สะเอ้อ อาหารภาษาถิ่นอีสานจังหวัดนครราชสีมา หรือ "โคราช" เป็นอาหารที่นำมาปรุงสุกโดยการนึ่ง ต้ม หรือตุ๋น แต่เพิ่มไข่ลงไปด้วย ซึ่งมีหลายเมนู เช่น สะเออะไข่ สะเออะปลาร้า วันนี้จะนำเสนอเมนูสะเออะ ไข่ตุ๋นอีสานวัตถุดิบ1.ไข่ไก่2.ตะไคร้ซอย3.ใบมะกรูดซอย4.หอมแดงซอย5.กระเทียมซอย6.พริกสดซอย7.พริกหยวกซอย8.น้ำปลาร้า หรือปลาร้าสับเป็นตัว9.เนื้อสัตว์ที่ต้องการ เช่น หมูสับ10.น้ำเปล่าวิธีการทำ1.ตอกไข่ลงภาชนะที่สามารถทนความร้อน เพราะจะต้องนำไปนึ่ง2.ใส่เครื่องสมุนไพรทั้งหมดที่ซอยเตรียมไว้ลงไปในภาชนะ 3.ปรุงรสชาติด้วย ผงชูรส น้ำปลาร้า น้ำปลานิดหน่อย 4.ใส่น้ำเปล่า เพื่อไม่ให้ไข่ตุ๋นปลาร้าของเราแข็งกระด้าง5.นำส่วนผสมทั้งหมดไปนึ่ง เรื่องน่ารู้ในห้องครัววิธีการเลือกปลาร้าที่ดี เพื่อนำมาประกอบอาหาร จะต้องเป็นปลาร้าที่ส่วนเนื้อของปลาจะต้องไม่เปื่อยยุ่ยเละ ไม่เป็นตัว เนื้อข้างในจะสีออกชมพู กลิ่นของปลาร้าจะต้องหอมจากการหมัก ไม่ใช่กลิ่นเหม็นเน่าของปลา หากมีกลิ่นเน่าแสดงว่ากระบวนการหมักหมักไม่ถึง จะทำให้ปลาเน่า ซึ่งไม่ควรนำมารับประทานการเลือกซื้อน้ำปลาร้าสำเร็จรูป ควรเลือกจากผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย อย.กำกับเอาไว้ และเลือกซื้อจากสถานที่น่าเชื่อถือและคุ้นเคยการจัดเก็บ: เนื่องจากปลาร้าเป็นปลาที่เกิดจากการหมักดอง ควรจัดเก็บให้เร็วที่สุดหลังจากการซื้อมา และเก็บในอุณหภูมิเย็น โดยเฉพาะเก็บในตู้เย็นหรือถาดน้ำแข็งการควบคุมปริมาณ: ควรบริโภคปลาร้าอย่างพอดี และไม่บริโภคมากเกินไป เนื่องจากปลาชนิดนี้มีปริมาณโซเดียมสูง และอาจส่งผลเสียได้หากบริโภคมากเกินไปรูปภาพทั้งหมดโดย : caramailizeเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !