลในที่เย็นหลังจากซื้อมาแล้ว โดยควรเก็บในช่องแช่เย็นหรือช่องแช่แข็งค่ะ สำหรับผู้เขียนนั้นมีแหล่งที่ซื้อปลานิลที่ไวใจได้และเป็นเจ้าประจำค่ะ โดยร้านนี้เขาเลี้ยงปลานิลเองด้วย หั่นและทำปลาให้แบบสดใหม่จึงได้ปลานิลสดเสมอ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นหากผู้เขียนได้ไปซื้อปลานิลที่อื่น ก็ยังไม่ลืมที่จะประยุกต์ใช้เคล็ดลับใน ซึ่งการดูตาปลา การดูเกล็ดและการดมกลิ่นเป็นสิ่งที่ผู้เขียนนำมาสังเกตเสมอค่ะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านก็อย่าลืมนำทริคข้างต้นไปใช้นะคะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/OKdwGPZd1yVq https://food.trueid.net/detail/0P26QrW673nP https://food.trueid.net/detail/GwPoPWOE2rmA เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !