แกงกะทิเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้อย่างหนึ่ง เนื่องด้วยการหาวัตถุดิบง่ายและการทำใช่เวลาไม่มากนัก แกงกะทิมีหลากหลายรูปแบบและหลากหลายสูตรขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภค แกงกะทิสามารถทำได้หลากหลายเมนูเช่น แกงกะทิกุ้ง แกงกะทิเนื้อ แกงกะทิไข่ต้ม และแกงกะทิปลา แล้วยังสามารถนำผักผลไม้มาผสมลงไปด้วย เช่น แตงกวา มันเทศสีส้ม เป็นต้น จะช่วยให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น วันนี้มีสูตรแกงกะทิปลาฉบับปักษ์ใต้ ที่ใครทำก็อร่อย ใครกินก็ติดใจ ไม่รอช้า ไปเริ่มกันเลย ^_^ ส่วนผสม photo by : เสือน้อย 1. มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 2. ข่า 3 ชิ้นขนาดเล็ก 3. ขมิ้น 2 ชิ้นขนาดเล็ก 4. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. หอมแดง 5 หัว 6. แตงกวา 2 ลูก 7. น้ำตาลแว่น 1/2 แผ่น 8. น้ำกะทิ 1/2 หม้อ 9. ปลา (ตามความต้องการของเรา จะใส่ลงไปกี่ตัว) photo by : เสือน้อย ในส่วนของปลา ทางเราจะนำไปต้มก่อนให้สุกพอประมาณ แล้วค่อยใส่ในแกงกะทิอีกที เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงและได้รสชาติในตัวปลามากขึ้น รู้จักส่วนผสมมาแล้ว ก่อนจะทำแกงกะทิปลา เราต้องตำเครื่องแกงกันก่อน ตำเครื่องแกงไม่ยากแต่ต้องตำอย่างละเอียดเพื่อความอร่อยของแกง วิธีตำเครื่องแกงกะทิปลา photo by : เสือน้อย ขั้นตอนแรกนำ มะพร้าวคั่ว + ข่า ใส่ครกแล้วตำอย่างละเอียด จากนั้นนำ เกลือ + ขมิ้น ใส่ตามลงไปแล้วตำอย่างละเอียด และให้ส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่หอมแดงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วตำให้ละเอียดพอประมาณ จากนั้นใส่น้ำตาลแว่นตามลงไป แล้วตำให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จในการตำเครื่องแกงแล้ว ต่อไปเรามาทำแกงกะทิปลากันเลย วิธีทำแกงกะทิปลาฉบับปักษ์ใต้ photo by : เสือน้อย วิธีทำเครื่องแกงขั้นตอนแรก นำเครื่องแกงที่ตำไว้ใส่ลงหม้อ จากนั้นนำน้ำกะทิสดที่เตรียมไว้ค่อยๆเทลงไปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วคนให้เข้ากันจากนั้นเทน้ำกะทิที่เหลือลงไปให้หมด คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆจนน้ำเดือด แล้วค่อยใส่แตงกวาที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ คนเรื่อยๆ สัก 3 นาทีแล้วใส่ปลาที่ต้มไว้ลงไป คนให้ทุกอย่างลงตัว ดูว่าแตงกวาสุกหรือยัง ถ้าสุกแล้วสามารถปิดไฟได้ เป็นอันว่าเสร็จสิ้นในการทำ "แกงกะทิปลา ฉบับ... ปักษ์ใต้" Photo by : เสือน้อย ลองทำกันดูเมนูแกงกะทิปลาสูตรภาคใต้ง่ายๆใครทำก็อร่อย ใครกินก็ถูกใจ ^ _ ^ รูปภาพหน้าปก Photo by : เสือน้อย